البيتايا هي فاكهة غريبة من تايلاند، ونادرا ما توجد في المتاجر الروسية. لها عدة أسماء، من بينها أصوات فاكهة التنين في أغلب الأحيان. ستساعدك المقالة على فهم فوائد ومضار البيتاهايا وستكشف أسرار استخدامها السليم.
كيف تبدو بيتاهايا وكيف تنمو؟
Pitahaya هي ثمرة النباتات التي تمثل صبار جنس Hylocereus. هذا نبات يشبه ليانا المتسلق وهو شائع في بلدان أمريكا الوسطى والجنوبية والمكسيك.
فاكهة التنين بيضاوية الشكل، بحجم تفاحة كبيرة، وتزن من 100 جرام إلى 1 كجم. الثمرة مغطاة بجلد متقشر أصفر أو وردي، ولها لحم أبيض أو وردي فاتح، مع بذور سوداء صغيرة. هيكل لب البيتاهايا مشابه لهيكل الكيوي.
اليوم، الفواكه ذات الألوان البيضاء والأصفر والوردي معروفة.
كيف يبدو طعم ورائحة فاكهة التنين؟
فاكهة التنين لها طعم محايد أو حلو. على الرغم من النضارة، هناك فواكه كثيرة العصير (على سبيل المثال، بيتاهايا الحمراء مع اللحم الأبيض).
نصيحة! من الأفضل تناول البيتاهايا نيئة ومبردة قليلاً. لتجربة الطعم بشكل كامل، يوصى بتناول الفواكه الناضجة بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.
تتميز فاكهة التنين برائحة مميزة خفيفة، تذكرنا بشكل غامض برائحة الموز والكيوي والأعشاب.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من بيتاهايا
محتوى السعرات الحرارية في البيتاهايا لكل 100 جرام هو 50 سعرة حرارية فقط. يتضمن تركيبه الكيميائي المكونات التالية:
ما هي فوائد بيتاهايا؟
تُعرف عين التنين بأنها فاكهة لها العديد من الفوائد الصحية. يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز المناعي. الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات المعدة أو الأمعاء يستخدمون البيتاهايا لتطبيع عملية الهضم وعملية تحلل الدهون.
تحتوي البذور السوداء الصغيرة الموجودة في لب الفاكهة على كمية كبيرة من المركبات المحتوية على الدهون والتي تدخل في تكوين أغشية الخلايا. فهي غنية بالأحماض الدهنية التي تقلل من كمية الكولسترول "الضار" في الدم. ومع ذلك، لكي تظهر البذور خصائصها الإيجابية، يجب مضغها جيدًا.
بيتاهايا غنية بالألياف، مما يساعد على إبطاء تحلل السكروز. مؤشر GI (مؤشر نسبة السكر في الدم) للمنتج منخفض جدًا. وهذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2.
تعمل ثمار البيتاهايا على تنظيف الأعضاء الداخلية من السموم. تساعد مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها على إزالة الجذور الحرة من الجسم.
تعمل فاكهة التنين على توحيد لون البشرة وترطيبها وتستخدم بنشاط في مجال التجميل.
في الطبخ، يتم استخدام البيتاهايا كأحد مكونات سلطات الفواكه والحلويات والعصائر والآيس كريم. مزيج الفاكهة مع الموز والأناناس والموسلي صحي ولذيذ.
على سبيل المثال، عصير مصنوع من لب الفاكهة مع عصير التفاح والليمون، وكمية صغيرة من السبانخ والزنجبيل المبشور هو مخزن للفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا، وهو مفيد لتحسين المناعة ومنع فقدان الوزن. الحلوى الأخرى المثيرة للاهتمام هي ثلج الفاكهة مع إضافة البيتاهايا. اللون الوردي الغني الغريب مع شوائب صغيرة من البذور السوداء، وطعم لطيف، لن يترك الأطفال أو البالغين غير مبالين.
تعمل فاكهة التنين على توحيد لون البشرة وترطيبها بالكامل، وتستخدم بنشاط في مستحضرات التجميل كمكونات في المقويات والمواد الهلامية وكريمات الوجه والجسم. في المنزل، تعتبر مكعبات الثلج مع عصير البيتاهايا منشطًا لصباح الخير. من المثير للاهتمام أيضًا وجود نسخة مقشرة من المقشر باستخدام الفاكهة. تنظيف لطيف ولطيف للبشرة مع تشبعها بالفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى.
كيفية تنظيف وتقطيع وأكل البيتاهايا
تقشير واستهلاك فاكهة التنين أمر بسيط للغاية:
- بدءًا من الأعلى، قم بإزالة القشرة بعناية بيديك. يمكن تناول الجزء الداخلي مثل التفاحة العادية؛
- قطع الفاكهة إلى شرائح.
- اصنع قطعًا كبيرًا حول محيط الثمرة بالكامل واقطع القشرة ببطء دون لمس اللب؛
- قطع البيتاهايا إلى قسمين وتناول اللب بالملعقة.
كقاعدة عامة، يتم استهلاك فاكهة التنين طازجة، دون أي معالجة. وفي بعض البلدان يصنع منه المربى واللبن والجيلي والحلويات وغيرها، كما يستخدم كمكون للمشروبات الكحولية.
انتباه! يمكن استهلاك Pitahaya مع الأطعمة الأخرى ذات المذاق المماثل.
