Kako kuvati lisičarke

Da li kuvate lisičarke? Naravno da. Gljive se moraju temeljito pregledati, lisičarke moraju biti očišćene od prljavštine, tamnih mrlja i drugih raznih zagađivača. Prebacite u posudu ili cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom.
Prije kuvanja možete lisičarke potopiti 1 sat u mlijeko da uklone gorak okus.

Koliko dugo kuvati?
Gljive kuhajte u slanoj vodi 20 minuta u emajliranoj posudi. Tokom kuvanja potrebno je kašikom skidati penu.

Zbog sadržaja posebne tvari u lisičarkama - hitinmanoza - malo je vjerojatno da ćete pronaći crvljivu gljivu. Vodena tinktura lisičarki odličan je lijek za gliste. Da biste dobili maksimalna korisna svojstva ovih gljiva, treba ih zgnječiti što je više moguće. Takve gljive jako vole crnogorične šume, šume breze i smreke. Sadrže velike količine vitamina A, B, PP, aminokiselina i elemenata u tragovima. Korisne tvari koje se nalaze u lisičarkama odlična su prevencija očnih bolesti i pomažu u njihovom liječenju, takve su blagodati lisičarke.
U Evropi se ekstrakti lisičarki koriste za liječenje hepatitisa C i bolesti jetre. Lisičarka se može pomiješati sa samo jednom gljivom - lažnom lisičarkom. Nije opasno, ali nije toliko korisno kao prava stvar.
Kalorijski sadržaj takvih gljiva na 100 grama je samo 19 kcal.

Pohovane lisičarke sa krompirom

Veoma ukusan recept za pržene lisičarke u pavlaci. Za pripremu će vam trebati samo nekoliko sastojaka:

1. Lisičarke - po ukusu

2. Krompir - 5-6 komada

3. Pavlaka - 1 staklenka

4. Luk - 1 kom

5. Sol i biber - po ukusu

6. Začini - po ukusu

Lisičarke dobro operite, ne sitno nasjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte.

Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. U to dodajte lisičarke i pržite 5-10 minuta dok voda ne ispari iz gljiva. Posolite i pobiberite, dodajte začine po želji. Zatim dodajte kiselu pavlaku i dinstajte još 10-15 minuta. Krompir oguliti, iseći i pržiti odvojeno od gljiva. Prilikom serviranja stavite pečurke i krompir zajedno na tanjir.

Kako soliti lisičarke

Pečurke se mogu soliti na dva načina - hladno i toplo. Pogledajmo detaljnije svaki način soljenja.

Kako hladiti lisičarke

Za kiseljenje gljiva nam je potrebno:

1. Lisičarke - 1,5 kilograma

2. Kopar - 3 kišobrana

3. Beli luk - 3 glavice

4. So i suncokretovo ulje

Prije svega, temeljito očistite gljive od prljavštine i šumskih ostataka, a zatim ih prebacite u posudu s hladnom vodom i dobro ih isperite. Nožem odvojite klobuke od peteljki. Obrađene šampinjone prebacite u cjedilo, prelijte kipućom vodom i ostavite da se višak vode ocijedi iz gljiva.

Pripremite staklene tegle. Kišobrane kopra prelivene kipućom vodom stavite u teglu, a zatim dodajte pečurke u drugom sloju. Svaki sloj pospite solju i sitno seckanim belim lukom sa kišobranom kopra. Na vrh stavimo uteg i stavimo lisičarke u frižider na jedan dan. Nakon toga skinite uteg i u svaku teglu sipajte prethodno zagrijano ulje tako da šampinjoni budu potpuno pokriveni. Zatim zatvorite poklopac tegle i odložite je na čuvanje.

Kako zagrejati lisičarke

Za kiseljenje gljiva lisičarki potrebno nam je:

1. Lisičarke - pola kilograma

2. Karanfilić - 3 komada

3. Beli luk - 3 čena

4. Lovorov list - 3 komada

5. So - 1 kašika

6. Biber u zrnu - po ukusu

Svježe lisičarke čistimo od raznih zagađivača. Pečurke stavite u posudu, napunite vodom i dobro ih isperite.

U šerpu stavimo malu količinu vode, stavimo na vatru, dodamo pola kašike soli i sačekamo da voda u loncu proključa. U već kipuću vodu stavite lovor, karanfilić, papriku i gljive. Nakon toga kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Tokom procesa kuvanja, potrebno je povremeno mešati rastvor kašikom.

