الحساء هو طبق أساسي في نظام غذائي صحي. يتم تحضيره ليس فقط في النسخة الكلاسيكية باللحوم. هناك العديد من الوصفات الأصلية الأخرى، على سبيل المثال، بناء على البيض. لقد اتضح أنه طبق ساخن مغذٍ ولكنه خفيف في نفس الوقت. تريد أن تجرب؟ يمكنك تحضير هذا الحساء باستخدام الوصفات والتوصيات أدناه.
كيفية صنع حساء البيض
خيار ممتاز لدورة أولى خفيفة ومغذية هو حساء البيض. يمكن العثور على وصفات تحضيره في العديد من المأكولات في وقت واحد - الليتوانية والصينية والبولندية.يمكن إضافة المكون الرئيسي بأشكال مختلفة:
- جبنه. في هذه الحالة، قبل بضع دقائق من الطهي، تحتاج إلى كسر قشر البيض مباشرة فوق المقلاة. ثم امزج كل شيء بسرعة باستخدام شوكة. بهذه الطريقة، لن تنتشر الرقائق الصغيرة على السطح ولن ينتهي بك الأمر بقطعة صلبة من البيض.
- مغلي. هنا يتم تقطيع البيضة بشكل عشوائي وتزيينها بالحساء.
- اهتزت. في مثل هذه الوصفات، تُخفق البيضة مع صلصة الصويا أو الكريمة أو القشدة الحامضة، ثم تُسكب في الحساء.
الخضروات هي أيضًا مكونات شائعة. يتم وضعها على مراحل باستخدام توصيات الوصفة. تُرسل البطاطس نيئة إلى المرق ويُقلى الجزر والبصل أولاً. بالإضافة إلى الخضروات، يتم استخدام الفطر للتزود بالوقود. يجب أيضًا غليها أو قليها أولاً. عند استخدام الأطعمة المعلبة، مثل الذرة، لا حاجة للتحضير.
وصفة حساء البيض
هنالك وصفة حساء البيضاللحم المسلوق أيضًا بشكل منفصل بدون القشرة. الدجاج والمعكرونة الرقيقة والبطاطس تجعل الطبق أكثر شبعًا. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم إضافة مكونات أخرى - النقانق والطماطم والسبانخ والقراص وحتى السميد. في الحالة الأخيرة، تحصل على حساء الحليب. يتم عرض العديد من الوصفات الأصلية أدناه.
من حميض
من بين الوصفات لمثل هذه الدورة الأولى هي الوصفة الكلاسيكيةحساء مع حميض والبيض. وله اسم آخر يشبه حساء الملفوف الأخضر. سر الطبخ الخاص هو إضافة الحميض والبطاطس بنسب متساوية. أي مرق مناسب - اللحوم أو الخضار، وهو مناسب للأطباق النباتية.
مكونات:
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة – 4 قطع؛
- التوابل والأعشاب - حسب الرغبة؛
- ماء – 2 لتر؛
- البطاطس – 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- حميض – 300 غرام.
طريقة طهو:
- قشر وشطف جميع الخضروات. قطعي البطاطس إلى مكعبات، ثم ضعيها في وعاء به ماء مغلي وأضيفي الملح.
- نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت.
- قم بفرز الحميض وشطفه وتقطيعه مع الأعشاب.
- فاز البيض في وعاء منفصل.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضيفي إليها الخضار المقلي.
- بعد دقيقتين، أضف حميض ويقلب.
- بعد الغليان، يُسكب خليط البيض في تيار رفيع.
- الموسم مع الأعشاب والتوابل.
اتضح أنه أسهلحساء الدجاج مع البيض. أي جزء من الطائر مناسب لطهي المرق - الذبيحة بأكملها أو نصفها. غالبًا ما يتم استخدام مجموعة الحساء. لجعل الحساء غنيا، صب الماء البارد على اللحم. إذا كنت تريد شيئا أخف، يمكنك وضع الدجاج في الماء المغلي. إذا كنت تستخدم الأرجل أو الأجنحة أو الثدي المدخن، فسيكون للطبق نكهة دخانية خفيفة.
مكونات:
- دجاج - 1 كجم؛
- ملح للتذوق؛
- بيضة – 5 قطع.
طريقة طهو:
- اغسلي اللحم، ضعيه لينضج في ماء مملح، ثم أضيفيه بعد الغليان.
- بشكل منفصل، طهي البيض المسلوق. عندما تبرد، قطعيها إلى مكعبات صغيرة أو ابشريها.
- أخرج الدجاج المطبوخ من المرق. قطع إلى أجزاء.
- صفي المرق واغليه مرة أخرى.
- ثم أضيفي خليط البيض. ينضج لبضع دقائق.
مع البازلاء الخضراء
اتضح أنه أكثر أصالة في المظهرحساء مع البازلاء الخضراء والبيض. هذا الطبق الربيعي المشرق لن يترك حتى الأطفال غير مبالين. بالإضافة إلى ذلك، هذا الحساء مفيد بشكل خاص لهم. إن الجمع بين لحم الدجاج الغذائي مع وفرة من الخضار له تأثير إيجابي على عملية الهضم في جسم الطفل. وأي شخص بالغ لن يرفض مثل هذا الغداء. ستساعدك الإرشادات خطوة بخطوة مع الصور أدناه على تحضير الطبق.
مكونات:
- البازلاء الخضراء – 400 غرام؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- بيضة – 3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - 1 حفنة؛
- ساق الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- اغسلي فخذ الدجاج، ثم ضعيه في قاع المقلاة مع البصل المقشر، ثم غطيه بالماء. نتركها على نار هادئة مع إزالة الرغوة باستمرار.
- بعد الغليان، أخرجي البصل والدجاج. افصل اللحم عن العظم.
- تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات. كرر الأمر نفسه مع الجزر، فقط قم بتقطيعه إلى دوائر.
- يُسلق البيض بشكل منفصل ويُبرد ويُقطع.
- اسلقي المرق مرة أخرى ثم أضيفي البطاطس والبازلاء والجزر.
- عندما تنضج الخضار، أضيفي الدجاج والأعشاب المفرومة وخليط البيض.
- بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار. دع الحساء يخمر لمدة 10 دقائق.
مع تشيكين
عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت لإعداد طبق لحم لذيذ، فسوف يساعدك ذلكوصفة حساء الحميض مع البيض والدجاج. في هذا الإصدار، تبين أن حساء الملفوف الأخضر أكثر تغذية، ويمكن حتى تقديمه باردًا، وهو أمر جيد لفترة الصيف الحارة. الوصفة جيدة أيضًا لأنها تستخدم الدجاج. يتم طهي لحم هذا الطائر بسرعة كبيرة، ولهذا السبب لا يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في الطبق.
مكونات:
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- دجاج - 500 غرام؛
- بيضة مسلوقة – 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الأعشاب الطازجة - 1 حفنة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- حميض – 250 غرام؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- حبات الفلفل - حسب الرغبة؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 3 قطع.
