Recept za sos od šargarepe i luka. Sos od šargarepe, luka i paradajz paste

Čak ni najaromatičniji i najapetetniji kotleti ne mogu bez bogatog, mirisnog umaka. Umak se najčešće priprema na bazi paradajza i proizvoda od paradajza (sos, pasta, sok ili domaći preparati), uz dodatak belog luka, luka, suvog ili svežeg začinskog bilja, raznog povrća ili gljiva. Osim umaka na bazi paradajza, tu su i bijeli umaci od vrhnja ili pavlake, mješavine majoneza i tjestenine, na bazi šampinjona, sira, bijelog luka i luka, slatke paprike, crnih i bijelih vina itd.

Kao zgušnjivač koriste se pšenično ili kukuruzno brašno i škrob. Brašno se može pržiti ili sipati nakon dinstanja drugih sastojaka koji su već rastvoreni u hladnoj vodi. Umak se takođe pravi bez upotrebe pšeničnog brašna. U tom slučaju se dodaje dosta povrća, pasiranog ili sitno iseckanog.

Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept za sos za kotlete. Ovaj članak predstavlja najpoznatije i najpopularnije umake.

Slatko-kiseli sos sa kefirom

Idealan ne samo za kotlete, već i za sva druga jela od mesa. Posebno je dobar uz jela od govedine ili svinjetine.

Sastojci:

Kefir – 1 kašika.
Beli luk - 0,5 glavice.
Osušeni kopar – 1 kašičica.
Kumin - trećina kašičice.
Crni biber.
Sol.
Biljno ulje – 30 ml.
Pšenično brašno – 1 kašika. l. bez slajda.
Voda - po potrebi.

Priprema:

Zgnječite bijeli luk ili ga stavite kroz presu za bijeli luk. Dobijeni pire pomiješajte sa kefirom, solju, mljevenim kimom, sušenim koprom i ostalim začinima. Ostavite da odstoji oko 10 minuta.
U tiganju zagrijte biljno ulje i postepeno dodajte pšenično brašno. Pirjajte dok ne porumeni.
Zatim sipajte smesu kefira u tiganj i sve dinstajte dok se ne zgusne na srednjoj vatri 5 minuta.
Razblažite sos vodom do željene konzistencije. Krčkajte još 5-10 minuta i sklonite sa vatre.

Klasični sos za kotlete sa lukom i šargarepom

Za ovaj sos šargarepa se najčešće nariba na običnom krupnom rendu (renda za cveklu). Međutim, ako mrkvu pokušate naribati na srednjem (sir) ribanju, pripremljeni umak će dobiti potpuno drugačiju konzistenciju - gušći i ujednačeniji.

Osnova za sos je sok od mesa i masnoća koja ostane u tiganju nakon prženja kotleta.

Sastojci:

Luk – 1 kom.
Beli luk – 2 čena.
Neslana paradajz pasta - 1 kašika. l.
Pšenično brašno – 1-2 kašike. l.
Šargarepa – 1 kom.
Crni biber.
Voda – 1 kašika.
Sol.
Ostali začini po ukusu.

Priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte. Narendajte šargarepu na rendi za sir.
Na masnoći dinstati luk dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu šargarepu i par čena belog luka. Posolite i začinite.
Nakon 5 minuta dodajte paradajz pastu i ostale začine. Sve dobro izmešati i postepeno dodavati pšenično brašno.
Kada se smesa zgusne, razblažite je vodom do željene konzistencije sosa.
Krčkajte još oko 5 minuta i sklonite sa vatre.

Sos od sira za kotlete

Začinjena zamena za umorne sosove od paradajza i pomfrit od belog i crnog luka.

Sastojci:

Topljeni sir – 1-2 kom.
Sušeno bilje (peršun, kopar, origano) – 1 kašičica. sa toboganom.
Celer – 100 g.
Pšenično brašno – 2 kašike. l. bez slajda.
Voda – 1-2 kašike.
Maslac – 50 g.
Ljuta paprika - četvrtina mahune.
Crni biber.
Sol.

Priprema:

Topljeni sir narendajte na krupno, a celer na sitno narendajte. Čili papričicu sitno nasjeckajte.
Na puteru popržite celer sa čili papričicama. Povrće lagano posolite i začinite.
Postepeno dodajte pšenično brašno, sušeno bilje i pržite 5 minuta.
Sipati vodu, provriti i postepeno dodavati naribani sir uz stalno mešanje.
Nakon što se sir potpuno otopi, sos držite na vatri još 3-5 minuta i sklonite sa vatre.
Poslužite odmah sa kotletima.