Pripremite emajliranu posudu. Šampinjone šaljemo tamo, posolimo, posolimo, posolimo, zalijemo sa vodom u kojoj su se pečurke kuvale tako da su pečurke jedva prekrivene njom. Stavljamo teret na vrh. Ohlađene pečurke pod pritiskom stavimo u frižider na jedan dan.

Sledećeg dana pečurke se mogu uvaljati u tegle i čuvati ili oprati i jesti.

Prijatno!

Lisičarke su univerzalni proizvod koji se ne može samo pržiti svježe, već i zamrznuti za zimu. Da biste postigli optimalne rezultate ovim pristupom, morate znati koliko dugo kuhati lisičarke prije zamrzavanja. Ako zanemarite fazu preliminarne obrade, komponenta će postati jako gorka, što će uticati na kvalitetu završnog jela. Za kuhanje lisičarki potrebno je samo 15-20 minuta.. Sama procedura nije teška, iako uključuje određene specifičnosti. Odmah nakon toga možete započeti proces zamrzavanja, koji se također može temeljiti na različitim tehnologijama.

Da li je moguće zamrznuti lisičarke bez kuhanja?

Nažalost, lisičarke se, kao i sve druge vrste gljiva, prilično brzo pokvare nakon berbe. Naravno, mogu se pripremiti za zimu u obliku konzervirane hrane, ali okus i svojstva proizvoda će značajno patiti od toga. Najbolja opcija je zamrzavanje, koje će sačuvati proizvod u izvornom stanju. U idealnom slučaju, za to trebate koristiti ne samo svježe, već i vrlo mlade gljive. Tada nećete morati gubiti vrijeme na njihovo kuhanje.

U ovom slučaju, proces zamrzavanja će izgledati ovako:

• Odabiremo male gljive koje još nisu ispravile klobuk. Odrežemo im donje dijelove nogu, očistimo kape od krhotina i isperemo ih hladnom vodom.
• Lisičarke stavite na peškir da uklone svu suvišnu vlagu.
• Ako očuvanje oblika gljiva nije prioritet, jednostavno ih stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.
• Ako želite pripremiti lijepe, zasebno zamrznute elemente za zimu, onda ih prvo rasporedite u jednom sloju na veliki pleh, koji stavljamo u zamrzivač. Nakon par sati izvadimo i proizvode pakujemo u plastične kese.

• Pečurke ne treba čuvati u zamrznutom stanju duže od 6 meseci, pa na vrećicama treba navesti datum i način zamrzavanja. Preparate je najbolje potrošiti u roku od 3 mjeseca nakon obrade.

Da se ne biste mučili oko toga kako zamrznuti lisičarke nepoznate starosti, jednostavno ih potopite u mlijeko 30-40 minuta. U tom slučaju proizvod će dobiti potrebnu mekoću, a istovremeno se neće pojaviti neugodna gorčina u njegovom okusu. Preporučljivo je stare i velike gljive prethodno narezati na komade i potopiti ih 1-1,5 sati.

Kako pravilno prokuhati lisičarke prije zamrzavanja?

Nećete morati trošiti previše vremena na prethodnu obradu gljiva ako postupate striktno prema planu i ne izvodite nepotrebne radnje. Pravilno kuhane lisičarke tada se ne mogu samo pokriti za zimu, već se mogu koristiti i kao komponenta za salatu, pitu ili originalni prilog.

Posebnu pažnju treba obratiti na to kako kuhati sušene gljive. Prvo ih treba namakati najmanje tri sata. Tek nakon toga se nekoliko puta operu, sortiraju i kuhaju ne više od 20 minuta.

Kako zamrznuti velike lisičarke?

Kada radite s velikim lisičarkama, morate obratiti pažnju ne samo na vrijeme njihovog kuhanja, već i na niz drugih važnih točaka:

1. Pečurke moraju biti natopljene mlijekom, pavlakom ili vrhnjem, čak i ako su vrlo mlade i svježe.
2. Takve lisičarke ne treba kuhati cijele, već prvo narezati na velike komade. Elemente je najbolje odvojiti po okomitoj liniji tako da svaki dio klobuka dobije dio stabljike.
3. Nakon što je proizvod zdrobljen, mora se ponovo oprati u hladnoj vodi.
4. Kriške šampinjona mogu se napuniti hladnom ili kipućom vodom. U drugom slučaju, koristi od komponenti bit će nešto manje, ali će tekstura biti nježnija.
5. Nakon ključanja vodu je potrebno barem malo posoliti, elemente kuhati 15 minuta, redovno skidajući pjenu.
6. Prije zamrzavanja takvih preparata za zimu, treba ih staviti u cjedilo, zatim staviti na ručnik za vafle i držati dok se potpuno ne ohlade i ukloni voda.