طريقة طهو:
- اشطفي الدجاج وضعيه في قدر وأضيفي الماء. أضيفي بضع حبات من الفلفل، واطهيه حتى الغليان، ثم أزيلي الرغوة وأضيفي أوراق الغار. ينضج لمدة نصف ساعة أخرى.
- قشر الجزر والبصل واشطفهما. اطحن الأولى ثم اقطع الثانية ببساطة. يقلى كلا المكونين في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- قشر واشطف البطاطس أيضًا. ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- اغسل الحميض تحت الماء الجاري واقطعه جيدًا.
- أخرج الدجاج من المرق. تخلصي من الفلفل وورق الغار.
- ضعي البطاطس في مرق مغلي وأضيفي الملح.
- بعد 10 دقيقة. إدخال قلي الخضار.
- أضف حميض إلى المرق.
- نخرج اللحم من العظام ونقطعه ونضيفه إلى باقي المنتجات.
- قم بغلي حساء الملفوف لبضع دقائق، ثم اتركه تحت الغطاء.
- عند التقديم أضيفي نصف بيضة مسلوقة.
مع الشعيرية
بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى الدجاجحساء مع الشعرية والبيض، والذي يسمى أيضًا مجعدًا. معظمهم يعتبرونه عاديا، وعبثا. لا يمكنك استخدام الشعيرية فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أي معكرونة تفضلها بشكل خاص. اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا إذا تناولت المعكرونة محلية الصنع مع خليط من صفار البيض أو البيض الكامل. تكنولوجيا الطبخ بسيطة جدا. اسلقي المرق ثم أضيفي الشعيرية أو المعكرونة أو الشعرية مع البيض. الأعشاب الطازجة لن تؤذي أيضًا. ستجد تعليمات حول كيفية تحضير هذا الحساء أدناه.
مكونات:
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- دجاج - 500 غرام؛
- ماء – 3 لتر؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- درنات البطاطس – 6 قطع؛
- زيت نباتي - قليل للقلي؛
- الشعيرية – 3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- اشطفي اللحم ثم قطعيه إلى أجزاء وأضيفي الماء واطهيه لمدة 40 دقيقة. قم بإزالة الرغوة باستمرار وأضف الملح في النهاية.
- ثم أخرجي الدجاج من المرق وأضيفي إليه البطاطس المقطعة بدلاً من ذلك.
- يُقشر الجزر والبصل ويُقطع ويُقلى بالزيت. يقلب ثم يضاف الشعيرية. ضع الشواء في المقلاة.
- أعد اللحم إلى المرق. اتبع ذلك بالبيض المخفوق مسبقًا بالشوكة.
- يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
من السمك
من أشهى الأطباق التقليدية في المطبخ الروسيحساء السمك مع البيض. هذا مرق غني بتركيبة فريدة من المكونات. ليست كل أنواع الأسماك مناسبة لحساء السمك. يجب أن يكون لحمها طريًا ولزجًا وحلوًا قليلاً. تمتلك هذه الخصائص السمك الأبيض، والجثم، وسمك الكراكي، والروف، والكارب، والكارب، والرود، والكارب الصخري. في الحالات القصوى، فإن أسماك البحر مناسبة أيضا - سمك الهلبوت أو سمك القد. لا ينصح باستخدام أسماك الرنجة والقاتمة والصراصير والصرصور والدنيس. ستجد توصيات الطبخ الأخرى في الوصفة مع الصورة أدناه.
مكونات:
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- السمك – 500 غرام؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
- البطاطس - 5 درنات؛
- بيضة – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات.
- اغسل السمك وجففه. ثم تقطع أيضا إلى قطع صغيرة.
- ضعي قدراً من الماء على النار، وبعد الغليان أضيفي البطاطس والسمك وأضيفي الملح وورق الغار.
- قشر البصل واقطعه جيدًا.
- اخفق البيض. نقطع ريش البصل ناعماً.
- عندما تقترب البطاطس من النضج، أضيفي خليط البيض والأعشاب.
- يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لبضع دقائق.
مع اللحوم
طبق أكثر إرضاءً ومغذيًا -حساء مع البيض المسلوق واللحم. يمكن استخدام العنصر الأخير في أشكال مختلفة، سواء كان اللحم المفروم أو كرات اللحم أو الحساء أو حتى النقانق أو النقانق العادية. كل ما تجده في الثلاجة سوف يفعله. يظل مبدأ الطهي كما هو بسيط. يُطهى المرق على اللحم ثم تُضاف إليه الخضار - البصل والجزر والبطاطس. وهناك أيضًا بيضة مسلوقة.
مكونات:
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 4 درنات؛
- نقانق الطبيب - 300 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- بيضة مسلوقة – 2 قطعة؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- الجبن المطبوخ - 70 غرام؛
- الشبت والبابريكا والملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- حبات الفلفل - حسب الرغبة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص.
طريقة طهو:
- قشر درنات البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات. يُسكب الماء ويُشعل النار حتى ينضج ويُضاف الملح.
- يُقطع البصل والنقانق جيدًا ويُقلى في الزيت. بعد أن يغلي المرق، أرسلهم إلى البطاطس.
- يُقشر الفلفل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُقطع الثوم. أضف إلى باقي مكونات المرق.
- يتبل بالفلفل المطحون والبازلاء ويضاف باقي البهارات.
- بعد أن يغلي الحساء، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الجبن المطبوخ وحركيه.
- بعد 10 دقيقة. يرش الطبق بالأعشاب ويضاف نصف البيض.
بالأرز
بشكل منفصل، يجدر تسليط الضوء على حساء البيض مع إضافة الحبوب. غالبًا ما تستخدم الحنطة السوداء أو الدخن أو الأرز لتتبيل المرق. وفي الحالة الأخيرة، تكون النتيجة طبقًا مرضيًا ومليئًا بالكربوهيدرات. البيضة المخفوقة تعطيها النكهة. يُسلق الأرز نفسه بشكل منفصل ثم يُمزج مع المرق. بهذه الطريقة لا تلتصق الحبيبات ببعضها ويمكن الشعور بكل واحدة منها.شوربة الدجاج مع الأرز والبيضتم إعداده وفقًا لتعليمات بسيطة مع الصورة أدناه.
مكونات:
- دجاج مفروم - 0.3 كجم؛
- الشبت - حفنة صغيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زبدة - 30 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء – 2.5 لتر؛
- أرز – 100 غرام؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 2 قطعة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ضعي وعاء به ماء على النار.
- قشر واغسل الخضار. نقطع البطاطس إلى شرائح، والبصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر. اقلي المنتجين الأخيرين بالزبدة.
- بعد أن يغلي الماء، أضيفي الخضار المسلوقة.
- يخفق البيض مع الأعشاب ويضاف الملح.
- غلي الأرز بشكل منفصل.
- أضف البطاطس إلى المرق.