كيف تأكل البيتاهايا بشكل صحيح يمكنك مشاهدة (فيديو):
ضرر بيتاهايا وموانع
في بعض الحالات، يمكن أن يسبب البيتاهايا ضررًا ونفعًا للجسم. إذا كنت تلتزم بنظام غذائي متوازن، فإن الفاكهة ليس لها أي تأثير سلبي على صحة الإنسان. الموانع الخطيرة الوحيدة هي التعصب الفردي للفاكهة.
وتجدر الإشارة إلى أنه بعد أن يأكل الإنسان البيتاهايا الحمراء، يتحول لون بوله إلى اللون الأحمر. هذا يرجع فقط إلى المحتوى العالي للأصباغ في المنتج وليس له تأثير سلبي على الجسم.
كيفية اختيار فاكهة التنين المناسبة
عند شراء فاكهة التنين، عليك أولاً الانتباه إلى القشرة. تشير الألوان الزاهية ذات اللمعان الخفيف والمقاييس الصفراء والخضراء إلى نضج الثمرة. إذا كان اللون غير متساوي، فالثمرة لم تنضج بعد ولا ينبغي تناولها.
مهم! إذا كانت هناك بقع جافة أو بقع أو قشور شاحبة على سطح الثمرة، فهذا يعني أنها كانت مستلقية على أرفف المتاجر لفترة طويلة.
تعتبر الفاكهة الصلبة أو الناعمة أيضًا علامة سيئة. فاكهة ناضجة ولذيذة، ويجب أن يكون ملمسها مثل الكيوي عند لمسها.
كيف تنمو بيتاهايا في المنزل
Pitahaya هي ثمرة نبات ليس من الصعب إرضاءه بشأن ظروفه. لذلك يمكن زراعته بسهولة في المنزل. تنمو فاكهة التنين جيدًا في غرفة دافئة ومشرقة، لكنها يمكنها تحمل درجات الحرارة المنخفضة والظلام الدوري.
لتنمو بيتاهايا، تحتاج إلى إنبات بذورها (شوائب صغيرة موجودة في لب الفاكهة). للقيام بذلك، استخدم قطعة قماش شاش مبللة قليلاً توضع فيها البذور. عندما تنبت، يتم زراعتها في الأرض ووضع الشتلات على حافة النافذة المضاءة.
وكقاعدة عامة، تنمو البراعم وتتطور بسرعة. على مدار العام يصل ارتفاعها إلى حوالي 80 سم. يجب سقي النبات وتخصيبه بانتظام بمكونات النيتروجين المعدنية.
مهم! لكي يؤتي الصبار ثماره، من الضروري زراعة نسختين على الأقل وتلقيحهما.
خاتمة
تعتمد فوائد ومضار البيتاهايا على انتظام الاستخدام. إذا كنت تأكل فاكهة التنين بشكل منتظم، فسيكون لها آثار صحية إيجابية. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للفواكه أمر غير مرغوب فيه للغاية.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
بيتاهايا أو فاكهة التنين، المشهورة في جميع أنحاء العالم بسبب قشرتها الجذابة ورائحتها اللطيفة، هي ثمرة صبار متسلق على شكل كرمة. تم العثور على هذا النبات في الأصل في أمريكا الجنوبية والوسطى، ولكنه يزرع الآن في المناخات المناسبة في جنوب شرق آسيا: فيتنام والفلبين وتايلاند وإندونيسيا. يستخدم بيتاهايا، الذي له العديد من الأسماء الأخرى، في إعداد الأطباق الغريبة والحلويات اللذيذة والمشروبات.
فاكهة بيتاهايا
عرف الأزتيك عن فاكهة التنين. وينمو الصبار بكثرة في المكسيك، وسرعان ما اكتشف الهنود أنه صالح للطعام. حتى أنهم استخدموا البذور، وتحميصها، وطحنها، واستخدامها كمضافات غذائية. لدى Pitahaya العديد من الأسماء: الكمثرى الشائك (على الرغم من أن سطح الفاكهة ليس شائكًا على الإطلاق)، والبيتايا، وفاكهة التنين، و"ألقاب" أخرى للفاكهة ترتبط أيضًا بتنفس النار.
فاكهة عين التنين غير عادية من حيث الطعم والمظهر. حجم الثمرة يشبه تفاحة كبيرة، وهي مغطاة بقشرة كثيفة تشكل قشور منحنية ذات أطراف خضراء. في المتوسط، تزن فاكهة التنين حوالي 500 جرام، لكنها تصل في بعض الأحيان إلى كيلوغرام واحد وتأتي بأصناف مختلفة. زراعة النبات ممكن في المنزل. يمكن حصاد المحصول بعد الإزهار بعد شهر.
ثمرة النبات سهلة التقطيع، ويأتي اللب بألوان مختلفة ويحتوي على بذور سوداء تشبه النقاط. هناك العديد من الأصناف التي تختلف في لون البشرة. غالبًا ما يتم العثور على بيتاهايا الحمراء، التي لها جلد أحمر ولحم أبيض ووردي. الفاكهة لها طعم عشبي لطيف قليلاً، يذكرنا بالكيوي والموز. بيتاهايا الكوستاريكية لها نفس اللون الأحمر من اللحم والقشرة. أقل شيوعًا هي الفاكهة ذات القشرة الصفراء. يحتوي صنف بيتاهايا هذا على لحم أبيض عطري.
