السعرات الحرارية، سعر حراري:

البروتينات ز:

الكربوهيدرات، ز:

يُطلق على الجبن الأديغي أحيانًا اسم الشركسيةلأن إنتاج المنتج يتم بشكل رئيسي من قبل الشركس (الشركس السابقين). ينتمي الجبن إلى مجموعة الأجبان غير الناضجة أو غير المتبلة، مقارنة بالأجبان الصلبة، فهي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. يُصنع جبن الأديغي من حليب البقر المبستر المُسخن إلى 95 درجة مئوية والعجين المخمر (أو المنفحة). بعد أن يتخثر الحليب، توضع الكتلة في سلال الصفصاف السميكة، والتي تشكل نمطًا تقليديًا على رؤوس الجبن. يكون لون جبن الأديغي أبيض تقريبًا، وفي بعض الأحيان قد يكون له لون أصفر فاتح أو وردي قليلاً. طعم ورائحة المنتج عبارة عن حليب مخمر يشبه إلى حد ما اللبن الرائب والمملح قليلاً. أثناء عملية الإنتاج، لا تتم إضافة الجبن الأديغي إلى رؤوس الجبن، بل يتم رشها فوق رؤوس الجبن. يتميز الجبن بقوام مرن وليس صلبًا، وقد يتفتت قليلًا في بعض الأحيان، وهذا أمر مقبول.

محتوى السعرات الحرارية من الجبن الأديغي

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جبن الأديغي 240 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة للجبن الأديغي

يعتبر جبن الأديغي مصدرًا للبروتين عالي الجودة الضروري لبناء خلايا الجسم. يحتوي المنتج على كمية كبيرة لذلك فهو مفيد للأطفال والمراهقين وكبار السن للحفاظ على قوة العظام والأسنان والأظافر والشعر. غالبًا ما يتم تضمين الجبن الأديغي في قائمة الأنظمة الغذائية المختلفة، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وله خصائص مفيدة.

ضرر الجبن الأديغي

لا توجد موانع واضحة لاستخدام المنتج، ولا ينصح بالجبن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

اختيار وتخزين الجبن الأديغي

عند اختيار الجبن الأديغي، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للجبن المرن، والذي عند الضغط عليه يستعيد شكله بسرعة، ولكنه ليس قاسيًا (مسعر). إذا كان من الممكن تقييم رائحة الجبن وطعمه، فيجب أن تنبهك أي علامات للفساد - رائحة حامضة أو عفنة أو مرارة أو ظهور العفن. تشير البقع الصفراء أو الوردية على الكتلة البيضاء أيضًا إلى نهاية العمر الافتراضي للجبن.

تخزين الجبن الأديغي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام، ووضعه في وعاء زجاجي أو خزفي دون إغلاقه بإحكام.

الجبن الأديغي في الطبخ

يتم استهلاك جبن الأديغي طازجًا ويكمل المنتج بالطازج. يمكن خبز الجبن وقليه مع الفطر والمعكرونة. تضاف جبنة الأديغي إلى السلطة الطازجة، ويكتمل مذاقها الطازج قليلاً بصلصة البلسميك أو الخل الحار.

لمزيد من المعلومات عن الجبن الأديغي وفوائده وأضراره شاهد فيديو “حول فوائد الجبن الأديغي” من البرنامج التلفزيوني “عيش بصحة جيدة”.

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليًا أو جزئيًا.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "الجبن الأديغي نسبة 45% في المادة الجافة".

ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 غرام	٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية	طبيعي 100%
محتوى السعرات الحرارية	264 سعرة حرارية	1684 سعرة حرارية	15.7%	5.9%	638 جرام
السناجب	19.8 جرام	76 جرام	26.1%	9.9%	384 جرام
الدهون	19.8 جرام	56 جرام	35.4%	13.4%	283 جرام
الكربوهيدرات	1.5 جرام	219 جرام	0.7%	0.3%	14600 جم
الأحماض العضوية	0.1 جرام	~
ماء	56 جرام	2273 جم	2.5%	0.9%	4059 جم
رماد	2.8 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين أ، ري	222 ميكروجرام	900 ميكروغرام	24.7%	9.4%	405 جم
الريتينول	0.205 ملغ	~
بيتا كاروتين	0.1 ملغ	5 ملغ	2%	0.8%	5000 جرام
فيتامين ب1، الثيامين	0.04 ملغ	1.5 ملغ	2.7%	1%	3750 جم
فيتامين ب2، الريبوفلافين	0.3 ملغ	1.8 ملغ	16.7%	6.3%	600 جرام
فيتامين ب5، البانتوثنيك	0.3 ملغ	5 ملغ	6%	2.3%	1667 جم
فيتامين ب6، البيريدوكسين	0.07 ملغ	2 ملغ	3.5%	1.3%	2857 جم
فيتامين ب9، والفولات	21 ميكروغرام	400 ميكروغرام	5.3%	2%	1905
فيتامين ب12، الكوبالامين	1.5 ميكروغرام	3 ميكروجرام	50%	18.9%	200 جرام
فيتامين ج، وحمض الأسكوربيك	0.2 ملغ	90 ملغ	0.2%	0.1%	45000 جم
فيتامين د، كالسيفيرول	0.64 ميكروغرام	10 ميكروغرام	6.4%	2.4%	1563 جم
فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE	0.3 ملغ	15 ملغ	2%	0.8%	5000 جرام
فيتامين ح، البيوتين	2.3 ميكروغرام	50 ميكروغرام	4.6%	1.7%	2174 جم
فيتامين ر، ني	5.7 ملغ	20 ملغ	28.5%	10.8%	351 جرام
النياسين	0.3 ملغ	~
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم، ك	70 ملغ	2500 ملغ	2.8%	1.1%	3571 جم
الكالسيوم، كاليفورنيا	520 ملغ	1000 ملغ	52%	19.7%	192 جرام
المغنيسيوم، ملغ	25 ملغ	400 ملغ	6.3%	2.4%	1600 جرام
الصوديوم، نا	470 ملغ	1300 ملغ	36.2%	13.7%	277 جرام
سيرا، س	198 ملغ	1000 ملغ	19.8%	7.5%	505 جم
الفوسفور، د	360 ملغ	800 ملغ	45%	17%	222 جرام
الكلور، الكلور	724 ملغ	2300 ملغ	31.5%	11.9%	318 جرام
العناصر الدقيقة
حديد، ف	0.6 ملغ	18 ملغ	3.3%	1.3%	3000 جرام
المنغنيز، من	0.1 ملغ	2 ملغ	5%	1.9%	2000 جرام
النحاس، النحاس	50 ميكروغرام	1000 ميكروغرام	5%	1.9%	2000 جرام
الزنك، الزنك	3.7 ملغ	12 ملغ	30.8%	11.7%	324 جرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
السكريات الأحادية والثنائية (السكريات)	1.5 جرام	الحد الأقصى 100 جرام
ستيرول (ستيرول)
الكولسترول	54 ملغ	الحد الأقصى 300 ملغ
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	12.7 جرام	الحد الأقصى 18.7 جم
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة	5.12 جرام	دقيقة 16.8 جرام	30.5%	11.6%
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	0.675 جم	من 11.2 إلى 20.6 جم	6%	2.3%
ألاحماض الدهنية أوميغا -3	0.17 جرام	من 0.9 إلى 3.7 جم	18.9%	7.2%
أحماض أوميغا 6 الدهنية	0.504 جم	من 4.7 إلى 16.8 جم	10.7%	4.1%

قيمة الطاقة هو 264 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وغيرها التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن المغذيات

قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل السعرات الحرارية للمنتج

حصة BZHU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.

تعرف على نفقاتك الإضافية من السعرات الحرارية للتدريب واحصل على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.