- يُملح اللحم المفروم ويُتبل بالفلفل. نشكلها على شكل كرات من اللحم ونضيفها إلى المرق.
- بعد الغليان التالي، أضف الأرز المطبوخ، وبعد بضع دقائق، اسكب خليط البيض في مجرى.
- ترك لبعض الوقت مغطاة.
وهنا وصفة أخرى لحساء البيض والأرز.
الخضروات
خيار آخر لطبق خفيف لفصلي الربيع والصيف -حساء البيض مع الخضار. ميزتها ليست فقط سرعة التحضير، ولكن أيضًا مزيج بسيط من المنتجات. علاوة على ذلك، يمكنك تناول مجموعة متنوعة من الخضروات وبأي نسب. يجب أن يكون أساسهم مرق الدجاج، مما يمنح الطبق قيمة غذائية، لكنه في نفس الوقت يتركه خفيفًا على المعدة.
مكونات:
- مرق الماء أو الدجاج - 3 لتر؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- بيضة – 3 قطع؛
- الكزبرة، الكرفس، البقدونس - 1 حفنة؛
- حبات الفلفل - حسب الرغبة؛
- البطاطس – 4 قطع؛
- القرنبيط - نصف رأس؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أبيض – 2 قطعة؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل - حسب الذوق.
طريقة طهو:
- جلب المرق أو الماء ليغلي.
- يُقشر الجزر والبصل ويُغسلان، ثم يُقطعان إلى شرائح صغيرة. كرر نفس الشيء مع البطاطس.
- عندما يغلي المرق، أضيفي البطاطس والملح.
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي فيه البصل فقط أولاً، ثم أضيفي المزيد من الجزر.
- إذا كانت البطاطس جاهزة تقريبًا، أضف إليها قلي الخضار.
- اغسلي الملفوف وقسميه إلى زهرات أصغر. بعد 3-5 دقائق. إرسال إلى منتجات أخرى.
- طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
- يخفق البيض ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ماء. ثم نسكب هذا الخليط في المرق في تيار رفيع. حرك حتى تظهر رقائق كبيرة.
- بعد الغليان التالي، سيكون الطبق جاهزا. بعد ذلك يبقى تتبيله بالأعشاب.
سبانخ مجمدة
إذا كنت تبحث عن طعم غير عادي، فادرس التعليمات الخاصة بكيفية الطهيشوربة السبانخ مع البيض. في أبسط صوره، هو ببساطة مرق، متبل بالبطاطس فقط بالإضافة إلى المكونات الرئيسية. على الرغم من وجود وصفات أكثر غرابة مع إضافة الأفوكادو والحميض. يؤدي الجمع بين هذه المنتجات إلى الحصول على حساء كريمي ذو مذاق دقيق بشكل خاص.
مكونات:
- الثوم - 3 فصوص؛
- سبانخ – 100 غرام؛
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة؛
- الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - 1 حفنة؛
- مرق الخضار - 2 ملعقة كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- حميض - 1 حفنة صغيرة؛
- بيضة مسلوقة – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- يُسكب الزيت في قدر ويُقلى فيه البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. صب في المرق.
- قم بإذابة السبانخ بشكل طبيعي، وأزل السيقان وقم بتمزيق الأوراق جيدًا بيديك. ثم إضافتها إلى البصل ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا.
- اغسلي الأفوكادو، وأزيلي اللب، وقطعيه، ثم أضيفيه إلى الحساء مع الثوم المفروم.
- طحن الكتلة بأكملها في الخلاط حتى تهرس.
- عند التقديم أضيفي نصف بيضة مسلوقة.
كيفية إضافة بيضة إلى الحساء
هناك بعض التوصيات البسيطةكيفية إضافة بيضة إلى الحساء. إذا كنت ترغب في الحصول على "نسيج العنكبوت"، فاستخدم البياض فقط، لأن الصفار يجعل المرق أكثر غيومًا. يُسكب خليط البيض المخفوق في الحساء نفسه بتيار رفيع دون التوقف عن التحريك وإلا ستظهر رقائق. أفضل طريقة لإضافته ليبقى الطبق لذيذا وجميلا يبدو كالتالي:
- فاز البيضة نفسها في القدح.
- ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. المرق الذي يتم طهيه.
- فاز مرة أخرى؛
- كرر الخطوتين السابقتين حتى يمتلئ الكوب بالكامل؛
- ثم صب المحتويات بعناية في المرق.
فيديو
الحساء مع البيض ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي جدًا أيضًا.
الدورات الأولى أكثر إرضاءً بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتين. حساء الدجاج مع البيض ناجح بشكل خاص.
يمكن تحضيرها بإضافة مجموعة متنوعة من المكونات. فيما يلي أفضل الوصفات التي ستساعد في تنويع نظامك الغذائي اليومي.
حساء الدجاج بالبيض - المبادئ العامة للتحضير
مرق.بالنسبة لحساء الدجاج مع البيض، يمكنك استخدام أي جزء من الطائر على الإطلاق، أو استخدام الذبيحة بأكملها، أو نصفها، أو مجرد أخذ مجموعة الحساء. يُسكب الطير بالماء البارد ويُغلى حتى ينضج. يمكنك أيضًا استخدام المنتجات المدخنة: الأرجل والثديين والأجنحة، وفي هذه الحالة يكتسب الطبق رائحة دخانية لطيفة.
بيض.يمكنك وضعه في الطبق الأول مسلوقاً أو نيئاً. في بعض الأحيان يتم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو ببساطة تقطيعها إلى النصف ووضعها مباشرة على الطبق عند التقديم. هناك وصفات للأطباق الأولى مع البيض المسلوق، والتي يتم غليها أيضًا بشكل منفصل. لا تحاول طهيها في الحساء، فقد تفسد الطبق.
الخضار والفطر.يتم وضعها على مراحل حسب الوصفة. توضع البطاطس نيئة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح. يمكن قلي البصل والجزر مسبقًا في مقلاة أو إضافتهما نيئة أيضًا. يمكن أن يكون الفطر مقليًا أو مسلوقًا. إذا تم استخدام الأطعمة المعلبة، فسيتم تصريف ماء مالح وإرسال المنتج على الفور إلى المقلاة، ولا حاجة إلى معالجة مسبقة.
الأعشاب والتوابلتمت إضافتها وفقًا لتقديرك. إذا كان هناك شيء ما في الوصفة لا يناسب ذوقك، فيمكن دائما حذف هذا المكون أو استبداله بآخر.
الوصفة 1: شوربة الدجاج بالكريمة مع البيض المسلوق
يمكن استخدام البيض المسلوق الفرنسي لأكثر من مجرد وجبة الإفطار. يمكن أن تكون إضافة رائعة للدورة الأولى. بالإضافة إلى المكونات، ستحتاج إلى خلاط لهرس حساء الدجاج مع البيض.
