Chanterelles والفطر ليست دائما جميلة ولذيذة فقط، بغض النظر عن كيفية طهيها، وخاصة Chanterelles المقلية، ولكنها مفيدة للجسم أيضا. نظرًا لمحتوى مجموعة الفيتامينات VE والفيتامينات PP وD، فضلاً عن المحتوى المتزايد من السكاريد الكينومانوس، فإن الشانتيريل تشبع الجسم بجميع المعادن الضرورية، وتعمل كمكون طبيعي يمنع التطور ويقتل الديدان الموجودة. . لكننا لا نفكر دائمًا في فوائد هذا الفطر، خاصة عندما نرى الشانتيريل المقلية مع البطاطس على طبق من ذهب. في هذه اللحظة - الذوق فقط.
مكونات:فطر شانتيريل - 600-1000 جرام
البطاطس - 500 جرام
بصل - 2 قطعة
زيت نباتي أو زبدة - للقلي
القشدة الحامضة (اختياري) -2 ملعقة كبيرة
البهارات: الملح، الفلفل الأسود، الأعشاب
كيف تقلى البطاطس مع فطر الشانتيريل1 . قم بتنظيف Chanterelles (الفطر) من حطام الغابات، للقيام بذلك، يمكنك نقع الفطر لمدة ساعة في الماء البارد (سوف يتم إزالة الحطام والأوراق الصغيرة من الفطر بسهولة أكبر).
2. قطع الشانتيريل إلى شرائح كبيرة. ينتج هذا الفطر الكثير من العصير عند قليه ويقل حجمه، لذا إذا كنت ترغب في الحصول على طبق جميل، قم بتقطيع الفطر بشكل أكبر.
3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى قليلاً في مقلاة بالزيت (سيكون ألذ إذا قمت بخلط الزبدة والزيت النباتي). أضف الفطر إلى المقلاة عندما يبدأ البصل في القلي ويكتسب لونًا ذهبيًا. يقلب ويضاف الملح ويوضع المقلاة على نار متوسطة. انتظر حتى يتبخر عصير الفطر، ثم قم بتغطيته بغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، قبل إطفاء النار، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الشانتيريل ويقلب (سوف يتحول الطبق إلى عصير أكثر).
4 . في هذه الأثناء، قومي بقلي البطاطس. قشر البطاطس وانزع عيونها. مقطعة إلى شرائح. وجفف قليلاً بمنشفة المطبخ (حتى لا "يطلق" الزيت أثناء القلي).
5 . ضعي البطاطس في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ولا تقلب لفترة من الوقت حتى تقلى الطبقة السفلية من البطاطس. عندها فقط اقلب البطاطس بعناية. ونصيحة أخرى مهمة: إذا كنت تريد ألا تتحول البطاطس المقلية إلى عصيدة، بل تحافظ على شكلها، فلا تغطي المقلاة بغطاء ولا يجب أن تملح البطاطس حتى تصبح جاهزة. كل ما تبقى هو خلط البطاطس المقلية الجاهزة مع الشانتيريل وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة وتزيينها بالأعشاب.
يجمع هذان المنتجان الرائعان بشكل مثالي، خاصة من حيث المذاق. هناك أكثر من وصفة للشانتيريل مع البطاطس. تتكون جميعها من مكونين رئيسيين: البطاطس والفطر. يمكنك طهي وإضافة أي شيء إلى المنتجات الأساسية. وهذا يشمل القشدة الحامضة والبصل والتوابل والبهارات والخضروات والأعشاب، والتي ستكون البطاطس المقلية مع الشانتيريل أكثر ثراءً.
وصفة: البطاطس المقلية مع الشانتيريل “المالحة”- شانتيريل - 300 جرام.
- البطاطس - 5 درنات كبيرة.
- الثوم - 1 رأس.
- القشدة الحامضة – 100 جرام.
- الجوز - نصف كوب.
- حبات الرمان - نصف كوب.
- البهارات: الهيل، الأوريجانو، جنجل السنيلي، الفلفل الأسود.