تاريخ تحقيق الهدف

خصائص مفيدة لجبن أديجي، M.D.J. 45% جاف. V-VE

جبنة أديغي، م.د.ز. 45% جاف في veغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 24.7%، فيتامين ب2 - 16.7%، فيتامين ب12 - 50%، فيتامين ب - 28.5%، كالسيوم - 52%، فوسفور - 45%، كلور - 31.5%، زنك - 30.8 %

ما هي فوائد الجبن الأديغي m.d.z؟ 45% جاف في ve

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 مع ضعف حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
• فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى إزالة المعادن في العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق. قيمة الطاقة، أو محتوى السعرات الحرارية- هذه هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. يتم قياس قيمة الطاقة للمنتج بالسعرات الحرارية (kcal) أو الكيلوجول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. تسمى السعرات الحرارية المستخدمة لقياس قيمة الطاقة للطعام أيضًا بالسعرات الحرارية الغذائية، لذلك عندما يتم الإبلاغ عن محتوى السعرات الحرارية بـ (كيلو) سعرات حرارية، غالبًا ما يتم حذف البادئة كيلو. يمكنك الاطلاع على جداول قيمة الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.

القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.

القيمة الغذائية للمنتج الغذائي- مجموعة خصائص المنتج الغذائي التي يلبي وجودها الاحتياجات الفسيولوجية للإنسان من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتاميناتوهي مواد عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

الجبن المخلل القوقازي محبوب للغاية من قبل المستهلكين. وهذا ليس من قبيل الصدفة على الإطلاق، لأنها لذيذة وصحية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فإن ميزتها هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، مما يسمح باستخدامها في علم التغذية.

في هذه المقالة سنتحدث عن طبق رائع من المطبخ القوقازي. هذا المنتج هو جبنة أديغي. محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام منخفض، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج هو طبق وطني من المطبخ الشركسي.

التاريخ والوصف

هناك العديد من الأساطير حول أصل الجبن. لدى الأديغة أيضًا نسختهم الخاصة من أصل هذا المنتج اللذيذ والصحي. وفقًا للاعتقاد السائد، أخبر الإله الأميش سره لفتاة صغيرة كمكافأة لها لإنقاذ قطيع من الحيوانات في عاصفة.

إذن ما هو الجبن الأديغي (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام صغير جدًا)؟ هذا منتج حليب مخمر ناعم ذو طعم واضح وملمس رقيق. على نطاق الإنتاج يتم إنتاجه في نوعين: مدخن وطازج. يستخدم الحليب كمادة خام.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين الجبن

يمكن أن يسمى هذا المنتج الغذائي بحق، لأنه غير دهني بطبيعته. لكل 100 جرام منها 226-240 سعرة حرارية فقط، فهي مفيدة للجميع: الأطفال والكبار على حد سواء. سوف تحتاج شطيرة واحدة على الإفطار إلى حوالي 25 جرامًا، أي ما يعادل 60 سعرة حرارية. إذا كنت تأكل حتى قطعة صغيرة من هذا المنتج الصحي في الصباح، فسوف تثري جسمك بالعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي الجبن الأديغي المحضر بشكل صحيح على الكثير من المواد المفيدة، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام منخفض جدًا (مقارنة بالأصناف الأخرى) بحيث يمكن أن يكون بمثابة رادع للإفراط في تناول الطعام. يوصي خبراء التغذية بتناوله كثيرًا.

من المفيد للغاية تضمين الجبن الأديغي الحقيقي في نظامك الغذائي كلما أمكن ذلك (يجب ألا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام 300 سعرة حرارية)، لأنه يحتوي على قيمة غذائية عالية. لقد ثبت بالفعل أن بروتينات منتج الألبان هذا يمتصها جسم الإنسان بنسبة 100٪ تقريبًا. حتى بروتين الأسماك أو اللحوم لا يحتوي على مثل هذا المؤشر. يحتوي 100 جرام من الجبن على 16 جرامًا فقط من الدهون و1.5 جرامًا من الكربوهيدرات و19 جرامًا من البروتين.