مكونات
300 جرام من الدجاج
1.5 لتر من الماء
500 جرام من البطاطس
مصباح؛
150 مل من الكريمة، ويفضل أن تكون كاملة الدسم؛
تحضير
1. نحضر مرق الدجاج، ونخرج اللحم، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونضعه في وعاء.
2. يُضاف الملح والبطاطس المفرومة جيدًا وتُطهى حتى تصبح طرية.
3. يقطع البصل ويقلى في الزيت. أضف إلى الحساء بمجرد طهي البطاطس. أطفئه واتركه يبرد قليلاً.
4. اطحني الحساء إلى هريس باستخدام الخلاط، ثم أضيفي الكريمة وقم بتسخينها.
5. اسكب لترًا من الماء في قدر منفصل، وأضف إليه جرعة من الخل 9%، ثم ضعه على الموقد.
6. اكسري البيض في أوعية مختلفة.
7. بمجرد غليان الماء، استخدم ملعقة لتحريف القمع وصب البيضة في المنتصف. ننتظر دقيقتين ثم نخرجه. نحن نفعل هذا مع كل بيضة.
8. أسكبي حساء البوريه في طبق وأضيفي الدجاج والبيض. يتبل كل شيء بالأعشاب ويرش بالفلفل الأسود.
الوصفة 2: شوربة أرز الدجاج مع البيض والزلابية
وصفة سهلة وبسيطة ولذيذة لشوربة الدجاج والبيض. يمكن القيام بذلك بطريقتين: وضع البيض مباشرة في المقلاة أو عند تقديمه على طبق. الطريقة الثانية هي أكثر ملاءمة، لأن القطع لا تفقد شكلها، ولا ينهار الصفار والطبق يبدو أجمل.
مكونات
نصف دجاجة
2 بطاطس
2-2.5 لتر من الماء
جزرة؛
نصف كوب من الأرز
مصباح؛
تحضير
1. اسلقي الدجاج حتى ينضج ثم أخرجيه من المرق وقسميه إلى أجزاء.
2. قشري البطاطس، قطعيها وأضيفيها إلى المرق، ولا تنسي إضافة الملح.
3. اغسلي الأرز عدة مرات ثم ضعيه في قدر مع البطاطس المسلوقة.
4. قطعي البصل إلى مكعبات، وقطعي الجزر واقلي الخضار في مقلاة.
5. اسلقي البيض بقوة واتركيه باردًا. ثم نقشر القذائف ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
6. عندما ينضج الأرز وتصبح البطاطس طرية، أضيفي الجزر والبصل المقلي. أضف التوابل.
7. ضعي قطعة من الدجاج المسلوق والبيضة المفرومة في طبق واسكبي فوقها حساء الأرز. يمكنك رشها بالأعشاب.
الوصفة 3: حساء الدجاج مع البيض والشعيرية
أفضل شيء في حساء الدجاج والبيض هو أنه ليس عليك طهيهما بشكل منفصل. نحن نستخدم المعكرونة العادية، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام أي معكرونة، مما يضيف المزيد من وقت الطهي.
مكونات
300-500 جرام من الدجاج
3 ملاعق شعيرية؛
6 بطاطس
الجزر والبصل.
قلي الدهون؛
تحضير
1. قطعي الدجاج إلى قطع وأضيفي ثلاثة لترات من الماء واتركيه يطهى لمدة 40 دقيقة، ولا تنسي إزالة الرغوة عند الغليان، وأضيفي الملح في النهاية.
2. أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح. يمكنك أيضًا صنع مكعبات، لكن مصاصات الشرب تبدو أجمل مع النودلز.
3. يقلى الجزر والبصل في مقلاة مع أي دهن أو زيت.
4. بمجرد أن تنضج البطاطس، ابدأ في القلي، وحركها وأضف الشعيرية.
5. اكسر البيضتين بشكل منفصل في وعاء، واخفقهما بالشوكة حتى يصبح ناعمًا ثم اسكبهما بعناية في المقلاة، مع التحريك المستمر بيدك الأخرى. إيقاف تشغيل موقد.
6. يترك لمدة 10 دقائق ويقدم مع الأعشاب الطازجة.
الوصفة 4: حساء الدجاج مع البيض والجبن المطبوخ
يعتبر الجبن الكريمي والبيض مزيجًا رائعًا يمكن دمجه في حساء الدجاج. تبين أن الطبق غني بطعم كريمي لطيف. نحن نستخدم كعك الجبن العادي في رقائق معدنية.
مكونات
نصف كيلو من الدجاج؛
100 غرام. كريم؛
4 بطاطس
بصلة واحدة
بهارات، شبت.
تحضير
1. اطهي المرق مع لترين من الماء حتى ينضج اللحم. ملح. إذا استخدمت نصف الذبيحة، فأنت بحاجة إلى تفكيكها إلى قطع.
2. قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الحساء.
3. نقوم أيضًا بإزالة القشور من البصل ونقطعه جيدًا. الآن، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ببساطة إضافتها إلى المقلاة بعد البطاطس أو قليها في مقلاة بالزيت. نحن نفعل ما هو مناسب.
4. نقطع الجبن إلى مكعبات ونضعها في مقلاة مع البطاطس المسلوقة. إذا قمت بقلي البصل، فقم بإضافته أيضًا إلى المقلاة.
5. يخفق البيض مع الكريمة بالشوكة، ثم يسكب في الحساء، ويقلب باستمرار.
6. أضيفي الشبت المفروم واتركيه حتى يغلي ثم أطفئيه.
الوصفة 5: شوربة الدجاج المدخن مع البيض
من السمات الخاصة لحساء الدجاج مع البيض الأجنحة المدخنة التي تضفي على الطبق رائحة وطعمًا لا مثيل لهما. يتم تحضير الحساء بسرعة كبيرة، حرفيا في نصف ساعة. للحصول على سمك، أضف القليل من الشعيرية الرقيقة - الخيط. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عنها.
مكونات
6 أجنحة؛
3 بطاطس
50 جرامًا من الشعيرية
البيض، الكمية حسب عدد الحصص؛
مصباح؛
تحضير
1. يُسكب 2 لتر من الماء في قدر، وتُضاف الأجنحة وتوضع على الموقد. يمكنك استخدام الماء المغلي على الفور، سيكون أسرع.
2. قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الحساء. ملح.
3. اسلقي البيض بشكل منفصل.
4. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. عندما تنضج البطاطس، أضيفي المقلاة وأضيفي الشعيرية واتركيها حتى تغلي.
6. قشر البيض المسلوق، وقطعه إلى نصفين، ثم إلى قطعتين أخريين، ثم ضعه على طبق. اسكب الحساء الساخن، ولا تنس إضافة الجناح، وستكون جاهزًا للأكل!
الوصفة 6: حساء الدجاج مع البيض والحميض
يُطلق على هذه الدورة الأولى أحيانًا اسم حساء الملفوف الأخضر أو البرش. خيار صيفي رائع لوجبة غداء خفيفة. على الرغم من أنه يمكنك الآن شراء الخضار على مدار السنة، ويمكن لحساء الدجاج الحميض مع البيض أن يسعدك بطعم الصيف حتى في فصل الشتاء.