Ovaj umak od povrća koji se lako priprema bit će nezaobilazan dodatak prilozima i raznim jelima. Jednostavna jela će dobiti novi ukus i miris. Minimalna količina proizvoda i jasne preporuke pomoći će čak i početniku da se ne zbuni i pripremi umak.

Pribor za pripremu umaka

U procesu će vam trebati dva duboka tanjira, tiganj ili lonac, drvena lopatica, rende, daska za rezanje, čaša i kašika.

Potrebni proizvodi

Par krupnijeg luka, tri šargarepe, dve kašike brašna, 250 mililitara tečnosti (ovo može biti voda, mleko, sok od paradajza ili čorba), biljno ulje za prženje, prstohvat soli, začin po želji.

Priprema sastojaka

Luk se mora oguliti, iseći na kockice i staviti u pripremljenu ploču. Šargarepu operite, ogulite i narendajte na krupno rende, pripremite čašu soka od paradajza.

Priprema umaka

U šerpu sipajte suncokretovo ulje, čim se dobro zagreje, dodajte seckani crni luk, pržite uz redovno mešanje dok ne porumeni. Zatim dodajte brašno i, bez prestanka mešanja, dodajte šargarepu. Ovo će trajati samo 3 minute. Zatim ulijte sok od paradajza, dodajte začine, posolite i dobro promiješajte. Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Krčkajte 15–25 minuta.
Provjerite spremnost umaka: samo trebate probati povrće, trebalo bi da bude mekano.

Osnovne tajne pravljenja umaka

Možete koristiti brašno da umak bude gušći ako dodate nešto više nego u receptu. Ako je sos previše gust, razblažite ga čorbom ili vodom.
Ovaj recept je vrlo jednostavan i svaki put možete napraviti drugačiji ukus sosa. Da biste to učinili, samo trebate eksperimentirati sa sastavom proizvoda.

Paprike dobro funkcioniraju; njihova shema boja će osvijetliti umak. Peršun, kopar i celer dodaće začin i povećati količinu vitamina i hranljivih materija. Sve zelje se dodaje na samom kraju pripreme sosa. Za ljubitelje začinjene kuhinje dobro je dodati beli luk, ljutu papriku, ren ili senf.
Umak čuvajte u frižideru dva dana i ponovo zagrejte u mikrotalasnoj.

Chapenko Oksana, posebno za savjetnika.

2015, . Sva prava zadržana. Bez pisane saglasnosti autora ili aktivne, direktne i indeksirane veze ka izvoru zabranjeno je ponovno objavljivanje materijala u cijelosti ili djelomično!

Ako imate pržene kotlete i želite da im poboljšate ukus, pripremite sos. Dopunjeni umakom za kotlete, postaće još mekši. Iz prikupljenih najboljih recepata pronađite sebi prikladniju opciju.

Najčešća opcija za sos je korištenje luka i paste od paradajza kao glavnih sastojaka. Ako kotleti ispadnu malo suvi, pripremite umak po ovom receptu i jelo će biti sačuvano.

Sastojci:

šećer - prstohvat;
brašno – 1 kašika. kašika;
sol;
topla voda – 250 ml;
luk - 45 g;
lovorov list – 2 lista;
ulje za prženje;
začini;
paradajz pasta – 2 kašike. kašike;
beli luk – 2 čena.

Priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj na ulju i pržite dok ne porumeni. Vatra treba biti umjerena.
U posebnu posudu sipajte paradajz pastu i dodajte brašno. Prelijte kompoziciju vrućom vodom. Posolite i pošećerite po ukusu, mešajte dok ne bude glatko da nema grudvica.
Pripremljenu smesu sipajte u tiganj.
Umak dinstajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
3 minute prije kraja postupka stavite lovorov list i suhe začine.
Ostavite u tiganju poklopljeno još 7-10 minuta.

Recept za kuvanje "kao u kafeteriji"

Ako volite sos u kafeteriji za svoje kotlete, ovo je upravo recept koji tražite.

Sastojci:

brašno – 1 kašika. kašika;
začini;
sijalica;
šargarepa – 1 kom.;
pavlaka – 2 kašike. kašike;
sol;
mesna juha – 210 ml;
paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
biljno ulje ili puter - 2 žlice. kašike.

