سوفليه منطازجة قليلة الدسم جبنمناسب تمامًا لكل من طعام الأطفال والنظام الغذائي. سوفليه الرائبسهلة التحضير ولذيذة وصحية للغاية. "سوفليه" تعني متجدد الهواء (مترجم من الفرنسية). سيكون متجدد الهواء سوفليه الرائبفقط إذا تمكنا من خفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة قوية. فيما يلي بعض الأسرار حول كيفية خفق بياض البيض بشكل صحيح:
تخثرمع ufle
- يخفق بياض البيض في وعاء من الزجاج أو البورسلين أو المينا. لا ينصح باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لأنها تعطي لونًا رماديًا للسناجب. تحتوي الأطباق البلاستيكية على مسام لا يتم تنظيفها بشكل صحيح من الدهون وهذا يمنع بياض البيض من الخفق.
- يجب أن تكون الأطباق نظيفة وخالية من الشحوم وجافة تمامًا. سوف تؤدي قطرة الماء أو الشحوم المغسولة بشكل سيئ من الأطباق إلى إطفاء الرغوة، وسيكون من الصعب خفق بياض البيض، وستكون الرغوة الناتجة هشة وغير مستقرة.
- يخفق بياض البيض بشكل أفضل إذا أضفت إليه قليلًا من الملح.
- بياض البيض الطازج لا يخفق جيدًا، استخدمي بياض بيض عمره أسبوع
يحتوي هذا المنشور على وصفات سوفليه الرائب التي تلبي متطلبات النظام الغذائي رقم 5P لالتهاب البنكرياس. الأطباق المحضرة وفق هذه الوصفات قليلة الدهون وغنية بالبروتين، لذا فهي تدخل ضمن قائمة الأنظمة الغذائية البروتينية لإنقاص الوزن.
سوفليه على البخار
مكونات:
- جبنة قريش 9% - 300 جم (1.5 عبوة)
- سميد - 20 جم (1 ملعقة كبيرة)
- البيض - 40 جم أو (قطعة واحدة)
- كريمة حامضة 20٪ - 40 جم (4 ملاعق صغيرة)
- سكر محبب - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)
طريقة طهو:
يجب أن يكون الجبن مرنًا على شكل عجينة. للقيام بذلك، نختار طريقة مريحة: فرك من خلال غربال، تخطي مفرمة اللحم أو طحن باستخدام الخلاط. وأنا أفعل هذا:
- أفصل بياض البيض عن الصفار وأخفق البياض حتى يتكون رغوة قوية.
- انا أطبخ سوفليه على البخار
- "تبخير"
- الوقت - 40 دقيقة.
ملحوظة: جأوفلي الجبن المطهو على البخاريمكن طهيها في حمام مائي في الفرن. وقت الطهي 30-40 دقيقة
بالعافية!
- البروتينات - 10.06 جم
- الدهون -9.72 جم
- الكربوهيدرات - 8.24 جم
- محتوى السعرات الحرارية – 209.88ل البراز
- ب1 – 0.0289ملغ
- ب2 - 1968ملغ
- ج - 0.2139 مجم
- كا- 156.461 ملغ
- الحديد - 0.2118 ملغ
سوفليه الرائب مع الجزر
مكونات:
- جبنة قريش 9% - 200 جم (عبوة واحدة)
- الحليب 3.2 - 100 جم (0.5 كوب)
- سميد - 20 جم (1 ملعقة كبيرة)
- البيض - 40 جم أو (قطعة واحدة)
- كريمة حامضة 20٪ - 40 جم (4 ملاعق صغيرة)
- زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
- سكر محبب - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)
- جزر - 80 جم،
هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة. ولكن، قبل إدخال البروتينات في كتلة الخثارة، أضف الجزر المسلوق في الحليب (النقطة 3). والآن بمزيد من التفاصيل:
طريقة طهو:
- أقوم بدمج المنتجات: الجبن والقشدة الحامضة والحليب والسكر والسميد وصفار البيض. أنا أخلط وأقطع وأضرب بالخلاط.
- نقطع الجزر على مبشرة (اختر لنفسك - ناعمًا أو خشنًا. حسب حالتك. إذا كنت في حالة مغفرة، فيمكنك استخدام مبشرة خشنة). دع الجزر ينضج في الحليب حتى ينضج ويضاف إلى كتلة الخثارة.
- أضف البروتينات المخفوقة إلى كتلة الخثارة الناتجة. مزيج بعناية.
- أقوم بدهن القالب بالزبدة وأضع كتلة الخثارة فيه.
- انا أطبخ سوفليه الجبن مع الجزرفي طباخ بطيء. صب كوبين من الماء الساخن في وعاء الطهي المتعدد. قمت بتعيين الوضع:
- "تبخير"
- الوقت - 30 دقيقة.
ملحوظة: سوفليه الجبنة المطهية على البخار مع الجزريمكنك طهيها على البخار، في حمام مائي في الفرن، يمكنك وضع سوفليه الجبن المنزلية مع الجزر على صينية الخبز وخبزها في الفرن. الوقت - 30-40 دقيقة
بالعافية!