يمكن أن تكون فاكهة التنين عديمة الطعم تقريبًا. يجب أن تحتوي فاكهة البيتاهايا الطازجة والناضجة على لحم طري. يعتقد الهنود أن فاكهة قلب التنين تمتص القوة النارية لهذا المخلوق الأسطوري. أي شخص يأكل لب البيتاهايا يتلقى جزءًا من قوة الوحش الطائر، ويكتسب الشجاعة والقوة. تؤكد الأبحاث الحديثة هذا في بعض النواحي. ويمكن معرفة أن المواد الموجودة في لب الثمرة لها تأثير مفيد على نشاط القلب والجهاز الهضمي.
التركيب الكيميائي الحيوي
يتم التعرف على Pitahaya كمنتج غذائي. يحتوي 100 جرام من اللب على ما يقرب من 50 سعرة حرارية، بالإضافة إلى الدهون (0.1─0.58 جم)، والرماد (0.5 جم)، والبروتينات (0.52 جم)، والألياف (0.35─0.9 جم)، والكربوهيدرات (10─13.5 جم)، والماء ( ما يصل إلى 90 جم). تحتوي فاكهة البيتاهايا على كمية كبيرة من فيتامين C (من 5 ملجم إلى 25 ملجم)، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم. يحتوي لب فاكهة التنين على مضادات الأكسدة التي يمكنها محاربة الشيخوخة. تحتوي ثمرة النبات على الحديد (0.35 مجم إلى 0.69 مجم) والفوسفور (من 15.5 مجم إلى 35 مجم) والكالسيوم (6 مجم إلى 9.5 مجم) والبوتاسيوم (110 مجم إلى 115 مجم). يحتوي على فيتامينات ب3 (من 0.2 ملجم إلى 0.4 ملجم).
ميزات مفيدة
فاكهة عين التنين مفيدة بشكل مثير للدهشة لجسم الإنسان. يحتوي اللب على الكثير من البذور السائلة والصغيرة، والتي يمكن أن تسبب الإسهال، مما يؤدي إلى تطهير الأمعاء بشكل طبيعي. تعتبر فاكهة الصبار علاجاً جيداً للانتفاخ. تحتوي البذور على مادة التانين التي لها تأثير مفيد على الرؤية، وتساهم المكونات الأخرى في الأداء الطبيعي للقلب ونظام الغدد الصماء.
بيتاهايا فاكهة مذهلة، خصائصها تقلل من مستويات السكر في الدم وتطبيع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر. نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية، غالبًا ما تظهر فاكهة التنين في الوجبات الغذائية، مما يسمح لك بالحصول على ما يكفي بدون دهون. تتمتع فاكهة الصبار بخصائص تساعد على التخلص من السموم وتطبيع وظيفة الأمعاء. يستخدم بيتاهايا في صناعة مستحضرات التجميل.
موانع
مثل أي فاكهة غريبة، تتطلب البيتاهايا الحذر عند تناولها. فائض الفاكهة يؤدي إلى انتفاخ البطن وحرقة المعدة. من الممكن أيضًا حدوث رد فعل تحسسي فردي تجاه الجنين. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تجرب فيها فاكهة البيتايا الحلوة، فابدأ بأجزاء صغيرة. من الأفضل عدم إعطاء البيتاهايا للأطفال، لأنها يمكن أن تسبب أهبة. في البالغين، قد يسبب اللب الإسهال.
كيف تأكل فاكهة التنين
هناك عدة طرق للوصول إلى لب البيتاهايا اللذيذ. يمكن رؤية كيفية القيام بذلك في الصورة أو الفيديو في نهاية النص. يتم تقشير فاكهة التنين قبل الاستهلاك، ثم يتم تقشيرها عن طريق الإمساك بالقشور المنحنية وسحبها. يمكن تناول لب البيتاهايا مثل التفاح أو تقطيعه إلى شرائح، كما هو الحال مع البرتقال أو البطيخ. هناك طريقة يتم فيها تقطيع الفاكهة عموديًا إلى نصفين ويتم استخراج اللب بملعقة. يجب أن نتذكر أن الجلد غير صالح للأكل.
وصفات الطبق
سلطة فواكه
وقت الطهي: 10-15 دقيقة.
عدد الوجبات: 2 شخص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 475 سعرة حرارية
المطبخ: آسيوي.
لن يثقل لب الفواكه الغريبة هذه السلطة، مما يمنحها خفة وحموضة آسيوية في الصيف الحار. الوصفة بسيطة، وينبغي أيضًا أن تتبناها ربات البيوت اللاتي يستقبلن ضيوفًا فجأة. يمكنك مفاجأة التطور، وقضاء الحد الأدنى من الوقت. سلطة البيتاهايا مناسبة لمن يفقدون الوزن لأنها تحتوي فقط على الفواكه والعسل ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق ممتع.
مكونات:
- بيتايا حمراء - 1 قطعة؛
- مانجو - 1 قطعة.
للصلصة:
- عصير برتقالة واحدة؛
- العسل - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- قم بإزالة اللب الأبيض من البيتاهايا بعناية عن طريق قطع الفاكهة بالطول. مقطعة إلى مكعبات.
- قشر جلد المانجو. مقطعة إلى مكعبات.
- حرك، ضع القطع في قشر فاكهة التنين الفارغة.
- نسكب الصلصة فوق السلطة التي نخلط فيها عصير البرتقال والعسل وشراب السكر.
سلطة فواكه
وقت الطهي: 10 دقائق.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 870 سعرة حرارية
الغرض: الغداء والعشاء والحلوى.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير : سهل .