مكونات
4 بطاطس
300 جرام من حميض
نصف كيلو من الدجاج؛
مصباح؛
جزرة؛
البيض حسب عدد الآكلين.
تحضير
1. نغسل اللحم ونحضر المرق مع إضافة 2.5 لتر من الماء. ثم نخرج الدجاج ونبرده ونقطع اللحم إلى مكعبات. يمكن إعادته إلى المقلاة أو وضعه لاحقًا على طبق. ملح المرق.
2. قشري جميع الخضار، وقطعي البطاطس إلى شرائح، وأضيفيها إلى الحساء.
3. نقطع الجزر والبصل حسب الرغبة، ونقليهم في الزيت ونتركهم حتى يتحمروا.
4. اسلقي البيض في قدر منفصل.
5. نفرز أوراق الحميض ونغسلها ونقطعها. نحن أيضا نقطع الخضر. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية، ضع كل شيء في المقلاة.
6. أضيفي البصل المقلي والجزر. دعها تغلي وأطفئها.
7. قطعي بيضة في كل طبق، واسكبي الحساء الأخضر وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة.
يمكن أيضًا تحضير هذا الحساء بشكل مختلف قليلاً. يُكسر البيض النيئ في وعاء ويُقلب بالشوكة ويُسكب في الحساء المغلي في مجرى مائي. يجب أن يتم ذلك في مرحلة إضافة الحميض وغليه وتقليبه وإضافة الأعشاب المشوية والمقطعة.
الوصفة 7: حساء الدجاج مع البيض والذرة والبازلاء الخضراء
حساء دجاج مشرق ومبهج للغاية مع البيض والخضروات المعلبة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام الذرة المجمدة ونفس البازلاء الخضراء. الحساء بدون البطاطس رائع للتغذية الغذائية. نحن نأخذ علبًا قياسية سعة 400 جرام من الذرة والبازلاء.
مكونات
علبة من الذرة؛
نصف دجاجة
علبة البازلاء
200 جرام من الجزر
البصل الأخضر
بَقدونس؛
تحضير
1. اغسلي اللحم وأحضري المرق وأضيفي 2.5 لتر من السائل. بمجرد أن ينضج اللحم، أخرجيه وافصليه عن العظام وأعيديه إلى المرق. ملح الحساء.
2. قشر الجزر، وقطعه إلى مكعبات وأضفه إلى الحساء. طبخ لمدة 10 دقائق.
3. قم بغلي البيض بشكل منفصل.
4. افتح مرطبانات الذرة والبازلاء، ثم صفي التتبيلة وأضف كل شيء إلى المقلاة مع الجزر والدجاج. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
5. نقطع البقدونس ونضيفه إلى الحساء. أضف المزيد من الملح حسب الرغبة، وأضف الفلفل الأسود، واتركه يغلي لبضع ثوان ثم أطفئه على الفور.
6. يُقطع البيض المسلوق والمقشر، ويُقطع البصل الأخضر، ويُرتب في الأطباق. يُسكب في الحساء ويُقدم.
الوصفة 8: حساء الدجاج مع البيض والفطر المخلل
لتحضير حساء الدجاج مع البيض، يمكنك استخدام أي فطر مخلل، لكنه يبدو جميلًا بشكل خاص مع فطر العسل، لأنه لا يحتاج إلى تقطيع ويتم إضافته كاملاً.
مكونات
400 جرام من فيليه الدجاج
مصباح؛
200 جرام من الفطر
3 بطاطس
البقدونس، الملح.
تحضير
1. نقطع الفيليه إلى شرائح ونقليها في مقلاة.
2. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ونرسله إلى الدجاج. يقلى معًا وينقل إلى قدر.
3. يُسكب لترين من الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات، ضعيها في قدر واطهيها حتى تصبح طرية.
5. اغسلي الفطر وصفيه من الماء. نحن نقطع عينات كبيرة.
6. ضعي الفطر في قدر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
7. اسلقي البيض بشكل منفصل وقشريه وافصلي الصفار عن البياض. يُهرس الصفار بالشوكة ويُضاف القليل من المرق من المقلاة ويُحرَّك جيدًا. تصب في الحساء.
8. ما عليك سوى قطع البياض إلى مكعبات ووضعها في المقلاة. نذوق الحساء بالملح ونتبل بالبقدونس المفروم ونتركه يغلي ونطفئه.
تتم إضافة كل مكون حساء جديد إلى المقلاة فقط بعد غليان المكون السابق. أيضًا، لا يجب تجميع كل شيء معًا، وإلا فسيتم طهي أحد المنتجات أكثر من اللازم وسيظل الآخر نيئًا. الاستثناء هو طهي الدورات الأولى في طباخ بطيء.
للتأكد من أن قطع الطعام تحافظ على شكلها وأن المرق صافي، لا ينبغي ترك الحساء يغلي بشكل مكثف. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة. بعد إضافة المنتج، اترك المكون الجديد يغلي ثم خففه على الفور.
للتحقق مما إذا كانت البيضة طازجة أم لا، ضعها في وعاء من الماء. من المؤكد أن البيضة الطازجة ستغرق في القاع. سوف يطفو المنتج غير الطازج ولكنه لا يزال صالحًا للاستخدام في المنتصف، وسيطفو المنتج الفاسد على الفور إلى السطح.
لتحديد ما إذا كانت البيضة التي أمامك مسلوقة أم نيئة، قم بتدويرها على الطاولة مثل الطاولة الدوارة. إذا تم طهيها فسوف تدور بسرعة ولفترة طويلة، وإذا كانت نيئة فسوف تتوقف بسرعة.
إن قلي الخضار بالزبدة أو السمن سيعطي حساء الدجاج مع البيض طعمًا ورائحة خاصة. سوف تظهر الدهون الذهبية على سطح الطبق الأول.
إذا تم استخدام الثوم في الوصفة، فمن الأفضل إضافته في النهاية، لأنه إذا تم طهيه بشكل زائد فإنه يعطي الطبق طعمًا غير لطيف. يمكنك أيضًا قليها في مقلاة مع البصل والجزر.
سيكون الحساء جميلًا ومتناغمًا إذا قمت بتقطيع جميع المكونات إلى قطع من نفس الشكل.
لن تكون وصفات أطباق البيض مكتملة بدون حساء البيض. تضاف بيضة إلى الحساء أو تُضرب بالمضرب أثناء الطهي.
تصبح مثل الألياف الرقيقة في المرق، لكن الخيار الثاني هو إضافة بيضة مسلوقة جزئيًا، مقطعة إلى نصفين أو إلى أرباع.
سننظر في الحساء مع خيارات مختلفة لإضافة البيض.