Nakon takve pripreme, ostaje samo da se gljive spakuju u kontejnere ili plastične vrećice i stavite u zamrzivač.

Način zamrzavanja gljiva direktno u bujonu

Ako planirate zamrznuti lisičarke kako biste cijelu zimu pripremali supe od gljiva, onda je to najbolje učiniti pomoću čorbe u kojoj se kuhaju. U ovom slučaju, komponente se takođe kuvaju 15-20 minuta, nakon čega se tečnost ne ispušta. Ohladite cijelu dobivenu masu, rasporedite je u posude, napunite preostalom juhom i pošaljite da se zamrzne. Nema potrebe za odmrzavanje ovog proizvoda! Jednostavno se dodaje u pripremljeno jelo.

Vrijedi uzeti u obzir da se, bez obzira na način obrade, odmrznute lisičarke (čak i ako su u početku bile svježe) ne mogu ponovo zamrznuti. Ponovljena obrada negativno utječe kako na kemijski sastav proizvoda tako i na njegove gastronomske karakteristike. Inače, gljive je potrebno odmrznuti samo na sobnoj temperaturi. Upotreba mikrovalne pećnice ili tople vode u ovom slučaju je štetna za proizvod.

Lisičarke nisu pečurke s kojima se morate petljati dosta dugo prije nego što se gotovo jelo pojavi na stolu. Možemo reći da se od svih gljiva najlakše i najbrže skuvaju, i to ne samo zato što nisu crvljive i ne moraju se sortirati niti rezati. Bez obzira da li se odlučite kuhati ili kuhati, ovaj proces traje relativno malo vremena. Dakle, u ovom članku ćemo govoriti o tome koliko dugo trebate kuhati lisičarke.

Koliko dugo kuhati lisičarke dok ne budu gotove

Preporučljivo je prokuhati lisičarke prije mariniranja, prženja ili kuhanja kao dio bilo kojeg drugog jela. To ni na koji način neće uticati na ukus gotovog jela, ali će vam pomoći da budete na sigurnoj strani za svaki slučaj. Dakle, sada direktno o tome koliko dugo kuhati pečurke lisičarke. Kada voda provri, stavite pečurke u šerpu, prokuhajte i ocedite vodu. Ovo je prva faza, koja takođe utiče na ukupan konačni rezultat, koliko dugo će se lisičarke kuvati. Zatim lisičarke ponovo prelijte čistom vodom i kuvajte još 40-50 minuta nakon što voda ponovo proključa. Veoma je važno znati koliko dugo se lisičarke kuvaju jer se ove gljive vrlo lako prekuvaju. Nepotrebno je reći, kakvog su ukusa prekuvane pečurke lisičarke? Da se to ne bi dogodilo, treba zabilježiti vrijeme nakon ključanja, koliko dugo trebate kuhati lisičarke.

Koliko dugo kuhati lisičarke prije prženja

Nakon što su lisičarke kuhane, možete sa njima raditi šta god želite - dinstati, pržiti, kiseliti ili konzervirati. Naravno, možete jesti lisičarke i kuhane - napravite salatu s njima, na primjer. Ali pržene lisičarke imaju najbolji ukus, ljudi su se u to uvjerili više puta. Tek sada morate, prije svega, znati koliko dugo kuhati lisičarke prije prženja, jer su obje termički obrađene, a gljive se jednostavno "prekuvaju". Lisičke bi trebale biti vrlo nježne i mekane, ako postanu žilave, onda su očito bile prekuvane ili prekuhane, jer, najvjerovatnije, nisu znale koliko dugo treba kuhati lisičarke prije prženja. Ključ za kuvanje ovih gljiva je da se kuvaju i peku ukupno ne duže od 45 minuta, jer je to idealno vreme kuvanja da se očuvaju mekoća i hranljive materije u ovim gljivama. Nije teško izračunati koliko dugo pečurke kuhati prije nego što ih pržete - ako ih pržite do zlatno smeđe boje oko 10-15 minuta, preostalo vrijeme se troši na kuhanje. 20-30 minuta nakon ključanja - toliko se lisičarke kuhaju do pola, da ih kasnije možete pržiti. Koliko dugo kuhati lisičarke ovisi o njihovoj veličini. Prevelike pečurke treba narezati, a male možete kuhati cijele. Ali ako su lisičarke potrebne u cijelosti, tada se velike gljive kuhaju do jednog sata.