تحتوي سلطة بيتاهايا هذه على العديد من المكونات المختلفة التي ليست آمنة جدًا لشخصيتك. القشدة الحامضة والمكسرات مفيدة، ولكنها ليست منتجات غذائية. السلطة سهلة التحضير، والفاكهة الآسيوية تبدو متناغمة مع صلصة القشدة الحامضة والمكسرات، ويا لها من طبق صحي: الفيتامينات والبروتينات والعناصر الدقيقة في طبق واحد. يستحق ملاحظة لمحبي بيتاهايا.
مكونات:
- بيتاهايا صفراء - قطعتان؛
- سكر الفانيليا - كيس؛
- كريمة حامضة - 150 جم؛
- المكسرات (يفضل البندق) - 50 جم.
طريقة طهو:
- قطع لب البيتاهايا إلى مكعبات.
- تُسكب فوق الصلصة المصنوعة من القشدة الحامضة مع إضافة سكر الفانيليا والمكسرات المفرومة.
وقت الطهي: 2-3 ساعات.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 230 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير : سهل .
شربات هو اختلاف خفيف في موضوع الآيس كريم. يتم تجميد هريس الفاكهة أو لبها وتقديمه كحلوى في أوعية. لتحضير شربات البيتاهايا، يتم الحفاظ على الوصفة التقليدية: وجود الماء والسكر وعصير الليمون. هذه الأطعمة الجليدية الشهية، المنعشة جدًا في الصيف الحار، متناغمة جدًا مع مكون آسيوي سري من شأنه أن ينعش وينشط، ويذكرنا بالمناطق الاستوائية وجزر الجنة في تايلاند.
مكونات:
- بيتاهايا - قطعتان؛
- الماء البارد - 3/4 كوب؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر القصب - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- هريس لب البيتاهايا في الخلاط.
- أضف الماء وعصير الليمون والسكر.
- قم بتجميد العصير اللذيذ وقدم الشربات في قشر البيتاهايا.
فيديو
وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!
تعتبر القارة الأمريكية مسقط رأس بيتاهايا، لكن المصدر الرئيسي لهذه الفاكهة الغريبة هو دول جنوب شرق آسيا. بالإضافة إلى منطقة جنوب شرق آسيا، تنمو هذه الفاكهة في اليابان وشمال أستراليا وأرمينيا وإسرائيل وجزر هاواي (الولايات المتحدة الأمريكية). لدى Pitahaya أيضًا اسم ثانٍ - فاكهة التنين، والتي ظهرت بفضل أسطورة المعركة بين البشر والتنين. عندما بدأت التنانين الضعيفة في الاستسلام تحت ضغط الشخص، بدلاً من اللهب، اندلعت ثمرة ذات شكل ولون غير عاديين من الفم الناري. كانت هذه الفاكهة بيتاهايا، والتي أصبحت فيما بعد تسمى فاكهة التنين، والتي تُترجم إلى اللغة الروسية وتعني فاكهة التنين.
فاكهة التنين هي عضو في عائلة الصبار وتنمو على صبار متسلق يشبه الكرمة. النبات، الذي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10 أمتار، هو أقرب أقرباء البيتايا الحلوة. تلتصق النباتات الهوائية بالنباتات الأخرى، لكنها لا تمتص عصارتها، ولكنها تبحث عن موطئ قدم لمزيد من النمو.
يزهر الصبار حصرا في الليل. تكون عملية ظهور الزهور البيضاء مصحوبة برائحة معينة. بعد 30-50 يومًا، تبدأ الثمار في التماسك. في المناخ الجاف وغياب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، يمكن للنبات أن يؤتي ثماره حتى 6 مرات في السنة.
كيف تبدو فاكهة التنين؟
ثمار البيتاهايا بيضاوية الشكل وتشبه في حجمها تفاحة كبيرة. يتراوح الوزن من 100 إلى 800 جرام، ويمكن أن تصل العينات الفردية إلى كيلوغرام. مغطاة بقشرة متقشرة ذات لون أصفر أو قرمزي أو وردي. قد يكون اللب أبيض أو وردي شاحب مع بذور سوداء صغيرة. إن اتساق الجزء الداخلي من بيتاهايا يشبه إلى حد كبير الكيوي.
اليوم، تتم زراعة فاكهة التنين باللون الأبيض والأحمر والأصفر. ويتم تصدير النوعين الأخيرين فقط. السبب الرئيسي لارتفاع تكلفة وندر البيتاهايا هو صعوبة نقل الفاكهة. عند أدنى اتصال تتلف وتبدأ في التدهور.
موسم فاكهة التنين في تايلاند
فترة حصاد فاكهة التنين هي من يونيو إلى سبتمبر. النبات متواضع للغاية ، لذلك في ظل الظروف المناخية المناسبة يمكن أن يؤتي ثماره على مدار السنة. على الرغم من حقيقة أن بيتاهايا تحب المناخات الجافة والحارة، إلا أن الفاكهة يمكنها البقاء على قيد الحياة في الصقيع قصير المدى. عندما يهطل المطر بغزارة، يبدأ بالتعفن.
إن زراعة البيتاهايا مربحة للغاية وليست صعبة. على عكس معظم أشجار الفاكهة الأخرى، لا يتطلب الصبار أي صيانة. في المتوسط، يتم حصاد ما يصل إلى 30 طنًا من الفاكهة لكل هكتار من المزارع سنويًا. ويمكن رؤية الفاكهة في الأسواق التايلاندية على مدار السنة.
نكهة فاكهة التنين
طعم الفاكهة له طعم حلو غير مشبع وغامض. قد يعتقد الكثيرون أن الفاكهة لطيفة بعض الشيء. إنه الأقرب إلى الكيوي، لكن Pitahaya ليس لديه مثل هذه الرائحة الواضحة. في تايلاند، لا تستخدم فاكهة التنين في بعض الأحيان كطعام، بل كديكور.