وصفات حساء البيض
المكونات في هذه الوصفة تكفي لـ 4 حصص:
- 1 بصلة صغيرة
- 250 جرام حميض طازج (يمكن استبداله بالسبانخ)
- 1.6 لتر مرق لحم بقري
- 400 - 500 جرام لحم بقري مسلوق
- ½ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المطحونة الطازجة
- الفلفل الأبيض المطحون، أو خليط توابل الشوربة
- 30 جرام زبدة
- 8 شرائح خبز الجاودار
- 100 جرام من القشدة الحامضة (ممكن أكثر أو أقل)
- 4 بيضات مسلوقة
تحضير:
- يُسكب المرق في المقلاة ويُغلى المزيج. يُضاف البصل المفروم وجوزة الطيب والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يُطهى لمدة 7-9 دقائق على نار متوسطة.
- أضف لحم البقر المسلوق المفروم إلى المرق.
- اغسلي الحميض في الماء البارد، ثم قطعيه ناعمًا أو خشنًا، حسب الطريقة التي تفضلين تناوله بها. اتبع اللحم البقري في الحساء. طبخ لمدة 3 دقائق تقريبا.
- تقلى شرائح الخبز في الزبدة وتوضع في طبق وتقدم مع الحساء.
يُسكب الحساء في أوعية ويُضاف إلى كل حصة بيضة مقسمة إلى أرباع (للأطفال، يمكنك تقطيع البيض إلى مكعبات). أضف القشدة الحامضة (اختياري).
ملحوظة: إذا كنت بحاجة إلى حساء مغذٍ أكثر ولن تقومي بتحضير الحساء الثاني، يمكنك إضافة البطاطس المفرومة جيدًا (200 جرام) في بداية الطهي.
ما عليك سوى إضافة البطاطس أولاً إلى المرق واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل إضافة جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة.
في الثقافة الصينية يتم الاهتمام كثيراً بالحساء والمرق، حيث يجب أن تكون جميع المكونات طازجة وينصح بتحضيرها لمرة واحدة فقط، أي يجب تناول الحساء فوراً وعدم تركه في الثلاجة.
مكونات:
- 3 بيضات مخفوقة قليلاً
- 800 مل مرق دجاج محلي الصنع
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 10 جرام بصل أخضر، مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ¾ كوب من فطر شيتاكي أو إينوكي المبشور (متوفر في العديد من محلات السوبر ماركت)
طريقة طهو:
- نسكب نصف كوب من المرق في وعاء ونذوب فيه نشا الذرة.
- يُسكب باقي مرق الدجاج في المقلاة ويُضاف الزنجبيل وصلصة الصويا والبصل الأخضر والفطر والفلفل الأبيض. يُغلى المزيج ثم يُسكب في المرق مع النشا ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى ويُخفف الحرارة.
- يُسكب البيض المخفوق ببطء في المقلاة ويقلب الحساء.
- عند تقديم الشوربة، رشي فوقها البصل الأخضر.
مكونات:
- 2.2 كيلو دجاج
- 2 كراث
- 2 عود كرفس
- 2 جزرة
- - 2.5 سم جذر زنجبيل طازج
- 1 رأس ثوم
- 9 حبات بطاطس صغيرة
- حفنة صغيرة من الكزبرة
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر
- 2 فلفل أحمر حار
- عصير 1-2 ليمون (حسب الرغبة)
- 6 بيضات مسلوقة
- 2 ليمونة مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة أفوكادو، مقطعة إلى شرائح ومرشوشة بعصير الليمون
تحضير:
- اغسلي الدجاج، واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية، ثم ضعيه في قدر كبيرة، وغطيه بالكراث المفروم، والكرفس، والجزر، والزنجبيل، والثوم. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج واتركيه حتى يغلي.
- ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. يجب أن يكون الدجاج طريًا جدًا والمرق ذهبي اللون.
- أخرج الدجاج بعناية من المرق وصفي المرق. ضعي البطاطس المقشرة غير المقطعة في المقلاة واسكبي المرق المصفى. طبخ لمدة 25 دقيقة تقريبا.
- في هذه الأثناء، قطعي الدجاج إلى 6 قطع كبيرة، ثم قطعي باقي اللحم جيدًا.
- عندما تنضج البطاطس، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البصل الأخضر والكزبرة والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة. أضيفي الدجاج وحركي.
- يُقدم الحساء مع نصف بيضة مسلوقة وشرائح الأفوكادو وشريحة من الليمون.
ملحوظة:
إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي أو إذا كان طفلك سيأكل الحساء، أضف نصف حبة فلفل حار فقط.
حساء الدجاج والبيض السهل والصحي بشكل لا يصدق هو ما تحتاجه لوجبة غداء بسيطة! ستضيف المعكرونة أو الشعيرية الشبع إليها.
حساء بسيط ولكنه لذيذ جدا ورائحة. هذا الحساء لذيذ بشكل خاص مع الدجاج محلي الصنع.
- دجاج (أي أجزاء) - 400 غرام؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بيض نيئ - 2 قطعة؛
- الشعيرية - 3 ملاعق كبيرة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة)؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة؛
- الماء - 3.5-4 لتر.
نغمر الدجاج (قطع) بالماء.
يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُضاف الملح حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة (إذا كان الدجاج محلي الصنع - 35-40 دقيقة). نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.
أضيفي البطاطس إلى المقلاة واطهيها مع الدجاج لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يقطع البصل ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج ثم تضاف إلى المقلاة مع الدجاج والبطاطس. أضف أيضًا الشعيرية وورق الغار والثوم المفروم.
كسر البيض في وعاء عميق. فاز جيدا بالشوكة.
يُضاف البيض المخفوق إلى الحساء المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. عندما يغلي الحساء مرة أخرى، أطفئ الغاز. اترك الحساء مغطى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُسكب في أطباق ويُرش بالفلفل الأسود المطحون والأعشاب. بالعافية!
الوصفة 2: حساء مرق الدجاج مع البيض
حساء الدجاج مع الزلابية سوف يجذب أفراد أسرتك الأكبر سناً والأصغر سناً. وإعداده لن يسبب لك أي صعوبات.
- 1 كجم دجاج
- 5 بيضات
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول؛
- خضرة.
- ملح.
نغسل جثة الدجاج ونغليها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج بالكامل. سيستغرق هذا حوالي ساعة. تنبيه: ضع الدجاج في الماء المغلي.
اسلقي ثلاث بيضات واتركيها تبرد. تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات.
تُخفق البيضتان المتبقيتان بالمضرب وتُمزج مع الدقيق المنخل. امزج الكتلة الناتجة جيدًا.
إذا كنت تريد أن تكون الزلابية أكثر كثافة، قم بخلط قاعدة زلابية سميكة.
عندما يصبح الدجاج جاهزا، أخرجه من المرق وقطعه إلى أجزاء.
أعد اللحم إلى المقلاة.