Priprema:

Ogulite šargarepu i izrendajte je.
Uklonite koru sa luka i narežite na male kockice.
Sipajte ili otopite puter u tiganju, stavite luk, pržite dok ne porumeni.
Dodajte šargarepu i dinstajte oko 5 minuta.
Povrće prelijte bujonom. Ako nemate pri ruci mesnu čorbu, vodu u kojoj su se pržili kotleti možete uliti u tiganj i dinstati par minuta. Dobijena smjesa je pogodna za sos.
Dodati paradajz pastu, pavlaku. Posolite i začinite začinima. Krčkajte četvrt sata dok povrće ne omekša.
Posebno dinstajte brašno, dobro mešajući lopaticom na suvom, zagrejanom tiganju dok ne porumeni. Cool. Pomiješajte sa glavnom smjesom.
Dinstajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

Gusti sos sa brašnom

Veoma ukusan sos napravljen od belog brašna. Mnogi ga znaju pod imenom "bešamel". Ovo je dobra opcija za parene kotlete.

Sastojci:

krema – 490 ml;
puter – 55 g;
začini;
sol;
Lovorov list;
brašno – 2 kašike. kašike.

Priprema:

U pripremljenu šerpu stavite ulje. Kada se otopi dodati brašno, promešati, pržiti. Pazite na stanje, boja ne smije postati tamna.
Ulijte malo kreme. Ako želite nemasni sos, možete koristiti mleko. Posolite po ukusu.
Kuhajte, mešajući smesu, na laganoj vatri.
Pospite začinima.
Ulijte preostalu pavlaku i pirjajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Umak za riblje kotlete

Vrlo je lako napraviti umak za kotlete od pavlake koji će se svidjeti cijeloj porodici. Za pripremu će vam trebati samo nekoliko minuta. Sastav je idealan za riblje kotlete.

Sastojci:

brašno – 4 kašičice;
puter – 2 kašike. kašike;
pavlaka – 4 kašike. kašike;
peršun;
sol;
kopar;
ren - 2 kašičice;
riblja čorba – 250 ml.

Priprema:

U vreli tiganj stavite puter i otopite ga. Pazite da smjesa ne zagori. Pospite brašnom uz stalno mešanje.
Kada se pojavi boja meda, dodajte juhu. Krčkajte 5 minuta.
Nakon zgušnjavanja dodati kiselu pavlaku sa hrenom i posoliti.
Ostavite poklopljeno dva minuta.
Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i sve promiješajte.

Opcija sosa od pečuraka

Ovaj pikantni, aromatični sos poboljšaće ukus svakog jela, a posebno je dobar uz kotlete. Umak će obične kotlete pretvoriti u svečano jelo, tako da svaka domaćica mora naučiti kako ga kuhati.

Sastojci:

sijalica;
brašno – 1,5 kašike. kašike;
sušene gljive - 100 g;
sol;
biber;
puter – 3 kašike. kašike.

Priprema:

Skuvane pečurke stavite u posudu, dodajte vodu i ostavite tri sata.
Pečurke kuvajte sat vremena u istoj tečnosti, procedite čorbu i ostavite sa strane.
Pečurke narežite na male komadiće ili ih stavite kroz blender.
U zagrejan tiganj dodajte brašno i pržite dok ne postane svetlo smeđe. Zatim dodajte ulje, sipajte supu. Krčkajte 5-7 minuta.
Luk nasjeckajte i posebno pržite dok ne porumeni.
Dodati pečurke, dinstati.
Kombinujte sa sosom.
Posolite, pospite biberom, malo prodinstajte.

Sa šargarepom i lukom

Sastojci od povrća pomoći će da pripremljeno jelo bude raznovrsnije, njegov će okus postati bogatiji i svjetliji.

Sastojci:

voda – 230 ml;
beli luk – 2 čena;
crni luk – 130 g;
brašno – 30 g;
ulje;
sol;
paradajz pasta – 30 ml;
šargarepa – 130 g.

Priprema:

Ogulite povrće. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
U zagrejan tiganj na ulju stavite povrće i pržite.
Pospite brašnom i promiješajte. Kuvajte tri minuta.
Ren češnjaka sitno nasjeckajte i dodajte u pečenje.
Za punjenje vodom. Dodajte paradajz pastu.
Smjesu prokuvati i posoliti po ukusu.
Mix. Za pokrivanje poklopcem.
Krčkajte oko četvrt sata.