- البروتينات - 9.22 جم
- الدهون -9.7 جم
- الكربوهيدرات - 8.37 جم
- محتوى السعرات الحرارية – 202.34ل البراز
- ب1 – 0.0329ملغ
- ب2 - 2248ملغ
- ج - 0.2444 مجم
- كا- 177.63 ملغ
- الحديد - 0.242 ملغ،
سوفليه البخار من السميد
مكونات:
- سميد
- الحليب المبستر
- سمنة
- سكر
- بيض الدجاجه
طريقة طهو:
- أفصل بياض البيض عن الصفار وأضربه في رغوة قوية.
- يُمزج الحليب مع الماء ويُغلى المزيج.
- يُضاف السميد إلى الحليب المغلي ويُخفف النار ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
- ارفعي العصيدة عن النار وأضيفي الصفار والسكر والزبدة. امزج كل شيء جيدًا.
- أضف بياض البيض المخفوق.
- ضعي السوفليه في قالب مدهون واتركيه على البخار.
سوفليه الرائب مع ملفات تعريف الارتباط
مكونات:
- جبنة قريش طازجة غير حمضية قليلة الدسم 9% - 200 جم (عبوة واحدة)
- سكر - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)
- بسكويت لذيذ غير محلى - 25 جم
- بيضة دجاج - 40 جم (قطعة واحدة)
- حليب مبستر - 100 جم (0.5 كوب)
- زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
- كريمة حامضة قليلة الدسم - للتقديم
طريقة طهو:
- نقطع البسكويت إلى قطع صغيرة، ونضيف السكر، ونسكبه في الحليب، ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- افصلي بياض البيض عن الصفار. فاز البيض في رغوة قوية.
- نفرك الجبن من خلال منخل ونمرره عبر مفرمة اللحم أو نطحنه باستخدام الخلاط.
- الجمع بين المكونات: ملفات تعريف الارتباط، صفار البيض، الجبن، الزبدة المذابة. اخلط جيدا.
- أضف البروتينات المخفوقة إلى كتلة الخثارة الناتجة.
- دهن القالب بالزيت ثم نقل السوفليه إليه. المستوى الأعلى.
- طهي الطعام على البخار، في حمام مائي أو في طباخ بطيء. قبل التقديم، يرش بالكريمة الحامضة.
بالعافية!
يمكنك الحصول على وصفات سوفليه البخار من اللحوم والدواجن والأسماك.
يمكن أن يكون سوفليه أيضًا خضروات وفواكه. سأكتب أيضا عن هذا، ولكن في وقت لاحق.
سوفليه النظام الغذائي المصنوع من الجبن، الوصفة التي سننظر فيها، هي مثال حي على إنشاء طبق منخفض السعرات الحرارية ولذيذ بشكل لا يصدق.
لا تستخدم التغذية الغذائية لتقليل وزن الجسم فحسب، بل توصف أيضًا لعلاج بعض الأمراض. وفي الوقت نفسه، فإن هذا المفهوم بالذات يخيف الكثيرين، لأنه يعني ضمنا التخلي عن بعض الأطعمة ومراجعة النظام الغذائي ككل. ومع ذلك، كما تظهر الممارسة، لا ينبغي أن يكون هناك شيء صحي لا طعم له.
تشكل منتجات الألبان المختلفة أساس العديد من الأنظمة الغذائية. ترجع هذه الشعبية العالية إلى المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية والكمية الكبيرة من البروتين الموجودة في تركيبتها. بدوره، فإن استخدام الجبن يفتح مساحة لرحلات الخيال ويجعل من الممكن تنويع النظام الغذائي بشكل كبير لفقدان الوزن. وتتميز الأطباق المحضرة على أساسها بطعم ممتاز وبنية دقيقة مما يضمن سهولة امتصاصه من قبل الجسم.
دعونا نلقي نظرة على وصفة لصنع سوفليه بسيط يعتمد على الجبن. لتحضيره نحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
- الجبن 0٪ أو 5٪ - 300 غرام؛
- بيضة - 3 قطع؛
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ليمون - 1 قطعة؛
- السكر حسب الذوق.
من الأفضل تحضير سوفليه الجبن الغذائي باستخدام الجبن القريش بنسبة 0%.ومع ذلك، في غياب مثل هذا المنتج، فإن كتلة 5٪ مناسبة. شرط آخر للاختيار هو نضارة ومسامية، لأن هذه هي المؤشرات التي تتحدث أكثر عن جودة المنتج. بعد اختيار عينة مناسبة من الجبن، خذها وطحنها من خلال منخل. هذه الخطوة ستجعل كتلتها أكثر تهوية وتمنحها الحنان. بشكل منفصل عنه تحتاج إلى عمل الحشوة. للقيام بذلك، كسر بيضنا في وعاء والبدء في ضربهم بالخلاط. أثناء الخلط، أضيفي النشا والسكر وعصير الليمون. نواصل ضرب الخليط حتى يصبح متجانساً ويذوب فيه السكر تماماً. بمجرد حدوث ذلك، أضف الجبن المبشور إلى الحاوية واخلطه بالخلاط مع باقي المكونات. نتيجة لهذه الإجراءات، سوف نحصل على خليط خفيف ومتجدد الهواء، ذو مظهر فاتح للشهية وبنية دقيقة.