هذه الوصفة لشانتيريل مع البطاطس بسيطة ولكنها مثيرة للاهتمام. تحضير الفطر عن طريق غسله وغليه أولاً. سخني مقلاة واقلي الثوم حتى ينضج وأضيفي إليه شانتيريل مسلوقة مقطعة أو كاملة. بعد نصف ساعة نضيف المكسرات ونضيف التوابل والملح ونقلب ونخفض الحرارة ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
تُضاف الكريما الحامضة إلى الفطر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف الرمان ويُطفئ ويُترك مغطى. في هذه الأثناء، نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة، ونقليها في الزيت، ونضيف الملح والبهارات. لذا فإن الشانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة حسب الوصفة الحارة جاهزة.
الوصفة: شانتيريل مقلي مع البطاطس "الخفيفة".هذه البطاطس المقلية مع Chanterelles هي طبق رائع، إذا قمت بتنويع طاولتك معهم، فسيكون كل يوم عطلة صغيرة.
- شانتيريل - 400 جرام.
- البطاطس - 4 قطع.
- بصل أرجواني حلو – 2 قطعة.
- كريم - 250 جرام.
- ليمون - 1 قطعة.
- زيت الزيتون والزبدة.
- الجزر - 2 قطعة.
- البقدونس والريحان - نصف حزمة لكل منهما.
دعونا نجهز شانتيريل مقلية بالكريمة ونغسلها ونقطعها ونضعها في مقلاة بالزبدة المذابة. ابشري الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات رفيعة وأضيفي كل هذا إلى الفطر واتركيه على نار متوسطة.
بعد ذلك، تقول وصفة الشانتيريل مع البطاطس أنك بحاجة إلى غسل وتقطيع الخضر وإضافتها إلى الشانتيريل. يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُخلط ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الكريمة وتقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرًا، ضعي عصير الليمون على الفطر.
الآن حان وقت البطاطس المقلية مع الشانتيريل. تُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتُرمى في الزيت المغلي وتُقلى لمدة 20 دقيقة وتُقدم مع الفطر والأعشاب الطازجة.
يعد فطر الغابة الصالح للأكل منتجًا شائعًا في مطبخ العديد من البلدان، حيث يتم استخدامه كمكون رئيسي أو مع الخضار واللحوم والأسماك والحبوب والبقوليات لإعداد الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة والصلصات وحشوات الخبز. شانتيريل مشرقة تجعل الأطباق عطرية ولذيذة وجميلة بشكل لا يصدق. طريقة الطهي الأكثر شيوعًا والأبسط هي القلي. الشانتيريل المقلية مع البطاطس لذيذة بشكل خاص. الطبق مناسب لقائمة الصيام أو النباتية.
شانتيريل مع البطاطستعتمد طريقة تحضير الفطر للطبق على ما إذا كنا نستخدم الفطر المجمد أو الطازج. يحتفظ الفطر المجمد بشكل صحيح بجميع مذاقه وخصائصه الغذائية ولونه ورائحته. لذلك، فإن الفطر المجمد محلي الصنع أو الفطر الذي تم شراؤه من المتجر مناسب للطهي. للتأكد من أن البطاطس المقلية مع الشانتيريل لها قشرة بنية ذهبية، قم بطهي الفطر والبطاطس بشكل منفصل ثم قم بدمجهما. للخياطة، يقلى الفطر فقط.
نغسل الفطر الطازج جيدًا تحت الماء الجاري ونزيل الأوساخ بعناية من الأطباق ونمسح الأغطية في الأعلى باستخدام إسفنجة. ضع الفطر المحضر في مصفاة واتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قم بغليها في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان، ثم صفيها في مصفاة. ثم تقلى بالزيت على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أو تقلى شرائح الفطر النيئ بالزيت على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتبخر السائل تمامًا. ضع الفطر المجمد في مصفاة أولاً. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة، ثم اقلي الفطر المفروم لمدة 10-15 دقيقة حتى يتبخر السائل. للقلي نستخدم الزيت النباتي أو الزبدة. نكمل الفطر بالبصل الذي نقليه بشكل منفصل ونضيفه في نهاية الطهي أو نقلي البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم نضيف الفطر إليه.