يُملح العجين قليلاً ويُخلط. باستخدام ملعقتين، قومي بتقطيع العجينة إلى شكل زلابية ثم ضعيها في المقلاة.
بعد 5-7 دقائق، أضف البيض المسلوق والأعشاب المفرومة إلى الحساء. الملح إذا لزم الأمر.
اغلي الحساء لبضع دقائق أخرى ثم أخرجه من الموقد.
حساء الدجاج والبيض جاهز!
الوصفة 3: حساء الدجاج مع البيض والمعكرونة
حساء الدجاج مع البيض والمعكرونة هو حساء خالي من المتاعب ويتم طهيه بسرعة كبيرة. الطعم خفيف ولكنه غني. بالنسبة لأولئك الذين يريدون جعل الحساء أكثر صحة، يمكنك إضافة البطاطس.
- الماء – 3 لتر
- صدر دجاج – قطعتان (250-300 جم)
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - قطعة واحدة (إذا كان الجزر كبيرًا، نصفه يكفي)
- البيض – 2 قطعة.
- الشعيرية – 2-3 حفنة
- ملح - حسب الرغبة (حوالي 1.5 ملعقة صغيرة)
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- بهارات - حسب الرغبة (أضفت الشبت المجفف والبقدونس والأوريجانو والريحان)
صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. نغسل الدجاج ونضعه في الماء المغلي.
يُطهى الدجاج مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة. بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه من المرق واتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
بينما يبرد الدجاج، اغسلي الخضار وقشريها. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الخضار. أضف قليلًا من الملح على الفور إلى الخضار حتى تفرز عصيرها ولا تحترق. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
قم بتفكيك الدجاج المبرد إلى ألياف، فهذا القطع من الدجاج هو الذي يجعل الحساء لذيذًا أكثر.
ضعي المرق مرة أخرى على النار واتركيه حتى يغلي. ضعي الدجاج المقطع، والخضار السوتيه، والشعيرية في المرق. اطهي الحساء لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الشعيرية جاهزة. إذا كنت تطبخ حساءًا مع البطاطس، فأضف البطاطس المقطعة إلى شرائح مع الخضار والدجاج المقلي، واترك الحساء مع البطاطس على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم أضف الشعيرية.
في هذا الوقت، في وعاء منفصل، فاز البيض بالشوكة وأضف إليهم القليل من الشبت المجفف أو البقدونس.
بعد أن تنضج الشعيرية، يُسكب البيض في الحساء المغلي في تيار رفيع. حرك على الفور حتى تتفرق بالتساوي.
يضاف الملح والبهارات والفلفل إلى الحساء ويقلب.
حساء الدجاج مع البيض والمعكرونة جاهز. اتركها في المقلاة تحت غطاء مغلق لتتخمر لمدة 5 دقائق وتكون جاهزًا للتقديم. يمكنك تزيين الحساء بالأعشاب الطازجة.
الوصفة 4: حساء حميض الدجاج مع البيض (خطوة بخطوة)
حساء الدجاج مع البيض هو طبق أول لذيذ ولذيذ وصحي. يتم تحضيره بسرعة، والأهم من ذلك - أن جميع المكونات طازجة من الحديقة وتحتوي على الفيتامينات الأكثر فائدة في تركيبتها.
- أرجل الدجاج - 2 قطعة.
- البطاطس - 4-5 قطع.
- جزر كبيرة - 1 قطعة.
- بصل كبير - 1 قطعة.
- بيضة - 3-4 قطع.
- حميض - 2 عناقيد كبيرة.
- الخضر - 1 حزمة (الشبت + البقدونس)
- ثوم صغير - 1 رأس صغير
- حبوب الفلفل - 3-4 قطع.
- ورق الغار - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
تحتاج أولاً إلى إعداد القاعدة - مرق الدجاج وغلي البيض مسبقًا. بالنسبة للدورة الأولى في الصيف، أقترح مرق الدجاج، لأنه سيكون الأخف وزنا، لكنه في نفس الوقت سيضيف التغذية إلى الحساء. وسيكون مرق الدجاج هو الأكثر شفافية ويتناغم بشكل جميل مع الخضر.
يمكن أن يكون عدد البيض أي شيء، على سبيل المثال، يمكنك عمومًا تحضيره من قطعة واحدة، وخفقه جيدًا في كوب، ثم سكبه في مرق ساخن لعمل شبكة رقيقة. أنا فقط أحب مكعبات البيض في حساء الحميض الأخضر، وبالنسبة لي في هذه الحالة فإن هاتين الكلمتين (حميض وبيضة) مترادفتان.
لجعل مرقنا نظيفًا وشفافًا، لا تنس إزالة كل الرغوة التي ترتفع مع غليان الماء. كلما قمت بتنظيفه بشكل أكثر دقة، كلما حصلت على جودة أفضل للمرق.
عندما تتم إزالة كل الرغوة، فقد حان الوقت لتتبيل الماء بالملح والبهارات للحصول على مرق لذيذ وعطري. أضف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح. هذا يكفي للحوم، وسوف نضبط الحساء نفسه حسب الذوق.
يمكنك إضافة البصل والجزر إلى ورق الغار والفلفل والثوم. بشكل عام، قم بإعداد المرق حسب رغبتك. يمكنك حتى غلي الساقين في الماء المملح العادي. ولكن لكي يقدر الجميع حساء الحميض الخاص بك، لا تبخل بالتوابل.
بينما يغلي الطائر، حان وقت تحضير الخضار. يجب تنظيفها جميعًا وشطفها بالماء وتقطيعها. خيار التقطيع الخاص بي هو كما يلي: البصل - إلى مكعبات صغيرة، البطاطس - إلى مكعبات متوسطة، الجزر - إلى شرائح رفيعة.
تحضير جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من الجزر والبصل. في مقلاة بزيت دوار الشمس (1 ملعقة كبيرة)، اقلي البصل في البداية حتى يصبح شفافاً. ثم صب المزيد من الزيت (ملعقتين كبيرتين) وأضف الجزر. تقلى الخضار حتى يصبح الجزر طريًا.
اتركي البيض المسلوق حتى يبرد، ثم قومي بتقشيره. قطعيها إلى مربعات صغيرة. يمكنك استخدام قطاعة البيض أو القيام بذلك بالسكين.
اغسل مجموعات كبيرة من الحميض جيدًا وجففها من الماء. قطع السيقان الطويلة والصعبة. قطع الأوراق في أي عرض. لكن من الأفضل عدم صنع "خرق" كبيرة.
نقطع حفنة من الشبت والبقدونس جيدًا. تظهر الصورة بوضوح نسبة الحميض إلى الخضر الأخرى. بالطبع، يمكن زيادة كمية الشبت والبقدونس، لكن لا تنسَ أن الحميض لا يزال يمثل الأولوية.