الآن يجب خبز سوفليه الجبن. نأخذ صينية خبز ونشحمها بكمية صغيرة من الزيت النباتي ونسكب كتلتنا بالكامل ونوزعها أيضًا بالتساوي على كامل مساحة الورقة. في المقابل، ينبغي خبزها عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية هذا الوقت، سيتم تغطية سوفليه الغذائية بقشرة بنية ذهبية وستكون جاهزة تماما.
سوفليه غذائي يعتمد على الجبن في الميكروويف: مكونات ومراحل الإنشاء
يمكن تحضير سوفليه بالجبنة المنزلية دون استخدام الفرن. في هذه الحالة، سوف يساعدنا فرن الميكروويف، الذي يمتلكه الجميع تقريبًا. تعتمد الوصفة لإنشاء مثل هذه التحفة الطهوية على استخدام المكونات التالية:
- الجبن 0٪ - 500 غرام؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- كاكاو - 3 ملاعق صغيرة؛
- الزبيب - حفنة.
لإعداد طبقنا، يجب عليك أيضا اختيار الجبن قليل الدسم، والذي يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. يجب أولا أن يتم طحنها من خلال منخل، مما يجعلها أكثر تهوية وطرية. بعد ذلك، أضيفي البيض مباشرة إليه واستخدمي الخلاط واخفقي كلا المكونين حتى تمتزج المكونات بالكامل. بعد ذلك، أضيفي السكر والكاكاو، واستمري في خفق الخليط بشكل مكثف حتى يذوب السكر تمامًا. يرجى ملاحظة أنه لضمان التأثير المطلوب، فمن الأفضل استخدام السكر البودرة. لن يؤدي هذا الحل إلى تقليل الوقت الذي يستغرقه صنع سوفليه من الجبن بشكل كبير فحسب، بل سيضمن أيضًا الذوبان الكامل للسكر. بمجرد اكتمال الخلط، أضف الزبيب إلى مكوناتنا.
للخبز، خذ قوالب المافن أو الأكواب العادية، والتي يجب ملؤها إلى حوالي نصف الحجم. في هذا الوضع، ضعهم في الميكروويف وقم بتشغيله بأقصى طاقة لمدة 5-7 دقائق. بمجرد أن يبدأ سوفليه الجبن في الارتفاع والرغوة، فهذا يعني أنه جاهز تماما. لذلك نخرجها من الفرن ونضع الدفعة التالية في مكانها. بعد أن تبرد الأشكال وتتصلب الكتلة تمامًا، يمكنك تناولها والاستمتاع بمذاقها وخفة غير عادية.
سوفليه خثارة بدون خبز: اختيار المنتجات وخطوات الطهي
هناك أيضًا وصفة لا تتضمن المعالجة الحرارية.
تبدو المكونات الرئيسية التي يتضمنها هذا السوفليه الغذائي كما يلي:
- كريمة حامضة 15% - 400 جم؛
- الجبن 0٪ - 400 غرام؛
- سكر - 100 غرام؛
- الفانيلين على طرف السكين؛
- الجيلاتين - 40 جم.
لإعداد هذه الوصفة الرائعة، تحتاج إلى اثنين من منتجات الألبان، وهي الجبن والقشدة الحامضة. الحل الأفضل هو اختيار الأطعمة التي تحتوي على أقل نسبة من الدهون. لذلك، إذا كان من الممكن شراء قشدة حامضة بنسبة 10٪، فعليك أن تأخذها. لإعداد سوفلي لدينا، تحتاج إلى وضع كل الجبن في وعاء، إضافة القشدة الحامضة والسكر. تغلب على كل هذه المكونات بالخلاط حتى تمتزج تمامًا. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن يذوب السكر تماما، ويجب أن يصبح الخليط متجانسا وعطريا.
الآن أنت بحاجة إلى تحضير الجيلاتين. للقيام بذلك، يجب تخفيفه بكمية صغيرة من الماء الدافئ حتى يذوب تماما. بعد ذلك، صب هذا السائل في وعاء مع المكونات المتبقية واخلطه جيدًا. المرحلة الأخيرة من إنشاء مثل هذا السوفليه لنظام غذائي هي تجميد الطبق. للقيام بذلك، يمكنك تركه في نفس الوعاء الذي تم طهيه فيه. ومع ذلك، فإن الخيار الأفضل هو استخدام قوالب الخبز السيليكون الخاصة أو لوحات الشكل. في هذا النموذج، يتم نقل الكتلة إلى الثلاجة، حيث تبقى حتى يصلب الطبق تماما. في النسخة النهائية، لا يمكن لسوفليه الجبن المنزلية تنويع النظام الغذائي لأولئك الذين يفقدون الوزن فحسب، بل تجعله أكثر سخونة أيضًا.