اسلقي البطاطس المخصصة للطبق في قشرتها حتى تنضج وتقشر وتقطع. تقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة. يمكنك تقشير الخضروات الجذرية النيئة، وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح، ثم قليها. لتسريع عملية الطهي، تُقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات، ثم تُسلق في الماء لمدة 6-7 دقائق حتى تنضج تمامًا، ثم تُقلى سريعًا. للتأكد من أن البطاطس مقلية جيدًا، لا تغطي المقلاة بغطاء وتحرك من حين لآخر.
للطعم والرائحة نضيف البطاطس المقلية مع فطر الشانتيريل مع القشدة الحامضة والقشدة والأعشاب الطازجة والشبت والكزبرة أو البقدونس كبيرة والفلفل المطحون والقليل من الثوم، وللحصول على لون مشرق نضيف البابريكا الحلوة. اختر طريقة الطبخ الخاصة بك. أسعد أحبائك بتشكيلة من الأطباق اللذيذة.
البطاطس المقلية مع الشانتيريل العطرية مناسبة للغداء أو العشاء كطبق رئيسي، إضافة جيدة إليها ستكون سلطة خضار خفيفة أو ببساطة طماطم وخيار طازجة مقطعة.
مكونات:- البطاطس - 1 كجم؛
- شانتيريل مجمدة – 400 غرام؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
- البقدونس - 3 أغصان؛
- الثوم - 2 فصوص؛
تصبح البطاطس مع الشانتيري ألذ إذا أضفت كمية صغيرة من الجبن المبشور قبل التقديم، فالبارميزان رائع.
كيف لطهي شانتيريل المقلية مع البطاطس في الفرن؟ بسيط جدا. يخلط الفطر المقلي والبصل مع البطاطس النيئة المفرومة والأعشاب، وينقل إلى طبق الخبز، ويغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. للحصول على قشرة ذهبية ولذيذة، قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة، ورشها بالجبن الصلب المبشور واخبزها للوقت المتبقي.
البطاطس لذيذة وعطرية بشكل خاص مع الشانتيريل والقشدة الحامضة، ويكتسب الطبق طعمًا كريميًا رائعًا، ويضيف الفلفل الحلو لونًا مشرقًا.
مكونات:- البطاطس - 1 كجم؛
- شانتيريل طازجة – 700 غرام؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة؛
- البابريكا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
دائمًا ما تكون البطاطس المطهية مع الشانتيريل عطرية ذات مذاق غني إذا تم قلي الفطر المجمد أو الطازج مع البصل أولاً. للحصول على طعم كريمي، أضف القشدة الحامضة والجبن الصلب إلى الطبق.
مكونات:- البطاطس – 700-800 غرام؛
- شانتيريل مجمدة – 300 غرام؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب - 50 غرام؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة؛
- الشبت - 2 أغصان؛
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
لتنويع الطبق نكمله بخضروات أخرى مثل الفلفل الحلو والكوسة والكراث.
طرق طبخ الشانتيريل المقلية.
Chanterelles فطر لذيذ جدًا وغير عادي. أنها تحتوي على المضادات الحيوية الطبيعية وطارد الحشرات. يمكننا القول أن هذا من أفضل أنواع الفطر حيث أن الحشرات لا تأكله. في الوقت نفسه، طعم الفطر لاذع للغاية.
هذا الطبق سهل التحضير. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية القلي، يطلق الفطر الكثير من السوائل، والتي يمكن أن تحول البطاطس المقلية إلى الحساء.
مكونات:
- 1 بصلة
- 500 جرام فطر
- 0.5 كيلو بطاطس
- الفلفل
- زيت
- 3 فصوص ثوم
وصفة:
- اغسل الفطر وحاول الاحتفاظ به في الماء. في كثير من الأحيان، تبقى جزيئات التربة والرمل في الشقوق
- نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة مع القليل من الزيت
- عندما تظهر القشرة على الفطر، أضيفي البصل واقليه حتى ينضج.