بدون مبالغة، يمكن تسمية هذا المنتج بأنه فريد من نوعه. والحقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والأحماض الأساسية، والتي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان أن يعمل بشكل طبيعي.

ميزات مفيدة

الجبن الأديغي مفيد للأطفال والكبار. غالبًا ما يستخدم الرياضيون هذا المنتج في نظامهم الغذائي، لأنه يعزز اكتساب العضلات بسرعة. يحتاج الأشخاص الذين عانوا من نوع ما من المرض أيضًا إلى الجبن الشركسي، لأنه يساعد على إعادة جميع العناصر الغذائية المستهلكة بسرعة. أثناء الحمل والرضاعة، يحتاج الجسم الأنثوي إلى تجديد احتياطيات الكالسيوم باستمرار. سوف يساعد جبن الأديغي في التغلب على مشكلة مماثلة.

بالاشتراك مع التغذية السليمة، سيساعد منتج حمض اللاكتيك هذا على تحسين صحتك. وليس من قبيل المصادفة أن طول عمر متسلقي الجبال وقدرتهم على التحمل يذهل الجميع ويذهلهم. حتى في سن الشيخوخة، فهي تتميز بصحة ممتازة وتعيش ما يصل إلى 100 عام، أو أكثر.

موانع

لسوء الحظ، فإن الجبن الأديغي له أيضًا موانع. لذا، لا ينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب. يحتوي هذا الجبن، مثل الأنواع الأخرى، على كميات متزايدة من التربتوفان. يمكن أن يسبب هذا الحمض صداعًا شديدًا. لا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من نوبات الصداع النصفي بتناول الجبن الأديغي كثيرًا.

كيفية اختيار وكيفية تخزين الجبن الأديغي؟

الجبن الأديغي هو الجبن الطري الأكثر شعبية. كثير من الناس يشترونه، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية اختياره بشكل صحيح. تذكر أنه لا يمكن بيع الجبن الشركسي إلا في عبوات مفرغة من الهواء. أي حاوية أخرى تشير إلى أن هذا منتج مزيف. انتبه إلى العبوة المفرغة: يجب أن تكون محكمة الغلق. إذا وجدت رطوبة تحت العبوة، فلا تشتري هذا المنتج تحت أي ظرف من الظروف.

ينبغي شراء الجبن المعبأ بحذر شديد، مع الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية. انظر إلى القطع المقطوعة الموضوعة على رف المتجر. هل تظهر عليها آثار العفن والرطوبة؟ لا تتردد في المرور! هل الجبن طيب؟ ثم شرائه! اعلم أن مدة الصلاحية يجب ألا تزيد عن 35 يومًا، وهذا يخضع للتخزين المناسب.

ما يجب عليك التركيز عليه أيضًا هو أن الجبن الأديغي، كقاعدة عامة، يحتوي على سعرات حرارية لكل 100 جرام (محتوى الدهون منخفض أيضًا) يبلغ 300 سعرة حرارية فقط أو حتى أقل. يجب أن يتم تحضيره فقط من الحليب المبستر ومصل اللبن والملح. لا ينبغي أن تكون هناك أي مكونات أو مكونات أخرى فيه.

بضع كلمات عن المظهر. يمكن أن يكون الجبن الشركسي أبيض أو كريمي اللون. لا يشير الظل إلى جودة المنتج، بل يعتمد على محتوى الدهون في الحليب الذي تم استخدامه في عملية الإنتاج، أو على التكنولوجيا.

لا ينبغي أن تكون الرائحة كريهة أو نفاذة. إذا شممت فجأة رائحة الأمونيا أو رائحة عفنة، فهذا يشير فقط إلى أن الحليب كان ملوثًا أثناء الإنتاج بالإشريكية القولونية أو البكتيريا أو الخميرة.