Umak - opći principi pripreme

Uz pomoć umaka možete “obogatiti” bilo koji prilog: heljdu, pire krompir, tjesteninu, pirinač itd. Jednostavni i nekomplicirani recepti pomoći će vam da najobičnije jelo pretvorite u vrlo ukusan i zasitan obrok. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu mesnog umaka koristite razne vrste mesa: goveđe, svinjsko, jagnjeće, teleće itd.

Da biste napravili mekani pileći umak, bolje je koristiti file ili prsa za tu svrhu. Najjednostavniji recept za sos od gljiva uključuje upotrebu običnih šampinjona, ali tokom sezone gljiva, naravno, najbolje su svježe šumske gljive - umak s njima bit će vrlo aromatičan, bogat i ukusan.

Za pripremu sosa od povrća uglavnom se koriste luk, šargarepa, paradajz pasta (sveži paradajz), začinsko bilje i začini. Ako kod kuće nemate puno sastojaka, možete napraviti brzi sos od paradajz paste, luka, brašna, bibera i soli. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog sosa. Brašno je ono koje dodaje gustoću i čini sos malo viskoznim i omotačnim.

Umak od mlijeka, pavlake ili vrhnja je veoma ukusan i lagan. Za pripremu ovog sosa biće vam potreban sastojak za mleko, luk, malo vode, brašno i začini. Preporučljivo je da gotov umak ostavite oko 15 minuta da se malo upije i zgusne.

Umak - priprema hrane i pribora

Da biste pripremili umak, potrebno je pripremiti set kuhinjskog pribora i pribora, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, lonac, tavu ili lonac sa debelim stijenkama, dasku za rezanje, nož i rende. Umak se servira uz prilog na uobičajenim tanjirima za glavna jela.

Prije nego počnete pripremati umak, potrebno je pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i iseći na manje komade. Luk i šargarepu moraju se oguliti i iseckati (bolje je naribati šargarepu). Takođe treba odmeriti potrebnu količinu brašna, tečnosti i začina.

Gravy Recipes

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Dodavanje umaka u tjesteninu unijet će raznolikost u obično jelo, čineći ga ukusnijim i zadovoljavajućim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za tjesteninu od mesa.

Potrebni sastojci:

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Šargarepa - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Paradajz pasta - 25-30 ml;
Beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Pripremite hranu: meso operite i nasjeckajte na sitne komade. Luk i šargarepu oguliti, šargarepu izrendati, luk iseckati. Prvo propržite komade mesa dok ne budu skoro kuhani. Zatim dodajte povrće i sve zajedno pržite još 4 minuta. U prženje dodajte brašno i dinstajte još 2-4 minuta. Isjeckajte bijeli luk, sipajte vodu u šerpu tako da prekrije sastojke. Dodajte paradajz pastu i seckani beli luk. Nakon što sadržaj tiganja zakuha, smanjite vatru, pobiberite, posolite i pokrijte tiganj poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 1315 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) “Kremast”

Veoma jednostavan i ukusan recept za sos za tjesteninu. Umak ispada vrlo nježan, aromatičan i mirisan.

Potrebni sastojci:

Svježi ili konzervirani paradajz - 380-400 g;
Teška pavlaka - 80-100 ml;
15 ml putera;
Luk - 1 kom.;
Beli luk - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 kašičice;
Biber - 3 g.

Način kuhanja:

Luk i beli luk iseckati i propržiti. Paradajz oprati, odstraniti kožicu i iseckati. Stavite u tepsiju sa belim i crnim lukom. Dodajte malo šećera, origano i bosiljak, začinite smesu biberom i solju. Nakon što veći dio tečnosti ispari, dodajte puter i vrhnje. Krčkajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak je odličan izbor za glavna jela: pire krompir, tjesteninu, pirinčanu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, a za to vrijeme možete lako skuhati heljdu ili napraviti pire.

Potrebni sastojci:

350-400 g svinjetine;
1 šargarepa;
Luk - 2 kom.;
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna kašika brašna;
2 kašike paradajz paste;
Začini;
Zelenilo.