- في مقلاة منفصلة، اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، وعندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي الفطر
- الملح، إضافة الفلفل والثوم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق
يمكن استكمال هذا الطبق بالبطاطس المهروسة أو المعكرونة. خيار العشاء السريع.
مكونات:
- 0.5 كجم فطر
- 2 بصل
- 2 جزرة
- زيت
- بهارات
وصفة:
- نقع المكون الرئيسي لمدة 0.5 ساعة في الماء البارد. سيؤدي ذلك إلى التخلص بسرعة من الحطام والرمل.
- تقطع إلى قطع وتجفف قليلاً. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت
- تقلى حتى يتبخر كل السائل، ثم يضاف القليل من الزيت
- أضف الجزر والبصل المفروم إلى الفطر
- تقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتضاف البهارات والملح
هذه وصفة تقليدية لصنع الشانتيريل. تضيف القشدة الحامضة طعمًا دقيقًا ولاذعًا.
مكونات:
- 2 بصل
- 100 مل كريمة حامضة
- زيت
- 0.5 كجم فطر
وصفة:
- قم بتنظيف الشانتيريل جيدًا من الأوساخ والحطام واغسلها
- بعد ذلك نقطعها إلى شرائح ونضعها في مقلاة مع القليل من الزيت.
- يقلى حتى تتبخر العصائر. أضيفي البصل وأضيفي القليل من الزيت
- بعد ذلك، تقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتضاف الكريمة الحامضة، تضاف البهارات
- ينضج مغطى لمدة 5 دقائق أخرى
كيف تقلى شانتيريل في مقلاة باللحم؟ يمكننا القول أن هذه وصفة خريفية، فهي تحتوي على هدايا الطبيعة. يجب تقديم الطبق مع الحنطة السوداء أو البطاطس.
مكونات:
- 0.5 كيلو لحم خنزير
- 0.5 كجم شانتيريل
- 2 بصل
- زيت
- 150 مل كريمة حامضة
- بهارات
وصفة:
- غسل وتقطيع الفطر جيدا. ضعيها في مقلاة واقليها حتى يتبخر السائل
- أضيفي البصل واتركيه على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً حتى ينضج البصل.
- أضيفي الكريما الحامضة والبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق
- في وعاء منفصل، تقلى قطع لحم الخنزير على نار عالية.
- يجب أن يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويضاف إليها 100 مل من المرق وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة
- يُضاف الفطر إلى لحم الخنزير ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة أخرى.
- أضف الملح إذا لزم الأمر
هذه الوصفة مناسبة إذا كان لديك فطر مقطع حديثًا.
مكونات:
- 0.5 كجم فطر
- 2 بصل
- 100 مل كريمة
- الفلفل
وصفة:
- نغسل الفطر جيداً ونقطعه إلى قطع صغيرة
- ضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت
- يترك على نار متوسطة حتى يتبخر العصير ويضاف البصل المفروم
- مع التحريك المستمر، استمر في النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- صب في كريم وقليل من الماء
- أضف الملح والبهارات. ينضج لمدة 12 دقيقة أخرى مغطاة
قبل طهيها، تحتاج إلى تذويبها. للقيام بذلك، أضع المواد الخام في وعاء واتركها في درجة حرارة الغرفة. يجب تصريف الماء.
مكونات:
- 600 جرام فطر مجمد
- 1 بصلة
- الفلفل
- زيت
وصفة:
- ذوبان الفطر في درجة حرارة الغرفة واستنزافها
- جففها على منشفة وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت.
- يضاف البصل ويقلى حتى يحمر
- أضف الملح والفلفل. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى
يمكنك غلي الفطر مسبقًا قبل القلي، مما يجعله كثير العصير.