Ovo su jedne od najukusnijih i najukusnijih gljiva, a pronaći ih u šumi je njegova želja svakog berača gljiva. Da biste se počastili ukusnim jelima od gljiva, morate znati koliko dugo kuhati lisičarke da budu spremne za jelo. Pečurke ne treba da budu nedovoljno kuvane, ali i prekuvane lisičarke gube ukus i aromu.

Koliko dugo kuhati lisičarke prije prženja

Sve divlje gljive se kuvaju do kuvanja pre prženja. Da biste skuhali svježe lisičarke s krumpirom, lukom i pavlakom u tiganju, morate ih kuhati strogo prema vremenu.

Pripremljene pečurke stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Posolite i začinite po ukusu, kuvajte na male ili na komade 20 minuta, cele srednje i velike pečurke 30 minuta nakon ključanja.

Koliko dugo kuhati lisičarke prije zamrzavanja

Zamrzavanje namirnica vam omogućava da sačuvate njihov ukus i blagodati. Na ovaj način pripremaju se pečurke koje su već potpuno spremne za konzumaciju. Da biste to učinili, dodajte vodu u gljive pripremljene za zamrzavanje, prokuhajte, dodajte sol i začine. Kuvajte 30 minuta, ove smrznute lisičarke možete dodati u sva jela od gljiva.

Koliko dugo kuhati lisičarke za supu

Za ovo jelo trebate uzeti gotove gljive. Ako koristite smrznute, potrebno je da ih dodate zajedno sa krompirom, 20-25 minuta pre nego što budu gotovi.

Da skuvate sveže pečurke lisičarke za supu, dodajte vodu, prokuhajte, posolite i posolite i začinite po ukusu. Koliko minuta kuhati gljive ovisi o njihovoj veličini: male i komadiće 20 minuta, a srednje i velike 30 minuta od trenutka ključanja.

Koliko dugo kuhati lisičarke za kiseljenje

Ukiseljene lisičarke su veoma ukusna priprema za zimnicu. Već skuvane pečurke stavljaju se u tegle za kiseljenje. Koliko minuta kuhati lisičarke dok ne omekšaju prije mariniranja ovisi o njihovoj veličini. Mali i komadi se kuvaju 20 minuta, srednji i veliki - 30 minuta od ključanja.

Ovo su jedne od najpopularnijih gljiva. Koriste se u pripremi jela ne samo tradicionalne ruske, već i evropske kuhinje. Kulinarske stručnjake privlače istančan ukus, niska kalorijska vrijednost i sadržaj vitamina i minerala. Kako ne biste pokvarili okus jela i ne naštetili sebi i svojim najmilijima, morate znati koliko kuhati lisičarke za pravljenje supa, prženja, rižota i pite.

Kako kuvati lisičarke

Prije kuvanja, lisičarke se moraju očistiti od prilijepljenih grančica, listova i vlati trave i oprati. Zbog sadržaja specifične komponente kinomanoze, ove gljive odlično odolijevaju insektima, pa njihovo čišćenje ne izaziva velike poteškoće. Morate ih nekoliko puta isprati u cjedilu pod tekućom vodom i početi kuhati.

Temeljito oprane šampinjone stavljaju se u kipuću vodu. Veliki pre iseći na nekoliko komada duž stabljike. U 1 dio gljiva dodajte duplo više vode. Lisičarke se stavljaju u kipuću vodu i kuhaju 15-20 minuta, lagano miješajući i skidajući pjenu koja se stvori. Preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe za kuhanje.