- 1 مميزات الطبخ
- 2 وصفات للجدول الأول
- ٢.٢ شوربة الشعير
- 2.3 النظام الغذائي okroshka
- 3 أمثلة على الأطباق الرئيسية
- 3.1 سوفليه اللحم البقري الخفيف
- 3.2 شرحات البخار
- 3.4 بيلاف الدجاج
- 4 وصفة سلطة لالتهاب المعدة
- ٤.٢ صلصة الخضار
- 5 ماذا يمكنك أن تصنع من الحلويات والمعجنات؟
- 5.1 هلام الحمية
- 5.2 الفطائر في الفرن
- 5.3 تشيز كيك في الفرن
- 5.4 بودنغ السميد
يعتمد نجاح الشفاء من أمراض المعدة على اتباع نظام غذائي. ولهذا السبب يجب على المرضى إعداد وصفات معتمدة لالتهاب المعدة. لن تكون هذه الأطباق الغذائية لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضا. إنها تهدئ المعدة وتعزز الشفاء السريع للمناطق المصابة من الغشاء المخاطي وتمنع الشعور بالثقل في المعدة. يجب أن نتذكر أنه بالإضافة إلى التغذية السليمة، تحتاج أيضا إلى شرب كمية كافية من الماء. ما هي الوصفات التي يجب أن أستخدمها وماذا يمكنني أن أفعل لعلاج التهاب المعدة؟
ميزات الطبخ
عند إنشاء قائمة للمرضى، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار نوع التهاب المعدة. لذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية، فإن الحساء المهروس من الخضروات المبشورة سيكون مفيدا. بالإضافة إلى ذلك، يجب تناول المعكرونة بشكل دوري. بالنسبة للحلويات، يمكنك تناول القليل من البسكويت أو البسكويت الجاف. يجب عدم تناول اللحوم بجلدها، وخاصة الأنواع الدهنية. يُسمح بتناول أحشاء الدجاج وصدر الدجاج. يجب إزالة الخضار الطازجة والخبز من النظام الغذائي.
على العكس من ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الحموضة، ينبغي إعطاء الأفضلية للوصفات التي تحتوي على الخضار والفواكه الطازجة. مع هذا التشخيص، يمكنك تناول الحمضيات، ولكن بكميات صغيرة فقط. يجب إزالة الشاي من النظام الغذائي. استبدله بالكفير قليل الدسم أو الكوميس. أما بالنسبة لعدد الوجبات فيجب أن تكون على الأقل 6 وجبات في اليوم، ويجب أن يشمل النظام الغذائي هريس الخضار. وفي الوقت نفسه، يجب ألا يكون الطعام حارًا جدًا أو حامضًا. أثناء فترات الراحة، تحتاج إلى شرب كمية كافية من السوائل. بعد ذلك، سننظر في وصفات بسيطة يمكن تناولها أثناء تفاقم المرض والوقاية منه.
العودة إلى المحتويات
وصفات الجدول الأول
المكونات: اليقطين، مرق الجزر، الدقيق. الوصفة: اغسل اليقطين وأزل البذور. ثم تقطع إلى قطع صغيرة. يُسكب المرق في وعاء ويُضاف إليه اليقطين. بمجرد أن تصبح جاهزة، امزجها بالخلاط واغليها مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديمها مع الصلصة. إنه سهل التحضير. للقيام بذلك، تحتاج إلى تجفيف الدقيق في مقلاة وتخفيفه بالمرق. في هذه الوصفة يمكنك استبدال اليقطين بالكوسة.
العودة إلى المحتويات
حساء الشعير
المكونات: الشعير، الجزر، البصل، الزبدة، مرق اللحم، الماء. خوارزمية التحضير: اشطف الحبوب واطهيها في الماء حتى تنضج. نقطع الخضار إلى مكعبات ونطهوها. تمييع العصيدة المطبوخة بالماء وتغلي. أضف الخضار. يقدم ساخنا. بالنسبة للأطفال، يمكن إدراج هذا الحساء في نظامهم الغذائي اليومي. إذا قمت بهرسها بالخلاط، يمكنك الحصول على حساء هريس لذيذ.
العودة إلى المحتويات
حمية أوكروشكا
المكونات: لحم البقر أو اللحوم الخالية من الدهون الأخرى، البيض، الخيار الطازج، البطاطس المسلوقة، الخضر، الجزر، البصل الأخضر، الكفير، الملح. الوصفة: غلي اللحوم والخضروات بشكل منفصل. قطع اللحم الجاهز إلى مكعبات صغيرة (يمكنك تمزيقه بيديك إذا رغبت في ذلك). نقطع البطاطس والجزر جيدًا. نغسل الخيار ونزيل البذور ونقطعه. تُسلق البيضة في ماء مملح وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. تُمزج المكونات المحضرة في وعاء وتُسكب في الكفير قليل الدسم. أضف الملح حسب الذوق. يقدم بارداً ويزين بالأعشاب.