Način kuhanja:

Oprano meso narežite na sitne komade. Pržiti na ulju, pa dodati vodu i ostaviti da se krčka. Naribajte šargarepu, a luk narežite na tanke poluprstenove. Pirjajte povrće u posebnom tiganju. Povrću dodati brašno i dobro promešati. Maknite povrće sa vatre. Stavite sot na meso. Rastopite paradajz pastu u toploj vodi, začinite solju i biberom. Prelijte tijesto preko mesa i nastavite dinstati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, dodajte sjeckano začinsko bilje u tiganj. Pripremljeni umak dajte 10-15 minuta.

Recept 4: Pileći umak

Pileći umak u delikatnom sosu od kisele pavlake idealan je način za diverzifikaciju testenine, heljde ili pire krompira. Umak ispada veoma nježan, aromatičan i ukusan.

Potrebni sastojci:

Mala pileća prsa;
2-3 mala luka;
sol;
Pepper;
Pavlaka (ili majonez) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Operite piletinu, narežite na male kockice i počnite pržiti u tiganju na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (za brzinu možete koristiti blender). Čim meso porumeni dodati luk i sve zajedno pržiti na laganoj vatri, pa dodati vodu i dinstati na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova, dodajte kiselu pavlaku ili majonez, posolite i pobiberite po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: Paradajz sos

Klasični paradajz sos je veoma jednostavan za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso - potrebno vam je samo povrće i začini.

Potrebni sastojci:

1 luk;
4. Biljno ulje;
sol;
Pepper;
Paradajz pasta ili zreli paradajz - 150-160 g;
Kašika brašna;
Lovorov list;
Malo šećera;
Voda - 250 ml (za aromu i bogatiji ukus možete dodati par kockica bujona).

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, a zatim dodajte paradajz pastu i dinstajte još nekoliko minuta. Rastopite 2 kocke bujona u vrućoj vodi. Dobijenu čorbu prelijte preko brašna i dobro promiješajte da ne bude grudvica. Smjesu odmah sipajte u luk. Sve sastojke dobro izmješati, dodati sol, biber i malo šećera. Ubacite par lovorovih listova i pirjajte pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Ugasite vatru i ostavite umak da se zgusne. Pripremljeni umak je veoma ukusan za prelivanje mesnih okruglica, mesnih ili ribljih kotleta.

Recept 6: Umak od heljde

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: na bazi povrća ili na bazi mesa. Ovaj recept dijeli tajne pripreme aromatičnog sosa od povrća za heljdu.

Potrebni sastojci:

2 velika luka;
2 šargarepe;
25-30 ml paradajz paste;
1 tbsp. l. Sahara;
Mirisni začini - po ukusu;
sol;
Pepper;
15 ml kisele pavlake ili pavlake visoke masnoće.

Način kuhanja:

Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte. Prvo propržite luk na ulju, a zatim dodajte šargarepu. Pastu od paradajza razrijedimo u vodi ili čorbi i smjesom prelijemo pirjano povrće. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i biberom po ukusu. Dodajte kašiku šećera (bez tobogana). Kuhajte umak 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodati pavlaku ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili čorbe.

Recept 7: Umak od mesa

Ovaj umak se može praviti od bilo kog mesa: junećeg, svinjskog, jagnjećeg itd. Mesni umak odlično ide uz heljdu, pirinač ili tjesteninu. U ovom receptu se koriste dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i ukusnijim.

Potrebni sastojci:

po 400 g govedine i svinjetine;
Sijalice - 3-4 kom.;
Kečap od paradajza - 45-50 ml;
Lovorov list;
10-12 g brašna;
sol;
Pepper.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk. Operite svo meso i narežite na male komadiće. U loncu ili tiganju sa debelim stijenkama zagrijte ulje i dodajte meso. Nakon što su komadi mesa porumeni, dodajte luk i pržite još nekoliko minuta. Zatim ubacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu, pa ulijte kečap. Ulijte dvije čaše vode i dinstajte oko 50 minuta. Dodati brašno i snažno miješati dok se jednoliko ne otopi. Isključite vatru i ostavite umak da se ukuha.

Recept 8: Umak od gljiva

Sos od pečuraka je idealan za heljdinu kašu, špagete i pire krompir. Možete ga pripremiti od običnih šampinjona, ili od svježih divljih gljiva - tada će umak biti još aromatičniji i ukusniji.

Potrebni sastojci:

400 g divljih gljiva;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 tbsp. l. brašno;
80-100 g crnog luka;
65 g putera;
Sol.