مكونات:
- 2 بصل
- 0.5 كجم فطر
- زيت
- الفلفل
- 2 جزرة
- 100 مل كريمة حامضة
وصفة:
- يُسلق الفطر المغسول في ماء مملح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- يُصفّى المرق ويُقطع الفطر. جففها على منشفة أو احتفظ بها في مصفاة
- بعد ذلك، صب الزيت في المقلاة وأضف الفطر الذي تم تصريف الماء منه.
- يُضاف البصل والجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق
- صفي القشدة الحامضة وأضيفي الملح والبهارات. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق
فقط الفطر المعلب الذي يتم تحضيره بدون إضافة الخل هو المناسب للقلي. ببساطة، هذه هي شانتيريل معلبة مسلوقة.
مكونات:
- علبة من الفطر
- 2 بصل
- 1 جزرة
- الفلفل
- زيت
وصفة:
- ضع الفطر في مصفاة واترك السائل يصفى
- بعد ذلك، سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر
- يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف البصل المفروم والجزر
- يقلى لمدة 7 دقائق أخرى ويضاف الملح والبهارات
نعم، يمكن طهي شانتيريل طازجة. الشرط الوحيد هو تنظيفها جيدًا وغسلها من التربة والرمل.
مكونات:
- 700 جرام فطر
- 100 مل زيت
- 100 لتر كريمة
- الفلفل
- 2 بصل
- 2 فص ثوم
وصفة:
- اغسل الشانتيريل جيدًا وأزل أي أوساخ.
- بعد الغسيل، جفف الفطر قليلا
- ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل
- أضف البصل المفروم والثوم. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى
- صب في بعض الماء والقشدة
- يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق
- الملح وإضافة البهارات
هل تحتاج إلى طهي فطر الشانتيريل وكم من الوقت قبل قليه؟ الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا توجد إجابة واضحة حول ما إذا كان الفطر بحاجة إلى الغليان قبل القلي. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن القيام بذلك. وقت الغليان الأمثل للشانتيريل هو 15 دقيقة. لا تطبخ لفترة طويلة، فأنت تخاطر بالحصول على الفطر "المطاطي".
نعم، يتم دمج Chanterelles بشكل جيد مع الفطر الآخر. سوف يمنحون الطبق مظهرًا ورائحة فريدة من نوعها. يمكنك طهي المشوي مع الفطر المتنوع. كما أنها جوليان جاهزة لذيذة جدًا مصنوعة من أنواع مختلفة من الفطر.
بعد تذويب الفطر الطازج وطهيه تظهر المرارة. إنه أمر طبيعي تماما.
نصيحة:
- قبل التجميد، حاول نقع الشانتيريل لمدة ساعة في الماء البارد، ثم غليها لمدة 15 دقيقة
- إذا قمت بتجميد شانتيريل طازجة، بعد إزالة الجليد، تأكد من غليها، وتغيير الماء عدة مرات
- أضيفي الزبدة أثناء القلي. سيعطي الطبق طعمًا كريميًا وحساسًا.
كما ترون، Chanterelles هي فطر غير عادي للغاية وملون. لديهم أيضا طعم ورائحة حار.
فيديو: شانتيريل المقلية
البطاطس مع شانتيريل مطهية بالقشدة الحامضة - هذا طبق لذيذ ومستقل. نظرًا لحقيقة أنها مغذية، يمكن أن تكون وجبة غداء لذيذة أو عشاءًا شهيًا. الوصفات هي نفسها تقريبا، ولكن لا تزال هناك اختلافات. الشيء الرئيسي هو تحضير الشانتيريل بشكل صحيح. ثم سيكون الطبق مذهلاً بكل بساطة.
فوائد شانتيريل. كيفية تنظيف الفطرتنظيف شانتيريل بسيط جدا. يجب وضع الفطر بعد التخلص من الأوراق والعشب في الماء البارد وشطفه جيدًا. إذا كانت هناك بقع أو تغيرات في اللون، فيجب قطعها أو كشطها. إذا دخلت الأوساخ تحت الغطاء، فيجب عليك مسح هذه المنطقة بعناية باستخدام فرشاة. وهذا كل شيء، الفطر جاهز للطهي.