العودة إلى المحتويات
أمثلة على الدورات الثانية
يجب أن تكون الأسماك لمرضى التهاب المعدة قليلة الدسم.
بالنسبة لالتهاب المعدة، من الأفضل تحضير العصيدة ووصفات اللحوم والأسماك المخبوزة كخيار ثانٍ. أما بالنسبة للحبوب فمن الأفضل تناول الحنطة السوداء أو الشعير أو دقيق الشوفان. تساعد العصيدة المصنوعة منها على تطهير المعدة وتساعد على تهدئتها. يجب أن تكون الأسماك قليلة الدهن، مثل سمك النازلي أو بولوك أو سمك القد. وينبغي طهيها إما في الفرن أو على البخار. الحل الأمثل لوجبة إفطار الطفل هو العجة.
العودة إلى المحتويات
سوفليه لحم البقر الخفيفة
سوف تحتاج إلى: لحم البقر والحليب (مع الحد الأدنى من الدهون) والبيض والدقيق والزبدة. التحضير: اغسل اللحم وأزل الفيلم ومرر عبر مفرمة اللحم. بعد تحضير الصلصة: جفف الدقيق قليلاً في مقلاة جافة. بعد ذلك أضيفي إليه الحليب والزبدة مع التحريك المستمر. دع الصلصة تنضج إلى القوام المطلوب، أضف الملح حسب الرغبة. يخلط اللحم المفروم مع الصلصة ويضاف الصفار ويقلب. اخفقي بياض البيض في وعاء منفصل ثم أضيفيه برفق إلى الخليط. دهن القالب بالزيت ثم وضع السوفليه فيه. تخبز في الفرن. يمكنك صنع سوفليه مطهوة على البخار ومقسمة إلى أجزاء.
العودة إلى المحتويات
شرحات البخار
المكونات: اللحوم الخالية من الدهون، الحليب، فتات الخبز، البيض، الزبدة. الخوارزمية: اغسل شرائح اللحم وتمر عبر مفرمة اللحم. لمزيد من الحنان، يمكن تقطيع اللحم في الخلاط. ننقع البسكويت في الماء لمدة 5 دقائق. يُضاف البيض والحليب والبقسماط المنتفخ إلى اللحم المفروم الناتج. لتحريك جيدا. يقسم الخليط إلى أجزاء صغيرة ويشكل شرحات. دهن طبق الخبز بالزيت والبخار. عند التقديم تزين بالأعشاب. يمكن استخدام الأسماك كبديل للحوم.
العودة إلى المحتويات
سوف تحتاجين إلى: حبوب الأرز، الحليب، السائل، قليل من السكر والملح. الوصفة: اشطف الحبوب واطحنها في الخلاط أو مطحنة القهوة. غلي الحليب والسائل معًا. أضف الحبوب في أجزاء مع التحريك باستمرار. أضف السكر والملح حسب الرغبة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في حالة التهاب المعدة، يحظر تناول الأطعمة الحلوة للغاية. طهي العصيدة لمدة 15 دقيقة. يقدم مع قطعة من الزبدة. إذا تفاقم المرض، لا ينبغي إضافة الزيت.
العودة إلى المحتويات
بيلاف دجاج
المكونات: دجاج، أرز، زبدة، مرق، خضار موسمية، طماطم. خوارزمية الطبخ: قطع اللحم إلى مكعبات، فاز. ضعيها في وعاء وأضيفي بعض السائل. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، اشطفي الأرز واتركي السائل يصفى. نضع الأرز على الدجاج، ثم نسكب الماء فوق الخليط. ينضج لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، اغسل الخضار. يمكن أن تكون الكوسة أو الجزر أو الباذنجان أو غيرها من الفواكه الموسمية. قطعها إلى مكعبات صغيرة. يجب ألا تكون النتيجة أكثر من 400 جرام من الخضار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الطماطم المقشرة لهم. أضف الخضار إلى الأرز والدجاج واستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.
العودة إلى المحتويات
وصفة سلطة لالتهاب المعدة
تلعب السلطات دورًا مهمًا في علاج التهاب المعدة. وبالتالي فهي مصدر للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الشخص أثناء العلاج. يقدم النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي مجموعة كبيرة من السلطات مع مجموعة متنوعة من المكونات. لذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة، يجب إعطاء الأفضلية للمكونات المطهية أو المسلوقة. وبالنسبة للمرضى الذين يعانون من انخفاض الحموضة، فإن الخضروات والفواكه الطازجة مناسبة كجزء من الوصفة. إذا كان هناك لحم بين المكونات، فأنت بحاجة إلى تناول أصناف قليلة الدسم فقط.
العودة إلى المحتويات
سلطة مع الجزر والتفاح ممكنة بكميات صغيرة.