Način kuhanja:

Pečurke skuvajte dok ne omekšaju, a zatim ih propržite na puteru. Luk nasjeckajte i dodajte gljivama. Pržite sve sastojke još 9-10 minuta, posolite. Zatim pečurke i luk pospite brašnom, promiješajte i ulijte kremu. Pustite da proključa i skinite šerpu sa vatre. Ostavite sos od pečuraka da odstoji nekoliko minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Veoma brz recept za ukusan sos za kotlete. Ovaj umak možete pripremiti odmah nakon prženja kotleta, jer će vam trebati masnoća.

Potrebni sastojci:

Masnoća i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola luka;
Kašika brašna;
65-70 g paradajz paste;
200 ml vode;
Začini i začini.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte paradajz pastu. Začinite sos bilo kojim začinima i začinima. Zalijte vodom, pa nakon ključanja dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za pirinač

Čak i najobičnija kuvana riža može postati nevjerovatno ukusna ako za nju pripremite sočan umak. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Potrebni sastojci:

Govedina - 300 g;
po 1 luk i šargarepa;
15-20 ml paradajz paste;
Kašika brašna;
Čaša tople vode;
Biljno ulje;
Začini;
Pepper;
Sol.

Način kuhanja:

Meso iseći na sitne kockice i pržiti dok ne skuva. Prebacite meso u činiju. Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte. Povrće propržite u istom tiganju na kojem ste pržili meso. Povrće začiniti paradajz pastom, promešati i dodati brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno dinstajte 4-5 minuta, pa zalijte vodom. Umak začinite začinskim biljem, solju i biberom. Krčkajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuvaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre nije samo ukusan i zasitan, već je i veoma zdrav, jer jetra sadrži mnogo hranljivih materija. Umak od jetre odlično ide uz bilo koje priloge: pire krompir, tjesteninu, heljdu itd.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma - 600 g goveđe jetre;
2 glavice luka;
Pavlaka - 350-400 g;
Osušeni peršin;
Brašno.

Način kuhanja:

Jetru oprati, iseći na male komade, svaki uvaljati u brašno. Jetru ispržite do zlatno smeđe boje. Prebacite jetru u šerpu. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Stavite luk u tepsiju pored jetre. Jetru i luk prelijte kiselom pavlakom i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta prije spremnosti posolite sos od jetre i začinite suvim peršunom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak je odličan dodatak svakom prilogu i lako se priprema. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i paradajz pasta, koju možete zamijeniti svježim paradajzom.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma goveđe pulpe;
1-2 kom. Luke;
2 kašike brašna;
15 ml paradajz paste;
Kašika biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Način kuhanja:

Meso narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju u loncu. Zatim posolite i pobiberite. Luk nasjeckajte i dodajte mesu. Dodajte 2 kašike brašna i paradajz paste. Sve sastojke dobro izmješati. Ulijte vrelu vodu i ponovo sve miješajte dok se grudvice ne otope. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Gotov sos ostaviti da odstoji 10 minuta.

Recept 13: Umak za pire

Odličan recept za brzi sos za pire krompir. Za pripremu će vam trebati piletina, luk i začini.

Potrebni sastojci:

Pileći file - 300 g;
2 glavice luka;
Sol i biber - po ukusu;
Biljno ulje;
Malo vode.

Način kuhanja:

Pileći file oprati, iseći na male kockice i pržiti na biljnom ulju dok ne omekša. Luk oljuštite, nasjeckajte i dodajte piletini. Sve zajedno pržite još 5-7 minuta. Meso začinite lukom sa solju, biberom i drugim začinima ili začinskim biljem. Savršeno za ovaj curry sos. Zatim piletini i luku dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da gotov sos prokuha, nakon čega se može poslužiti uz pire krompir.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najjednostavniji i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za pripremu će vam trebati mlijeko, brašno i puter.

Potrebni sastojci:

100 ml mlijeka;
35 ml vode;
Maslac - 45 g;
Začini;
sol;
Brašno - "na oko".

Način kuhanja:

U manju šerpu sipajte mlijeko i vodu i prokuhajte. Dodajte puter, začinite začinima i solju. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa vrućom vodom i dobro miješajte dok se grudvice ne otope. U mleko u mlazu sipajte brašno i kuvajte mešajući dok se ne zgusne na laganoj vatri. Proporcije morate odabrati sami, jer svi vole drugačiji umak - neki su gušći, neki tanji.