البطاطس مع شانتيريل مع الكريمة: المكوناتالبطاطا المطهية مع الشانتيريل، الوصفة المعروضة أدناه، تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الكريمة بالحليب بنسبة دهون تبلغ 3.2 بالمائة.
لهذا الطبق تحتاج:
- 700 جرام من البطاطس
- كوب من الكريمة بنسبة دهون 10 بالمائة؛
- 300 جرام من الشانتيريل، مقشرة ومغسولة؛
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
- زبدة، ويفضل الزبدة - 150 جرام؛
- الثوم والبصل.
يتم إرسال خمسين جرامًا من الزبدة إلى المقلاة. كما يتم وضع البصل المفروم هناك. يتم قليها حتى تصبح شفافة. الآن يتم قطع الشانتيريل. إذا كان الفطر صغير الحجم، فيمكن تركه كاملا. يضاف الفطر إلى البصل ويملح هذا الخليط. يُطهى حتى يُقلى البصل والفطر من جميع الجوانب.
الآن قم بتحضير الصلصة الكريمية. بالنسبة لحساء البطاطس مع الشانتيريل، يمكنك أيضًا استخدام كمية صغيرة من الخضر. عادة ما يتم تمرير الثوم من خلال مكبس أو مبشرة. يتم خلط الكريمة والفلفل والملح والأعشاب جيدًا في وعاء واحد بالإضافة إلى الثوم المفروم.
نظرًا لأن البطاطس المطهية (مع الشانتيريل) ستدخل إلى الفرن، فيجب عليك اختيار طبق مقاوم للحرارة. توضع الزبدة في الأسفل، وتوضع عليها البطاطس المقطعة إلى مكعبات. ضعي الفطر المقلي في الأعلى، ثم طبقة أخيرة من البطاطس. الآن نسكب كل شيء بالصلصة الكريمية التي تمكنت بالفعل من تحضيرها. يستغرق تحضير هذا الطبق حوالي 45 دقيقة.
لهذا الطبق سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفطر
- 800 جرام من البطاطس
- زوج من البصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة
- 400 جرام من القشدة الحامضة بنسبة دهون 15 بالمائة؛
- حفنة من الشبت والبقدونس.
يمكن لجميع ربات البيوت، حتى الأقل خبرة، طهي البطاطس المطهية مع الشانتيريل وفقًا لهذه الوصفة.
تُقشر البطاطس وتُرسل للطهي حتى تنضج. يستغرق هذا حوالي خمسة عشر دقيقة. عندما يصبح المرق جاهزاً، لا يتم تصفية المرق بالكامل، ويتبقى كوب واحد من مرق البطاطس.
في هذا الوقت، يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة بالزيت النباتي، ثم يُضاف إليه الفطر. عليك الانتظار حتى يتبخر الماء ويبدأ الفطر في تغيير لونه إلى اللون الذهبي. الآن يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى المكونات وملح الطبق. بعد الاحتفاظ بالفطر على هذا النحو لمدة دقيقتين تقريبًا، يمكنك إضافة البطاطس المفرومة بشكل خشن إلى المقلاة. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
إذا أصبح الطبق سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المرق المحفوظ. عند التقديم، يتم رش هذا الطبق بالأعشاب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل المطحون.
البطاطس مع شانتيريل مطهية بالقشدة الحامضة أو الكريمة - هذا طبق لذيذ. يستخدمه بعض الأشخاص كطبق جانبي، ولكنه جيد أيضًا كطبق مستقل.
تعد Chanterelles واحدة من أكثر أنواع الفطر ملائمة للجمع، والتي يفضلها بشكل خاص المبتدئين وليس جامعي الفطر الأكثر حماسة. أولاً، من الصعب الخلط بين هذا الفطر وبين شيء ما والدخول في نظير سام، لذلك حتى الأطفال الصغار يمكن الوثوق بهم في جمع الشانتيريل من أجل تعريفهم بمثل هذا العمل المثير للاهتمام والمفيد. ثانيا، لا تحتوي Chanterelles على ديدان تقريبا، وبالتالي، يمكنك التأكد مقدما من أن الصيد الخاص بك، بعد الفرز، لن ينتهي في سلة المهملات. وأخيرًا، فإن الشيء الأكثر متعة في عملية جمع الشانتيريل هو أن هذه الفطر تنمو في مجتمعات كبيرة، لذلك لا يسع المرء إلا أن يفرح بالحقيقة المعروفة وهي أنه إذا وجدت بالفعل فطرًا واحدًا، فيمكنك بسهولة جمع سلة كبيرة في نصف ساعة فقط.