لذلك اشتريت الجبن الأديغي. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام، ومحتوى البروتين هو أمر يحتاج إلى اهتمام خاص. جميع المعلومات موضحة على العبوة من قبل الشركة المصنعة. عندما تعود إلى المنزل، ضعه على الفور في الثلاجة. لا تقم بتخزين الجبن لفترة طويلة، وإلا فقد يتشكل عليه العفن. إذا حدث هذا، فلا تندم عليه ولا تتردد في التخلص من المنتج الفاسد. الصحة هي أكثر قيمة!

يمكنك تجميد الجبن في درجات حرارة تصل إلى 5 درجات تحت الصفر، وبهذه الطريقة سوف يستمر لفترة أطول. مدة الصلاحية في هذه الحالة ستكون أكثر من شهرين.

وصفة محلية الصنع

إذا كنت لا تثق بالمصنعين، يمكنك تجربة صنع الجبن اللذيذ بيديك. لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع.

لتحضير الوصفة، ستحتاجين إلى تحضير ثلاثة لترات من الحليب وملعقة صغيرة كاملة من حامض الستريك ونصف ملعقة صغيرة من الملح. خذ قدرًا ذو قاع سميك. صب الحليب البارد فيه ووضعه على الموقد. تحضير منخل أو مصفاة، وتغطيتها بالشاش ووضعها في وعاء آخر. يبدأ الحليب في الغليان، ويضاف على الفور حامض الستريك ويقلب. بعد بضع دقائق، ستبدأ الخثارة في الانفصال عن مصل اللبن. ثم نسكب الخليط على منخل. لف القماش القطني ليشكل رأس الجبن. ضع جانب العقدة لأسفل واترك مصل اللبن يصفى، ثم قم بشدها بشكل أكثر إحكامًا كل عشر دقائق. ثم نخرج الجبن من القماش القطني ونضيف الملح من جميع الجوانب ونتركه ليبرد. بعد ذلك، قم بتغطية الطبق بوعاء عميق ووضعه في الثلاجة. وسوف تبقى لمدة أسبوع تقريبا.

حاول صنع جبن الأديغي في المنزل (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام وتكوينه وخصائصه المفيدة سيكون هو نفسه الموجود في المنتج من المتجر) واستمتع بطعمه الرائع!

لا غنى عن الجبن الأديغي لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون الجبن، وفي الوقت نفسه يهتمون بشكلهم ووزنهم. تم إنتاجه لأول مرة في القوقاز، في شركيسيا. يعتقد سكان الجبال أنه لا توجد وجبة واحدة يمكنها الاستغناء عن هذا الجبن.

القيمة الغذائية والتركيبة

ينتمي جبن الأديغة إلى مجموعة الأصناف الناعمة، وتشبه خصائصه أنواع الجبن المعروفة مثل جبن الفيتا، والماسكاربوني، والموزاريلا، والفيتا.

التركيب الكيميائي للمنتج غني جدًا: الأحماض الدهنية العضوية والمتعددة غير المشبعة، والسكريات الأحادية والثنائية، والفيتامينات H، E، PP، D، A، C، B (1، 2، 5، 6، 9، 12)، المعادن مكوناته (الكالسيوم، الحديد، البوتاسيوم، الفوسفور، الصوديوم، الكبريت، النحاس، المغنيسيوم، الزنك). أما مؤشرات BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) فهي تتوافق مع:

أديغي 18% - 16.5/18.0/0.0 جم

نسبة الدهون 45% - 16.5/18.0/0.0 جم.
مؤشرات المنزل - 4.2/2.7/4.1 جم.
أومالات - 16.0/18.0/2.08 جم.
مقلي -17.85/19.8/1.50 جم.
مدخن - 19.91/20.48/0.71 جم.