خصائص مفيدة لفاكهة التنين
يمكن تسمية Pitahaya بأنها واحدة من أكثر الأطباق الصحية على هذا الكوكب. الفاكهة لها العديد من الخصائص الإيجابية:
- منتج منخفض السعرات الحرارية (50 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ويحتوي على كمية كبيرة من الدهون.
- يساعد في علاج آلام البطن ويحارب عسر الهضم بشكل فعال.
- يقاوم بشكل فعال الانتفاخ ويعيد وظيفة الأمعاء.
- له تأثير إيجابي على الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية.
- يحسن الرؤية بسبب محتوى التانين.
- الموصى بها لمرضى السكري.
- يزود الجسم بالكالسيوم .
تحتوي فاكهة التنين، التي تتكون من 85% ماء، على فيتامينات ب1، ب2، ب3، ج، والحديد والفوسفور. يحتوي Pitahaya على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والألياف ويحسن الصحة وله خصائص مضادة للالتهابات.
لقد حظيت الخصائص المفيدة للفاكهة بتقدير منذ فترة طويلة من قبل الشركات المصنعة لمستحضرات التجميل التي تنتج أقنعة الوجه المضادة للشيخوخة التي تعمل على شد البشرة وتوحيد لونها. يساعد لب الفاكهة بشكل فعال ضد حروق الشمس.
أضرار فاكهة التنين
الموانع الوحيدة لتناول أكل البيتاهاياس هي ردود الفعل التحسسية. لتحديد ما إذا كان الجسم عرضة للحساسية، تحتاج إلى تجربة قطعة صغيرة لأول مرة ومراقبة جسمك. إذا لم يحدث شيء، فيمكن جعل الفاكهة واحدة من مكونات النظام الغذائي اليومي.
كيف تختار فاكهة التنين المناسبة؟
لتحديد حالة الفاكهة، تحتاج إلى فحص قشرها بعناية. عادةً ما تحتوي العينات الناضجة على بقع داكنة على السطح. يجب أن تكون البيتاهايا الناضجة طرية قليلاً عند لمسها. إذا اشتريت فاكهة صلبة، يكفي أن تتركها في الثلاجة لعدة أيام - سوف تنضج الثمرة وتكتسب طعمًا وملمسًا طبيعيًا.
كيفية تنظيف وأكل فاكهة التنين؟
يمكن إزالة قشر البيتاهايا بسهولة تامة، ولكن هناك عدة طرق عالمية لتنظيف فاكهة التنين:
- إزالة القشرة تدريجياً، بدءاً من الأعلى، وتناول اللب المكشوف مثل التفاحة.
- تناوله على شكل شرائح مثل البطيخ.
- اصنع قطعًا على سطح الثمرة بالكامل ثم انزع القشرة تدريجيًا دون لمس اللب.
في أغلب الأحيان، يتم قطع Pitahaya ببساطة إلى نصفين، ومحتويات كل منها تؤكل بالملعقة. القشرة غير مناسبة للطعام. لتذوق فاكهة التنين بشكل أفضل، عليك تبريدها أولاً.
يمكن دمج اللب مع الفواكه والأطباق الأخرى، ولكن يجب تجنب المكونات التي لها طعم قوي. على الرغم من أن التايلانديين يفضلون التخلص من البذور السوداء، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. يمكن مضغ البذور، ولكنها صعبة الهضم وقد تسبب اضطرابات في المعدة وإسهال.
يتم استهلاك معظم أنواع البيتاهايا حول العالم طازجة. في تايلاند، يتم صنع المربيات والحلويات والزبادي والهلام والشراب والحلويات الأخرى من الفاكهة. كما أنها تستخدم لإعداد الكوكتيلات غير الكحولية المنعشة والمشروبات الكحولية والنبيذ.
لا يتم استخدام ثمار البيتاهايا فقط في الطهي، ولكن أيضًا أزهارها التي تضاف إلى الشاي.
مراجعة الفاكهة الغريبة - بيتاهايا: كيف تبدو وأين تنمو وما هي فائدتها وتركيبها الكيميائي وطعمها ومحتوى السعرات الحرارية من فاكهة التنين وحقائق مثيرة للاهتمام.
فاكهة التنين أو البيتايا هي ثمرة نبات من فصيلة الصبار، أحد أقارب البيتايا الحلوة. النبات نفسه لا يشبه شجرة عادية أو نخلة، بل هو صبار متسلق يشبه الكرمة. موطن هذا الصبار الغريب هو المكسيك وأمريكا (الوسط والجنوب). الآن يُزرع النبات في تايلاند وفيتنام وإندونيسيا والفلبين ودول أخرى في جنوب شرق آسيا وأستراليا. هناك بعض الأسماء الأخرى للفاكهة التي يطلق عليها في آسيا - بيتايا، فاكهة التنين وبيتاهايا.
تظهر الصورة شجرة بيتاهايا بالفواكه
تزهر Pitahaya حصريًا في الليل بأزهار بيضاء عطرة. بعد 30-50 يومًا، يتم وضع الفواكه ذات اللب الكريمي الحلو والرائحة اللطيفة على الأشجار. من الصعب أن نتخيل، ولكن واحدة من هذه الصبار يمكن أن تؤتي ثمارها ما يصل إلى 6 مرات في السنة (حوالي 30 طنا لكل هكتار).