Mogu se kuhati ne samo u tavama, moderni kućni aparati za kuhanje savršeni su za to. Jedini nedostatak ovakvog ključanja je nemogućnost uklanjanja pjene, što može donekle pogoršati okus proizvoda. Metode kuhanja:

• IN mikrovalna. Pripremljene lisičarke stavite na dno posude, dodajte začine, sol, luk, češanj bijelog luka, dodajte vodu i pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Kuvajte na maksimalnoj snazi ​​oko 20-25 minuta.
• IN multicooker. Stavite na dno posude, dodajte začine, napunite vodom i zatvorite. Pečurke se kuvaju oko 20 minuta u režimu "Pečenje".
• IN ekspres lonac. Sve je isto kao i u prethodnom slučaju, ali odaberite način rada „Kaša/na pari“ na 15 minuta.
• IN parobrod. U gornju posudu uređaja stavite gljive i začine, a u donju sipajte vodu. Zatvorite poklopac i uključite paru na 15 minuta.

Ako su lisičarke namijenjene direktnoj konzumaciji, onda ih je bolje posoliti u procesu kuhanja i dodati željene začine. Za gljive koje će se nakon kuhanja koristiti za pripremu raznih jela ili dalje zamrzavanje, bolje je ne koristiti sol. savjet:

1. Da biste sačuvali narandžastu boju nakon kuhanja, dodajte prstohvat limunske kiseline u kipuću vodu.
2. To izbjegavajte gorčinu u kuhanim lisičarkama, kada pripremate velike jesenje primjerke, dodajte malo šećera, po mogućnosti smeđeg za pikantniji okus.
3. Mnogi ljudi namaču lisičarke 1,5-2 sata prije kuhanja. Dobar lijek za gorčinu i omekšavanje je istovremeno namakanje u mlijeku.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje lisičarki?

Možete preciznije odrediti vrijeme kuhanja za lisičarke prema njihovoj veličini i starosti. Male mlade gljive kuhaju se brže od velikih odraslih gljiva. Nedovoljno kuhan proizvod je žilav, dok prekuhan gubi svoju karakterističnu strukturu. Koliko dugo kuhati gljive lisičarke ovisi o receptu odabranog jela:

• mekane, prethodno namočene pečurke pogodne su za salatu ili testeninu,
• Za supu ili punjenje pita bolje je pripremiti tvrđe lisičarke.

Dok ne bude spreman

Oprane, nasjeckane šampinjone stavite u kipuću vodu na 15 do 20 minuta. Najsigurniji pokazatelj da su potpuno pečeni je da potpuno potone na dno posude. Dodati začini ili začinsko bilje, luk, so, lovorov list, šećer, limunska kiselina blago utiču na promenu vremena kuvanja. Nemoj zaboraviti stalno miješati sadržaj tepsije, skinite penu.

Prije prženja

Zapamtite kako pravilno kuhati lisičarke prije prženja ili drugih procesa kuhanja - ne duže od 15 minuta. Proces kuhanja vam omogućava da izbjegnete ulazak sitnih ostataka u pripremljeno jelo, a teže je prekuhati takve gljive nego sirove. Mnoge domaćice ne žele kuhati ovaj proizvod prije prženja kako bi sačuvale njegov okus i aromu. Da li je potrebno da lisičarke prokuvate pre prženja zavisi:

• ovisno o želji kuhara, preferencijama za okus prženih lisičarki;
• starost gljiva (stare, gorke se najbolje obrađuju);
• ekološko stanje šuma (sakupljene u blizini gradova, puteva).

Za supu

Kada se spremaju supe sa kuvanim lisičarkama, najčešće se najpre prokuvaju gljive. Da biste dobili mirisni izvarak, preporučljivo je pripremiti supu od sirovih lisičarki. Nakon ključanja, prva voda se ocijedi i dodaje nova voda, dodaje se oljušteno povrće i kuhanje se nastavlja oko pola sata uz stalno miješanje.

Prije zamrzavanja

Prije zamrzavanja poželjno je prokuhati lisičarke, vreme kuvanja je 15-20 minuta, Kada završite, ocedite vodu. Također možete zamrznuti nekuhane gljive, ali njihovim kuhanjem ćete uvelike uštedjeti prostor u zamrzivaču i dodatno eliminirati šumske ostatke u pripremi.

Osušeni

Sve sušene lisičarke prije upotrebe moraju se prokuhati. Prije kuhanja potapaju se u hladnoj vodi najmanje 3 sata. Ocijedite vodu i stavite šampinjone u šerpu s kipućom vodom; nakon ključanja ne zaboravite smanjiti vatru. Nijanse.