المكونات: جزر، تفاح، زبيب، عصير نصف ليمونة، زبدة. الوصفة: ينقع الزبيب المجفف في الماء الساخن لمدة نصف ساعة. عند استخدام الزبيب الطازج، ليس من الضروري. بعد مرور الوقت، صفي الماء وجففي الفاكهة المجففة قليلاً. قشر وابشر الجزر. إزالة النواة من التفاح. قطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة. تخلط جميع المكونات وترش بعصير الليمون. اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق. ثم أضف الزيت. ولكن تجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي يسمح باستهلاك كميات صغيرة فقط.
سوفليه الجبن الغذائي هي وصفة لحلوى PP، وهي عبارة عن تكيف لطبق خزفي شهي لم يعد جديدًا ومعروفًا على نطاق واسع. تم صنع سوفليه الجبن الكلاسيكي من الجبن الطري والقشدة الحامضة المخفوقة بالسكر البودرة والبيض المهروس حتى تصبح رغوة بيضاء. تم خبز الكتلة المورقة في الفرن وكانت حلوى خفيفة ممتازة.
تدريجيا تغيرت الوصفة. بدأوا بإضافة السميد والدقيق إليه، والذي كان من المفترض أن يسحب السائل ويجعل الطبق أقل رطوبة. وفي الوقت نفسه، أصبح طاجن السوفليه غنيًا جدًا بالسعرات الحرارية. هناك أيضًا خيارات غير محلاة، على سبيل المثال، سوفليه مصنوعة من الجبن والكبد.
وصفات سوفليه الرائب للاختيار من بينها
لقد تعلمت شخصيًا كيفية صنع سوفليه غذائي من الجبن على بعض مواقع الطهي. ومنذ ذلك الحين، أصبح هذا الطبق الخالي من الدقيق والسكر أحد خيارات الإفطار المفضلة لدي. وفي اللحظات التي تريد فيها شيئًا حلوًا، لا يمكن استبداله على الإطلاق! بالمناسبة، فإن التكوين مشابه جدًا لـ KBJU، ولكن من حيث الذوق والتقنية فهذه أطباق شهية مختلفة تمامًا.
سوفليه الجبن في الفرن
وصفة سوفليه الجبن المنزلية في الفرن مع الفواكه المجففة بسيطة وغير مكلفة.
نحن نأخذ منتجات مناسبة لجميع المواسم، والتي تكون في متناول أي مشتري.
يتم خبز سوفليه غذائي مصنوع من الجبن بسرعة كبيرة في الفرن.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- سعرات حرارية: 176
- البروتينات: 13
- الدهون 3
- الكربوهيدرات: 23
منتجات:
- الجبن - 200 غرام
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق الشوفان – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- التوت البري المجفف (أو الزبيب والمشمش المجفف والتفاح المجفف) – 40 جم.
- عسل - ملعقة صغيرة.
تحضير:
- طحن دقيق الشوفان في الخلاط.
- فاز البيض مع الجبن والعسل في الخلاط.
- أضف الرقائق والفواكه المجففة إلى كتلة الخثارة وحركها بملعقة مع توجيهها في اتجاه واحد.
- تُخبز في قالب السيليكون لمدة نصف ساعة تقريبًا (توضع في فرن دافئ).
من اللذيذ أيضًا تحضير سوفليه الجبن الغذائي في الفرن مع دقيق الأرز. إنه يحل محل دقيق الشوفان مع الحفاظ على الكتلة (بدلاً من 40 جرامًا من الرقائق، عليك أن تأخذ 40 جرامًا من الدقيق).
إذا كنت بحاجة إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية، فيمكنك الاستغناء عن إضافة الفواكه المجففة واستبدال العسل بمسحوق ستيفيا.
وصفة طاجن على البخار
سوفليه التوت والفواكه الغذائية المصنوعة من الجبن (وصفة على البخار) هي بشكل عام تأليه للحلويات منخفضة السعرات الحرارية.
لذيذ بجنون، طري، الحد الأدنى من الكربوهيدرات، الحد الأقصى من الفيتامينات، تكنولوجيا الطبخ - كل شيء على ما يرام هنا!
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- سعرات حرارية: 87
- البروتينات: 10
- الدهون 1
- الكربوهيدرات: 11
منتجات:
- الجبن - 200 غرام
- بياض البيض – 2 قطعة.
- الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرز الطازج - 5 قطع.
- المشمش الطازج - 5 قطع.
- خلاصة الفانيليا - بضع قطرات
- العسل - اختياري.
تحضير:
- قم بضبط وضع "البخار" مسبقًا في جهاز المطبخ الخاص بك - قدر بخاري أو جهاز طهي متعدد الوظائف.
- يقشر الكرز والمشمش ويقطعان جيداً.
- فاز البيض حتى رغوة مستقرة.
- اخلطي الجبن والموز وخلاصة الفانيليا والعسل في الخلاط.
- يُمزج البروتينات مع كتلة اللبن الرائب ويُعجن بلطف بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
- ضعي الفاكهة المفرومة في قالب سيليكون، أو الأفضل من ذلك، في قوالب صغيرة، ضعي كتلة الخثارة في الأعلى، مع ملء ما لا يزيد عن ثلثي القالب.