مظهر وطعم فاكهة التنين
تبدو الفواكه الغريبة أيضًا غريبة، والبيتايا ليست استثناءً: وردي فاتح، بحجم تفاحة كبيرة، ممدود الشكل، مغطى بقشور كبيرة مع أطراف ذات لون أخضر فاتح ساطع، وهناك أيضًا تشابه خارجي مع أناناس صغير. متوسط وزن الثمرة هو 300-500 جرام، وهناك أيضًا ثمار أكبر تصل إلى كيلوغرام. القشرة ناعمة وسهلة القطع بسكين عادي. اعتمادًا على التنوع، يكون اللب الطري أيضًا متعدد الألوان - من الأرجواني إلى عديم اللون (الأبيض). يوجد بداخله الكثير من البذور الصغيرة ، كما هو الحال في الكيوي ، ولا يمكن الشعور بها عمليًا في الفم.
هناك العديد من أنواع فاكهة التنين. وتختلف جميعها في الشكل والحجم واللون (اللب والقشر)، وحتى في عدد القشور الموجودة على الجلد. الأنواع الأكثر شيوعًا:
- بيتاهايا حمراء، ذات قشرة وردية زاهية ولحم أبيض. طعمه أكثر انتعاشًا مع الروائح العشبية.
- كوستاريكي، ذو بشرة حمراء ولحم أحمر؛
- أصفر، مع قشرة صفراء وأبيض من الداخل. هذا هو أحلى أنواع البيتاهايا والأكثر عطرية (لم أجده في تايلاند).
إذا قارنا طعم فاكهة التنين بالفواكه الشائعة لدينا بالفعل، فيمكننا تعريفها بأنها موز الكيوي. على الرغم من أن الطعم بالكاد ملحوظ، إلا أن هناك ثمارًا لا طعم لها تقريبًا.
اختر بيتاهايا الناضجة للطعام.إنه ناعم الملمس (بشكل متساوٍ على السطح بأكمله). يجب ألا يكون هناك خدوش واضحة أو بقع فاسدة. تتميز الأصناف الحمراء بميزة مميزة: كلما كان لون القشرة أغمق، كلما كان الطعم أكثر ثراءً.
- مثل الموز، تقشر القشر بيديك (اسحب القشور العلوية) وتأكل اللب مثل التفاحة؛
- تقطع إلى شرائح وتؤكل على شكل شرائح مثل البرتقال؛
- اقطع القشرة دون لمس اللحم وقم بتقشيرها أثناء تناول المحتويات الداخلية.
التركيب الكيميائي للبيتاهايا
من الأفضل أن تؤكل فاكهة التنين طازجة، ولكن في بعض البلدان يتم استخدامها لصنع المربيات والشربات والصلصات. على سبيل المثال، في المكسيك يصنعون النبيذ الممتاز منه.
بيتاهايا هو منتج غذائي؛ 100 غرام من لب فاكهة التنين تحتوي على ما لا يزيد عن 50 سعرة حرارية، بالإضافة إلى:
- الدهون - 0.1-0.58 جم
- البروتينات - 0.52 جم
- الكربوهيدرات - 10؟13.5 جم
- الألياف - 0.35-0.9 جم
- الماء - ما يصل إلى 90 جم
- الرماد - 0.5 جم
- - من 5 مجم إلى 25 مجم
- B3 - من 0.2 مجم إلى 0.4 مجم
- الحديد - من 0.35 مجم إلى 0.69 مجم
- البوتاسيوم - 110 مجم -115 مجم
- الفوسفور - من 15.5 مجم إلى 35 مجم
- الكالسيوم - من 6 ملغ إلى 9.5 ملغ
هذه ليست مجرد فاكهة غريبة جميلة، ولكنها صحية أيضًا. يساعد بشكل جيد بشكل خاص في وجود مشاكل في الجهاز الهضمي (على سبيل المثال، الانتفاخ). لب البيتاهايا مائي للغاية مع وجود بذور صغيرة، مما يسبب الإسهال دائمًا تقريبًا. ولكن هذا ليس سيئا، والأمعاء تحتاج أيضا إلى التنظيف. البذور السوداء الصغيرة نفسها غنية بمادة التانين - وهذا مفيد للرؤية. يحتوي لب فاكهة التنين الناضجة على الكالسيوم والحديد والفوسفور والفيتامينات B وC. كل هذا مفيد لعمل الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية، ويمكن لمرضى السكري تناول الفاكهة بأمان، فهي تقلل نسبة الجلوكوز في الدم.
بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يستخدم بيتاهايا في الوصفات الغذائية، فهو يوفر الشبع دون إضافة خلايا دهنية.
كما وجدت فاكهة التنين استخدامها في صناعة العطور ومستحضرات التجميل: في الشامبو والكريمات والأقنعة.
موانع بيتاهايا
يجب التعامل مع تناول الفواكه الغريبة بحذر. على سبيل المثال، يمكن أن تسبب كمية كبيرة من البيتاهايا انتفاخ البطن أو حرقة المعدة، وبالنسبة للبعض، يُمنع استخدام اللب بشكل عام ويمكن أن يسبب رد فعل تحسسي. لذلك، إذا كنت تتناول فاكهة التنين لأول مرة، فيجب أن تبدأ بتجربتها بأجزاء صغيرة. من الأفضل عدم إعطاء الأطفال أغذية غير عادية بالنسبة لهم على الإطلاق، حيث أن هناك احتمال كبير للأهبة.
لا داعي للقلق إذا تحول لون البول إلى اللون الأحمر بعد تناول كمية كبيرة من فاكهة التنين (إذا كنت تأكل فاكهة حمراء). الإسهال ممكن أيضا.