عندما ينضج الدجاج بالكامل، قم بإزالة البهارات غير الضرورية من المرق وابدأ بإضافة الخضار. بعد ذلك، لن يكون من الصعب طهي الطبق، لأن جميع المكونات جاهزة تقريبًا، ويتم طهي الخضر بسرعة. تدخل البطاطس إلى المرق أولاً. اتركها تغلي وتطهى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
ثم نسكب خليط الجزر والبصل.
عندما يغلي، أضيفي البيض المفروم.
اترك المرق ينضج قليلاً على نار خفيفة وأضف كل الحميض. ينهار على الفور ويفقد لونه الأخضر الزاهي.
أضف الخضر بعد ذلك. اغلي الحساء لمدة 5 دقائق. قبل الانتهاء من الطهي، تذوقيه وأضيفي الملح إذا رغبت في ذلك.
يجب أن يؤكل طبقنا ساخنًا أو دافئًا بدرجة كافية. كريم حامض بارد يسير بشكل مثالي معها.
الوصفة 5، خطوة بخطوة: حساء الدجاج بالشعيرية مع البيض
يعد حساء الدجاج بالمعكرونة مع البيض طبقًا أوليًا رائعًا لإضافة التنوع إلى مائدة العشاء اليومية. تبين أن الحساء لذيذ جدًا وغني وعطري. جربها، أنت وعائلتك ستحبون هذا الحساء بالتأكيد.
- أجنحة الدجاج 2-3 قطع
- بطاطس 3 قطع
- بصل 1 قطعة
- جزرة 1 قطعة
- نودلز 3 ملاعق كبيرة.
- بيض دجاج 1 قطعة
- ملح للتذوق
- توابل للحساء حسب الرغبة
- ورق الغار 1 قطعة
- الثوم 1 سن.
- ماء2-2.5 لتر
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
ضعي أجنحة الدجاج في قدر، وأضيفي إليها الماء، واتركيها حتى تغلي. يُضاف الملح إلى المرق وتُطهى الأجنحة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع.
نقطع البصل والجزر ونضعهما في مقلاة بالزيت النباتي.
تُضاف المعكرونة وتوابل الحساء والثوم المفروم إلى الحساء ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. اغلي الحساء لمدة 10 دقائق.
اكسر البيضة بالشوكة وأضف إليها القليل من الحساء وحركها.
أضيفي ورق الغار إلى الحساء واسكبي خليط البيض في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. اغلي الحساء لمدة 1-2 دقيقة أخرى وأطفئ الغاز. دع الحساء يخمر لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الحساء النهائي في الأطباق ويُقدم.
الوصفة 6: حساء الحميض مع مرق الدجاج والبيض
إنه سريع ولذيذ وصحي. طعم مذهل - مع حموضة لطيفة. والكثير من الألياف!
- دجاج - نصف؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- حميض - 100 جرام؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- التوابل - حسب الذوق؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة؛
- بصل أخضر - حسب الرغبة؛
- الثوم - 2 فصوص.
اطبخ المرق.
نخرج ما تم طهيه في المرق.
نقطع البطاطس ونضعها في المرق المغلي.
نقطع الجزر.
يقطع البصل.
اقلي الجزر والبصل بزيت دوار الشمس، وعندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضفها إلى المقلاة. يمكنك إضافة ورقة الغار المغسولة للنكهة.
يُضاف اللحم المسلوق المفروم جيدًا إلى الحساء.
دعونا لا ننسى البيض ونضعه في الغليان. ولنبدأ العمل بالحميض ونغسله جيدًا ونجففه.
لا أعرف مقدار الحميض المطلوب بالجرام، لكنني أشتري حزمتين على الأقل من جداتي، ويفضل 3. نقطعها جيدًا. أحب أن أقطعها إلى شرائح بدلاً من المكعبات (لكن هذه مسألة ذوق بحتة).
يقطع البصل الأخضر أو أي أعشاب وثوم.
عندما يصبح الحساء جاهزًا (البطاطا طرية، أنت راضٍ عن طعم "الملح") - أضف الحميض والأعشاب والثوم. حرفيا نصف دقيقة وأطفئ الحساء. لماذا نحتاج إلى الإفراط في طهي الخضار لدينا؟ دعونا نحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات فيه.
مزج. الحساء جاهز.
بدون بيضة، سيفقد هذا الحساء كل سحره. يمكنك إضافة البيضة النيئة مباشرة إلى المقلاة، وخفقها بخفة، كما تفعل مع العجة. أو يمكنك أن تفعل كما فعلت، ضع البيضة مباشرة على طبق الجميع. لذا:
الوصفة 7: شوربة الدجاج بالشعيرية مع البيض
- فخذ دجاج كبير – 2 قطعة
- البطاطس - 1 قطعة، أكبر
- الجزر - 1 قطعة صغيرة
- بصل - 1 قطعة، صغيرة
- شعيرية صغيرة
- بيض الدجاج – 1 قطعة
- ملح، فلفل أسود، ورق الغار، أعشاب
تحضير المرق. نسكب الماء البارد فوق الدجاج ونتركه حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان، خففي الحرارة لإزالة أي رغوة تتشكل تمامًا. من المهم ألا يغلي على الفور، وإلا فإن كل الزبد سيبقى في المرق. عندما يتوقف المقياس عن التجمع، يمكنك الملح جيدا على الفور، إذا كانت لا تزال هناك رغاوي، فسوف ترتفع إلى السطح.
عندما يغلي جيدًا، أضيفي البطاطس الكاملة والبصل والجزر (قمت بتقطيعها إلى عدة قطع لجعلها تغلي بشكل أفضل)، وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود في المرق واطهيها حتى ينضج الدجاج، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
أخرج البصل والبطاطس والجزر من المرق وتخلص من البصل. اهرسي البطاطس والجزر جيدًا باستخدام الشوكة للحصول على عجينة ثم أضيفيها مرة أخرى إلى المرق.
يُرفع اللحم ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُعاد إلى المقلاة. جلب كل شيء ليغلي. ثم تضاف الشعيرية، فهي تنضج بسرعة كبيرة، وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
خلال هذا الوقت، اكسري البيضة في وعاء ورجها جيدًا بالشوكة. أضف إلى الحساء المغلي، مع التحريك بقوة، سوف تتخثر البيضة على الفور. أضف الخضر واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق وقد انتهيت!
الوصفة 8: حساء الدجاج مع البطاطس والبيض (مع صورة)
هذا الحساء مناسب لأي شخص مريض، لأنه بعد مرق الدجاج الساخن ستشعر بتحسن كبير وستشعر بالدفء من الداخل.
- طقم شوربة 1 قطعة
- بطاطس 500 جرام
- قرون 100 جرام
- بصل 1 قطعة
- ملح للتذوق
- بيضة 2 قطعة
- الخضر حسب الذوق
اترك الحساء يغلي على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. نصيحة: من الأفضل إزالة الرغوة بمصفاة وليس بالملعقة، لأنك بالغربال لا تقلل المرق وتنظفه أفضل من الملعقة.
ملح الماء.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من قبل نادي الطهي على الموقع الإلكتروني