- ضعيها في وعاء البخار واطهيها لمدة 15 دقيقة، وإذا لزم الأمر، قم بتمديد وقت الطهي إلى 20 دقيقة.
سوفليه الرائب في الميكروويف
يمكن أيضًا تحضير سوفليه الجبنة المنزلية الغذائية والطرية في الميكروويف.
من الأفضل توزيعها على عدة قوالب صغيرة بدلاً من توزيعها على قالب واحد كبير للخبز المتساوي.
يوفر لي هذا الخيار إذا كنت أريد شيئًا حلوًا الآن - فهو جاهز في بضع دقائق فقط.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- سعرات حرارية: 110
- البروتينات: 13
- الدهون 3
- الكربوهيدرات: 6
منتجات:
- الجبن - 200 غرام.
- التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- القرفة - حسب الرغبة
- ستيفيا - حسب الرغبة
- الشوفان أو القمح أو أي نخالة أخرى - 1-2 ملاعق كبيرة.
تحضير:
- فاز البيض مع ستيفيا والقرفة.
- قشر وصر التفاح.
- قم بدمج جميع المنتجات في الخلاط أو ببساطة باليد إذا كنت تريد أن يكون مذاق الجبن أكثر حيوية.
- ضعي الخليط في قوالب (أستخدم أكواب السيراميك العادية) واخبزيها في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق.
عند تحضير مثل هذه السوفليه من الجبن، يمكن تعديل وصفة الميكروويف قليلاً. على سبيل المثال، أضف المكسرات المطحونة جيدًا، واستبدل التفاح بالكمثرى أو الجزر أو اليقطين. إنها لذيذة مع رشها بجوز الهند المطحون.
- يجب أن تكون الجبنة المنزلية لهذا الطبق طازجة وليست قليلة الدسم تمامًا. يحتوي قليل الدسم على سعرات حرارية أقل، ولكنه جاف ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم طعم الطبق النهائي.
- يجب ضرب الكتلة أثناء عملية الخلط للحصول على قوام مسامي ودقيق.
- تعتبر أي وصفة من وصفات طاجن الجبن المنزلية جيدة لأنه يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات إليها.
- المحلى بالعسل أو الفركتوز والجزر المبشور واليقطين وأي فواكه مبشورة ليست كثيرة العصير والتوت والمكسرات والفواكه المجففة والكاكاو والخروب مناسبة. يتم خلطها في الكتلة النهائية.
- إذا كانت الفواكه والتوت نفسها حلوة، فلا يمكن إضافة العسل أو الفركتوز.
- لتقليل محتوى الرطوبة في سوفليه الخثارة، عند وضعها في الفرن، رشها بدقيق الأرز أو نشا البطاطس (أو الذرة).
منذ الطفولة، أحب الكثير من الناس الحلوى الشهيرة - سوفليه الجبن المنزلية. وصفة الجيلاتين بسيطة جدًا، ولا تستغرق وقتًا طويلاً لتحضير الحلوى. يمكن تحضير هذا الطبق بإضافة الفاكهة والكاكاو والفانيليا والقرفة. ستفكر ربة المنزل المبتكرة دائمًا في استخدام سوفليه الجبن المنزلية مع الجيلاتين للكعكة.
كيف ينبغي أن تبدو سوفليه المعدة بشكل صحيح؟
أولاً وقبل كل شيء، يذوب السوفليه المناسب في فمك حرفيًا. يجب أن تكون الحلوى المعدة جيدًا طرية وجيدة التهوية بشكل لا يصدق. قوامه مخملي ومسامي بشكل مثالي. كل هذا لا يتحقق إلا من خلال اتباع تقنية تحضير الحلوى، وتكتسب عملية خفق البيض والكريمة أهمية خاصة.
إذًا، كيف يمكنك تحضير سوفليه الجبنة المنزلية الحقيقية؟ وصفة الجيلاتين (والمزيد) موضحة أدناه.
سوفليه الرائب الكلاسيكية
يجب خلط 1.5 كوب من الجبن كامل الدسم أو نصف دسم مع كوب غير مكتمل من القشدة الحامضة. يجب عليك أيضًا إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر وقليل من الفانيلين. يجب ضرب كل هذه المكونات جيدًا حتى تختفي حبيبات السكر تمامًا ويتم الحصول على كتلة متجانسة.
يتم إذابة 15 جرامًا من الجيلاتين في كوب من الحليب الدافئ، ويتم ترشيح السائل من خلال منخل ويجب تركه لفترة من الوقت، حيث حان الوقت لضرب كتلة الخثارة بالخلاط. يجب أن يتم ذلك بسرعة عالية لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك نبدأ في صب الحليب والجيلاتين بتيار رفيع، دون التوقف عن خلط جميع المكونات.
بعد ذلك، يجب وضع الكتلة في الثلاجة لمدة 10 دقائق (في هذه اللحظة تتشكل مثل هذه الفقاعات القيمة في سوفليه). بعد ذلك، أخرج كتلة الخثارة من الثلاجة، تحتاج إلى التغلب عليها جيدًا مرة أخرى (10 دقائق على الأقل) - ونتيجة لهذا، سيصبح المنتج النهائي خفيفًا وجيد التهوية.