— Najvažnije pravilo koje se mora pridržavati u procesu pripreme bilo kakvog umaka je pravilan odabir proporcija. Za jednu i po kašiku brašna potrebno je oko 1 šolja tečnosti. To može biti voda, povrtna ili pileća juha, mlijeko, itd. Proporcije se mogu mijenjati u zavisnosti od željene konzistencije. Za gušći umak potrebno je upotrijebiti malo više brašna;

— Da bi sos za kotlete bio veoma bogat i aromatičan, potrebno je da ga skuvate u istoj posudi u kojoj su se pržili sami kotleti;

- Da biste izbegli stvaranje grudvica, prvo morate rastvoriti brašno u maloj količini vode ili juhe. Za razbijanje grudvica možete koristiti pjenjač, blender ili mikser;

— Ako nemate paradajz paste pri ruci, možete koristiti svježi paradajz. Da biste to učinili, morate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati pulpu ili je samljeti u blenderu, začiniti solju, biberom i šećerom. Možete dodati nasjeckano svježe ili sušeno začinsko bilje. Cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršun, kardamom, itd. su savršeni;

— Pileći umak se odlično slaže sa sušenim belim lukom i začinima za kari;

- Ako pripremate kremasti umak, vrhnje morate dodati u zadnjoj fazi i ne prokuhati, već jednostavno prokuvati. Nakon toga se tava mora odmah skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji nekoliko minuta;

— Umjesto brašna možete koristiti i kukuruzni škrob kao zgušnjivač;

— Za pripremu dobro poznatog sosa u kafeterijskom stilu nije potrebno koristiti mesne sastojke. Možete uzeti 100 g naribane šargarepe i nasjeckanog luka. U mešavinu povrća ulijte pola litre vrele vode ili čorbe od povrća (ili mesa). Zatim umak začinite solju, biberom i stavite nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi skuvajte mešavinu od tri kašike brašna i čaše vode. Brašno se prvo mora pržiti u suvom tiganju. Nakon toga, smjesu brašna sipajte u povrće i zajedno kuhajte još nekoliko minuta.

Korak 1: Nasjeckajte sastojke.

Prvo treba da ogulite luk. Potrebno ga je narezati na tanke kolutiće, tako da će ga u budućnosti biti zgodno sitno nasjeckati. Nakon toga operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende. Stavite tiganj na šporet da se zagreje i u njega ulijte malo biljnog ulja. Dok čekate, sitno nasjeckajte luk. Kada se tiganj zagreje, dodajte luk. Pržite je na jakoj vatri 3-5 minuta uz stalno mešanje lopaticom, zatim dodajte šargarepu i pržite na srednjoj vatri oko 3-5 minuta.

Korak 2: Pomiješajte sve sastojke za sos za tjesteninu.

Kada smo već ispržili luk i šargarepu, vrijeme je da im dodamo kečap ili paradajz pastu, a možete dodati i svoju domaću pastu od paradajza. Stalno miješajte posudu! U ovoj fazi možete staviti kotlić da proključa, trebat će nam malo kasnije. Sada je vrijeme da dodate sojino (ili obično) brašno. I gotovo odmah ulijte nekoliko kašika kipuće vode u tiganj. Ako je umak pregust, možete dodati još malo kipuće vode. Sve dobro izmešati, posoliti i dodati začine po ukusu, pa skloniti sa vatre.

Korak 3: Poslužite umak preko tjestenine.

Kao rezultat, dobili smo umak konzistencije slične kiseloj pavlaci, vrlo aromatičan i lijep. Čim skinemo naše jelo s vatre, umak podijelimo na tanjire. Namažite ga u porcijama, najbolje direktno na tjesteninu. Jelo se može ukrasiti svježim listovima zelene salate ili peršuna. Prijatno!

Ako volite da vaš sos bude ljutiji, dodajte malo crvene paprike i protisnuti beli luk.

Ovaj sos od umaka odlično ide ne samo uz testeninu, već i uz kuvani pirinač.

Ako želite da napravite kompletno jelo, dodajte malo pilećeg mesa (biće dovoljno 300-400 grama). Prije prženja luka, propržite sitno isjeckana pileća prsa 15 minuta, a zatim pržite luk i šargarepu.