محتوى السعرات الحرارية من الجبن الأديغي

أثناء اتباع نظام غذائي، يجب ألا ترفض المنتج المفضل لديك. يعد هذا خيارًا رائعًا لفقدان الوزن: اقرأ المقال. نعم، محتواها من السعرات الحرارية ليس منخفضاً، لكنها أفضل من شطيرة مع نقانق مجهولة التركيب. بالإضافة إلى ذلك، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم في الجبن الأديغي هو 0 وحدة، لذلك يمكن إدراجه بأمان في النظام الغذائي. نقدم أدناه مؤشرات المنتج بمحتويات دهنية مختلفة لكل 100 جرام:

جبنة أديغي 18٪ - 232.33 سعرة حرارية.
محتوى الدهون 45% - 235.0 وحدة.
محلية الصنع قليلة الدسم - 58.8 سعرة حرارية.
أومالاتي - 236.95 وحدة.
مقلي - 259.0 سعرة حرارية.
مدخن - 270.63 وحدة.

يستخدم الجبن الأديغي باستمرار في الطهي. يتم استخدامه في السندويشات، وفي الوجبات الخفيفة والسلطات. وهو أحد مكونات الأوعية المقاومة للحرارة وملء الفطائر. ويكتمل طعم الجبن بالأعشاب والفواكه. سارت الامور بشكل جيد مع المعكرونة والخضروات. يمكنك قليها، مما يجعلها ألذ. لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم،

الموطن التاريخي للجبن الأديغي هو منطقة أديغيا القوقازية، والتي بفضلها حصل هذا المنتج الشهير محليًا على اسمه.

النسخة الكلاسيكية من هذا الجبن مصنوعة من حليب مختلف: الأغنام والبقر، ولكن الآن يتم استخدام الثاني فقط في الإنتاج الصناعي، الأمر الذي لا يؤثر على الإطلاق على فائدة المنتج، ولكنه يغير مذاقه فقط.

هذا الجبن اللذيذ له قيمة طاقة منخفضة.

100 جرام من الجبن الأديغي 18٪ يحتوي على 224 سعرة حرارية.

ويحتوي أيضًا على:

• 16.5 جرام. البروتينات.
• 18.5 جرام. الدهون.
• 1.53 جرام. الكربوهيدرات.

لكن يعتمد محتوى الدهون في الجبن على المادة الخام، وإذا كان الحليب أكثر دسمًا، فإن محتوى السعرات الحرارية يزيد أيضًاالمنتج الأصلي.

تبلغ قيمة الطاقة للجبن الطري الذي يحتوي على نسبة دهون 48٪ 240 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

جبن الأديغي هو جبن مصل اللبن، وأقرب أقاربه هم جبن الماسكاربوني، وجبن الفيتا، وجبن الفيتا، والموزاريلا. ولكن على عكس "الأقارب" يجب بسترته في درجات حرارة عالية.

وفقًا للوصفة، يتم أولاً تخثر الحليب ووضعه في قالب للسماح بتصريف مصل اللبن. بعد ذلك، يتم تعبئة المنتج وإرساله إلى المستهلك. يتميز جبن الأديغي بطعم حليبي ومالح قليلاً وبنية دقيقة.

فائدة

الميزة التي لا شك فيها لهذا المنتج ليست فقط قيمته المنخفضة للطاقة، مما يسمح باستخدامه في التغذية الغذائية، ولكن أيضًا تركيبته القيمة.

يحتوي على كمية كبيرة من المعادن ومجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن.

يجب أن تتناوله النساء الحوامل والمرضعات والأطفال، حيث أن هذا الجبن الطري يحتوي على نسبة عالية جداً من الكالسيوم. فهو يحسن عملية الهضم، ويسرع عملية التمثيل الغذائي، مما يعزز فقدان الوزن. يحتوي على القليل جدًا من الملح، لذا يوصى بالجبن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأشخاص المعرضين للوذمة.

إن النظام الغذائي المتوازن الذي يشمل الجبن الأديغي والخضروات والأعشاب هو مفتاح الصحة وإطالة أمد الشباب. وقد ثبت ذلك من خلال الممارسة وأكباد القوقاز الطويلة.