حان الآن وقت تحضير الكريمة التي ستضيف طراوة إلى الحلوى. للقيام بذلك، اخفقي كوبًا من أثقل الكريمة بالخلاط حتى تتشكل كتلة سميكة - إنها كريمة ذات قمم. بعد ذلك، يجب أن يتم نقل الكريمة النهائية بسلاسة إلى سوفليه الخثارة، وينصح بإحضار الكتلة إلى التجانس باستخدام خفاقة.
أنت الآن بحاجة إلى وضعها بعناية في قوالب ووضعها في الثلاجة - في هذه المرحلة لدينا سوفليه خثارة جاهزة تقريبًا. وصفة الجيلاتين تسمح للحلوى بالتصلب لمدة 1.5-2 ساعة. بعد ذلك، المنتج جاهز للاستخدام.
والنتيجة هي سوفليه خثارة - علاج غذائي لعشاق الحلويات منخفضة السعرات الحرارية.
سوفليه الفانيليا الرائب
للحصول على كوب ونصف من الجبن، تحتاج إلى تناول ثلاث بيضات وملعقة كبيرة من سكر الفانيليا. يجب أن يتم ضرب جميع هذه المكونات جيداً، وبعد ذلك يجب إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى الخليط. يجب إرسال الكتلة الناتجة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 160 درجة للخبز. سيستغرق هذا بعض الوقت - حوالي 15-20 دقيقة.
سيكون هذا السوفليه رقيقًا جدًا ولذيذًا بشكل لا يصدق دافئًا ومبردًا.
سوفليه الرائب مع الجيلاتين والفواكه
الإفطار المثالي ليس لذيذًا فحسب، بل منخفض السعرات الحرارية أيضًا. في الصباح، يمكنك بسهولة، حرفيا في غضون دقائق، إعداد سوفليه الجبن المنزلية. وصفة الجيلاتين بسيطة للغاية، لذلك حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحويل هذا العمل من فن الطهي إلى واقع.
لإعداده، خذ ربع كجم من الجبن، أضف صفار واحد و 2 بياض إليه. في هذه التركيبة، يجب أن تُخفق المكونات باستخدام الخلاط. بعد ذلك، تضاف الفواكه المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الخليط الناتج (يمكنك اختيارها حسب تقديرك، على سبيل المثال، موزة واحدة ستكون كافية). يضاف السكر هنا أيضًا حسب الرغبة. بعد الخلط جيدًا باستخدام ملعقة أو مخفقة، يتم إرسال الحلوى إلى الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. بعد هذا الوقت، سيكون الطبق جاهزا لتناول الطعام.
سوفليه الرائب مع الجيلاتين والكاكاو
ستصبح هذه الحلوى المفضلة لمحبي الشوكولاتة. لتحضيره، عليك أن تأخذي ملعقة كبيرة من الجيلاتين وتخففيه في الماء، حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
ضع 400 جرام من الجبن المبشور في وعاء منفصل، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الكاكاو، يمكن خلط الكتلة. أنت الآن بحاجة إلى إضافة العسل هنا، بناءً على اعتباراتك حول حلاوة الحلوى، والخفق بخلاط غاطس، صب نصف كوب من الحليب في الكتلة الإجمالية. بعد أن تكتسب كتلة اللبن الرائب والحليب اتساقًا متجانسًا، يضاف إليها الجيلاتين المخفف ويستمر الضرب حتى يصبح جاهزًا.
الجميع! هذا هو مدى سهولة صنع سوفليه الشوكولاتة الرائبة! تبين أن وصفة الجيلاتين والكاكاو بسيطة للغاية.
سوفليه الرائب مع السميد
في وعاء واحد يجب أن تجمع بين نصف كيلوغرام من الجبن، وثلاثة صفار، وثلث كوب من السميد، و 60 غراما من السكر، وملعقة كبيرة من الفانيلين ومسحوق الخبز. يجب ضرب جميع المكونات باستخدام الخلاط. في وعاء جاف منفصل، اخفقي بياض ثلاث بيضات حتى يكتسب قوامًا سميكًا. يتم دمجها بعناية مع بقية المكونات، ويفضل أن يكون ذلك مع خفاقة.
يجب سكب الخليط الناتج في طبق الخبز ووضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة (يطهى على حرارة 160 درجة).
بعد أن يصبح السوفليه جاهزًا، يجب إخراجه وتصفيته قليلاً ووضع الفاكهة المقطعة فوقه وسكب الجيلي فوقه. يتم إرسال الحلوى إلى الثلاجة حتى يصلب سطحها تمامًا.
إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة كمية صغيرة من الفاكهة المفرومة إلى خليط السوفليه قبل الخبز. تعتبر سوفليه الجبن المنزلية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة نظامًا غذائيًا لأنها تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية.