وفقًا للأسطورة الشرقية، كان لدى التنانين ذات يوم فاكهة البيتاهايا بدلاً من النار. لقد قذفوه من أفواههم عندما لم يعودوا قادرين على نفث النار. كانت الثمرة تشبه حراشف وحش قديم وكانت مخبأة في أعماق جسدها، ولهذا السبب كان لها طعم لطيف. ووفقا للأسطورة الشرقية، فإن حب الناس لهذا الطعم دمر كل التنانين.
يتم تخمير الزهور البيضاء لكرمة الصبار بيتاهايا في المشروبات والشاي.
من الأفضل أن يؤكل لب فاكهة التنين مبرداً، حيث يصبح طعمه أكثر إشراقاً.
يعد هذا الضيف الغريب أمرًا نادرًا جدًا في بلدان أخرى غير تلك التي ينمو فيها. بعد كل شيء، يمكن تخزين فاكهة التنين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ذلك 7 أيام.بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يتحمل النقل بشكل جيد، خاصة لمسافات طويلة. بسبب هذه المجموعة السلبية، تصبح فاكهة التنين، إذا وصلت إلى أرففنا، شديدة للغاية عزيزي.
وصف عين التنين وأصلها
تعتبر أمريكا تقليديا مسقط رأس Pitahaya، حيث تم العثور على ذكر هذه الفاكهة في تاريخ الأزتيك القديمة. أحب الهنود فاكهة التنين لمذاقها وقدرتها على إرواء عطشهم، لأنها تتكون من 85 بالمئة من الماء. يتم الآن توزيع بيتايا في جميع دول شرق آسيا (تايلاند الشهيرة والسائحة سريلانكا والفلبين وفيتنام)، وتنمو أيضًا في المكسيك واليابان والصين وأستراليا وحتى إسرائيل.
الخرافات والأساطير
وصف فاكهة التنين
تشرح إحدى الأساطير القديمة أصل اسم بيتاهايا على أنه فاكهة التنين. بعد كل شيء، حتى قشرته يشبه قشور التنانين الأسطورية. ويقال أن هذا هو قلب التنين، الذي تم الحصول عليه من تنين مقتول. ومن خلال حب هذه الفاكهة هُزمت كل هذه المخلوقات الغامضة. لذلك لدينا ذاكرة دائمة عن حياة التنانين.
في جوهرها، النباتات التي تنمو عليها بيتايا هي تسلق الصبارعلى حواف الفروع الشائكة تنضج ثمار الصبار العصير بألوان مختلفة وتمتلئ بالعصير.
يشار إلى أن التفتح الكامل للزهرة يحدث حصريًا في الليل. الزهور البيضاء المتدلية عطرة جداً، وعندما تذبل يظهر مبيض الثمرة، ويحدث ذلك خلال شهر أو شهر ونصف تقريباً. في المزارع المتخصصة في الزراعة الصناعية للبيتاهياس، يمكنهم حصاد محصول غني من الفاكهة 5-6 مرات في الموسم الواحد.
مكونات قلب التنين:
فاكهة غريبة
في 100 جرام من الفاكهة:
- محتوى منخفض السعرات الحرارية - فقط 45-50 سعرة حرارية
- محتوى الدهون – 0.5 جرام!!!
- محتوى البروتين – 0.5 جرام
- إجمالي الكربوهيدرات - 13 جم
- فيتامينات المجموعة: C، B1، B3، PP، B2
- مضادات الأكسدة
- أحماض الفاكهة
- المعادن المفيدة: الفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وغيرها.
أنواع وأصناف فاكهة البيتاهايا الغريبة
ما هي أنواع البيتايا
تختلف الأصناف المختلفة في الحجم واللون وبنية القشرة (برتقالي-أصفر، أرجواني-أحمر، وردي فاتح)، ولون وملمس اللب الرقيق (أبيض كريمي، وردي أو أحمر عدواني). قد يكون هناك انتفاخات صغيرة في الأعلى، أو بنية "أناناس" أو قشور طبيعية، ومن هنا تأتي الأسماء فعليًا: فاكهة التنين، قلب التنين، عين التنين، فاكهة التنين، إلخ.
تعتبر ثمار فاكهة التنين أو التين الشوكي مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يراقبون النظام الغذائي. يرتبون لأنفسهم أيام صيام مختلفة.
من بين جميع أصناف الأصناف، أصبحت بيتاهايا مشهورة بشكل رئيسي بممثليها الثلاثة، وهم الأكثر شعبية ولذيذة:
- الأبيض (Hylocereus undatus) - يُطلق عليه أيضًا "فاكهة التنين" في فيتنام. هذا هو الصنف الأكثر غرابة وشعبية، وله جلد متقشر وردي وأحمر من الخارج، ويوجد في الداخل لب أبيض ناعم ورقيق ذو طعم ورائحة لطيفة. بذور سوداء متعددة.
- الأحمر (Hylocereus costaricensis) - بيتايا كوستاريكا. إنه ذو بشرة وردية حمراء زاهية ولحم أحمر كريمي مع طعم أكثر ثراءً. بذور سوداء صغيرة، مثل تلك الموجودة في فاكهة الكيوي المألوفة.
- الأصفر (Hylocereus megalanthus) - "التين الشوكي" أو اليانغ الطويل. يبدو مثل الليمون الأصفر الساطع مع البثور الكبيرة. الداخل أبيض ثلجي مع بذور سوداء متعددة. ويعتبر الأكثر عطرة وحلوة.