تعمل جبنة الأديغة على تحسين حالة الدم بشكل ملحوظ، ولها تأثير إيجابي على الأعصاب، وتزيل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، وتحمي من الإصابة بالسرطان.

الرياضيون يحبون هذا الجبن لأنه يحتوي على يتم امتصاص البروتين بسرعة وبشكل كامل‎يمكن التحكم بأجزاء من هذه المادة بسهولة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي المستمر والذين لا يتحملون "الحليب" بشكل عام أن يتعاملوا معه بحذر شديد.

جبنة أديغي مقلية

يتمتع هذا المنتج في هذا الإصدار أيضًا بطعم خاص وعصارة لا يمكن إنكارها ومغطى بقشرة رودي فاتحة للشهية. ويستخدمونه كوجبة خفيفة، ويصنعون السندويشات، ويقدمونه مع صلصات الفاكهة، ويضافونه إلى السلطات المختلفة.

تحتوي جبنة الأديغي المطبوخة في مقلاة على 260 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

إليكم أبسط وصفة لإعداد مثل هذا الطبق. يجب أن تأخذ:

• 300 جرام من الجبن
• القرنفل والثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. زبدة ولكنها جيدة جدًا ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

سخني الزيت في مقلاة، ضعي الثوم المعصور من خلال مكبس خاص هناك، وانتظري قليلاً، ثم اقلي قطع صغيرة من الجبن لمدة دقيقتين على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية، مع الفلفل والملح.

يقدم الطبق مع الأرز والخضار والأعشاب. ومن الأفضل الاستمتاع بها ساخنة، لأنها تصبح قاسية عندما تبرد، على الرغم من أن بعض الذواقة يحبونها بهذه الطريقة.

يجب أن تعلم أن الجبن الأديغي الحقيقي هو ما يسمى بالمنتج "الحي". ولهذا السبب يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن شهر حتى في عبوات محكمة الغلق.

إذا كان الجبن مفتوحا بالفعل، إذن يجب أن تكون في الثلاجة ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم أو ورق الطهي– وهذا يمنعه من الجفاف وامتصاص الروائح من المنتجات الأخرى.

ينصح الخبراء باستخدامه خلال أسبوع، على الرغم من أن الشركات المصنعة تضع حدًا زمنيًا يصل إلى أسبوعين.

فقدان الوزن والجبن القوقازي

يشار إليه في النظام الغذائي بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى البروتين العالي.. هذا الجبن عالمي لأنه يتناسب بشكل جيد مع الأعشاب الطازجة والفواكه والخضروات. يضاف إلى الأطباق السائلة - الحساء والمقبلات والمخبوزات والمقلية، وفي كل مكان يعطي الطبق طعمًا لاذعًا.

يمكنك تفريغ. للقيام بذلك، يجب عليك تخزين 300 جرام من الجبن و 500 جرام من التفاح والبرتقال إجمالاً. يتم تقسيم المنتجات إلى ست حصص، ويتم تناولها تدريجيًا على مدار اليوم، ويتم غسلها جميعًا بالشاي الأخضر والماء.

أثناء اتباع نظام غذائي باستخدام الجبن الأديغي، يتلقى الجسم الكمية المطلوبة من العناصر المعدنية المفيدة ومجموعة من جميع الفيتامينات.

إنها فكرة جيدة أن تشمل نظامك الغذائي سلطة مع الجبن والطماطم والخيار والفلفل الحلو والأعشاب مع زيت الزيتون.

100 جرام من السلطة مع الخضار والجبن تحتوي على 67 سعرة حرارية فقط.

هناك نظام غذائي خالي من الملح، ومن بين مكوناته الجبن الأديغي. ومن المفيد لكثير من الناس من وقت لآخر. خلال هذه الفترة، مع الرفض التام للملح، سيتم تعويض نقصه بالكامل بالجبن، وهو صحي من جميع النواحي.