يختلف وزن الثمرة: من تفاحة متوسطة الحجم، حوالي 150 جرام، إلى 700-800 جرام. حسنًا ، يمكن لبعض العمالقة أن يتباهوا بوزنهم حتى كيلوغرامًا. القشرة ناعمة جدًا ويمكن إزالتها بسهولة بسكين حاد. يختلف الطعم بين الأنواع الفرعية المختلفة، ولكنه حساس جدًا وحلو قليلاً. قد يجد البعض أنه لطيف بعض الشيء. لكنني لم أواجه أي مراجعات حتى الآن لم تعجبني على الإطلاق.
كيف تأكل البيتاهايا
بادئ ذي بدء، بسبب مظهره المشرق وغير العادي، غالبا ما يستخدم كديكور لطاولة احتفالية. يوصى بتقديم فاكهة عين التنين مبردة حتى يتم التعبير عن الطعم الرقيق بشكل كافٍ. تعد البذور السوداء المتعددة مفيدة أيضًا، ولكن يجب مضغها جيدًا لأنها طويلة جدًا وصعبة الهضم.
يمكنك تقطيعها بالطول إلى قطعتين ودعوة ضيوفك للاستمتاع ببساطة بمذاق فاكهة التنين المبردة.
يمكنك تقطيعها إلى شرائح، مثل البطيخ أو الشمام، ودمجها مع الفواكه الأخرى التي تتباين في اللون والطعم، ووضعها على طبق احتفالي جميل.
عصير بيتايا
ربما يتم تقديمه على شكل سلطة غريبة، وسيكون القشر بمثابة طبق حصري، ويجب إضافة مكونات أخرى إلى اللب، ولكن ليس قويًا جدًا في الذوق، حتى لا يضعف طعم البيتايا نفسها.
يتم استخدام عصير ولب Pitahaya في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات والمشروبات الغازية الغريبة. على سبيل المثال، للحصول على كوكتيل منعش، قم بخلط عصير فاكهة التنين مع عصير الليمون الأخضر، أو على الأقل الليمون، ولكن الأول سيكون أفضل. تستخدم على نطاق واسع في صناعة النبيذ المحلي. يمكنك أيضًا صنع العديد من المربيات أو الجيلي أو المعلبات من هذه الفواكه، وإضافتها إلى الصلصة أو المرق، وتحضير زبادي الحليب والأشربة والآيس كريم. يتم تحميص الزهور نفسها أو تخميرها في شاي الزهور العطرية.
كما ترون، فإن الاستخدام في صناعة المواد الغذائية واسع جدًا، حيث يتم استخدام القشر (للزينة)، واللب، والعصير، وحتى الفواكه غير الناضجة - النورات.
الفوائد الصحية لفاكهة التنين
بيتايا لديها العديد من الخصائص المفيدة. الميزة الرئيسية هي أنها منخفضة السعرات الحرارية. يتم امتصاصه بشكل جيد للغاية، لذلك ينصح به للأمراض المعوية.
الفيتامينات في قلب التنين
موانع وأضرار فاكهة عين التنين
زهرة فاكهة التنين
باعتبارها فاكهة غريبة معينة، يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية، لذلك يجب على الأشخاص، وخاصة أولئك الذين يعانون من ذلك، تناول قلب التنين بحذر. إذا لم تظهر أي عواقب سلبية بعد تناولها، فيمكنك بسهولة البدء في الاستمتاع بهذه الفاكهة الرائعة.
إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة بمختلف أنواعها، ننصحك باستشارة أخصائي ذي خبرة قبل تناول البيتاهايا، وذلك لتجنب المشاعر السلبية.
إذا كنت تأكل الكثير من الفواكه الحمراء في وقت واحد، فقد تواجه لونًا أحمر طفيفًا في البول والبراز، وهو أمر غير ضار تمامًا.
يُعطى للأطفال الصغار بحذر لتجنب الإصابة بالأهبة أو الاضطراب.
بشكل عام، لا توجد موانع على هذا النحو، من وجهة نظر علمية. كل ما عليك فعله هو البدء بتناول الطعام ببطء وببطء.
كيفية اختيار والحفاظ على بيتايا
كيفية اختيار بيتاهايا
إذا كنت ترغب في شراء أعجوبة غريبة، فاتبع بعض القواعد البسيطة حتى لا تصاب بخيبة أمل على الفور.
- انظر إلى لون البشرة، فيجب أن يكون فاتح اللون وبدون بقع داكنة مشبوهة. يشير هذا إلى أن الثمرة قد نضجت بالفعل.
- ستكون فاكهة التنين عالية الجودة طرية قليلًا، مثل الكيوي الناضج، ولكنها ليست طرية. كما أن الصلابة الشديدة ليست جيدة أيضًا، ولكن في الحالات القصوى يمكن تركها لتنضج في الثلاجة.
- يشير النمو الجاف على الأوراق إلى أن الثمار قد تم تخزينها لفترة طويلة بعد قطفها. لكن كلما كانت البيتايا طازجة، زادت المواد المفيدة التي يمكن أن تنقلها لك.
أظهرت الدراسات الحديثة أن هذه الفاكهة الغريبة يمكن أن تخفف آلام المعدة وهي مفيدة جدًا لمرضى السكر.
لذا، فإن عين التنين ليست مجرد منتج فيتامين صحي ولذيذ، ولكنها ستجلب أيضًا متعة جمالية بحتة من التفكير وتناول مثل هذه الأنواع غير العادية وغير العادية بالنسبة لنا.