في عام الفطر الجيد، من المستحيل تناول كل Chanterelles التي تم جمعها في الغابة، لذلك سيكون القرار الصحيح هو إعداد هذه الفطر لفصل الشتاء للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك، يجب غسل Chanterelles جيدا وتنظيفها من بقايا الغابات اللزجة بيديك، وبعد ذلك يجب قطع الفطر الكبير إلى قطع أصغر. ثم يجب غلي الفطر لتجنب المرارة التي تظهر أحيانًا عند تخزين الشانتيريل المجمدة. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة بعد الغليان، ثم اشطفيه بالماء البارد وجففيه، ثم امسحيه بالمناشف الورقية. من الملائم تعبئة الشانتيريل المحضرة بهذه الطريقة في أكياس بلاستيكية أو حاويات يمكن التخلص منها في أجزاء صغيرة تتراوح من 300 إلى 500 جرام، مخصصة لإعداد طبق واحد، ووضعها في الثلاجة للتخزين. نظرًا لأنه من الأفضل تناول فطر صغير جدًا لم يتم فتحه بعد للتجميد، فيجب استخدام الفطر الأكبر حجمًا على الفور :)
على الرغم من أن صفات طعم شانتيريل لا تتألق بتطور خاص، على عكس بعض نظيراتها الأخرى في الغابات، إلا أن البطاطس المقلية مع هذا الفطر لها رائحة صيفية فريدة وتخلق مزاجًا خاصًا حتى في موسم البرد. يتم تحضير البطاطس مع الشانتيريل بسرعة كبيرة وبدون الكثير من المتاعب ويمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي ممتاز لأي أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، تبين أن هذا الطبق اللذيذ مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ومشبع للغاية، لذلك عند تناوله مع سلطة الخضار أو المخللات محلية الصنع الحارة، يمكن أن يشكل وجبة كاملة ويمنحك متعة حقيقية. جرب قلي الشانتيريل مع البطاطس وفقًا لهذه الوصفة البسيطة، وسوف تقدر بالتأكيد رائحة الغابة لهذا الطبق وطعمه المشرق المذهل!
معلومات مفيدة كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس - وصفة للبطاطس المقلية مع الشانتيريل في مقلاة مع صور خطوة بخطوةمكونات:
- 1.2 كيلو بطاطس
- 800 جرام من شانتيريل طازجة أو 300 جرام مسلوقة
- 120 جرام شحم الخنزير
- 1 بصلة كبيرة
- 3 أسنان ثوم
- ملح فلفل
طريقة طهو:
1. من أجل قلي البطاطس اللذيذة مع الشانتيريل، عليك أولاً تقطيع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي الدهن المفروم في مقلاة كبيرة أو قدر وذوبيه على نار متوسطة. 
3. قشر البصل والثوم. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى أرباع الحلقات. 
4. ضعي البصل والثوم في مقلاة مع شحم الخنزير واقليهما على نار متوسطة لمدة 5 - 7 دقائق حتى يصبح شفافاً. 
5. ضعي الشانتيريل المقطعة واطهيها لمدة 10 - 12 دقيقة أخرى حتى تكتسب اللون البني وتظهر رائحة الفطر القوية. بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك أيضًا استخدام الفطر المجمد، والذي يجب أولاً إذابته وتجفيفه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
نصيحة! خلال موسم الحصاد، يمكنك تحضير Chanterelles لفصل الشتاء، أو جمعها بيديك أو شراؤها من جامعي الفطر، بحيث يمكنك تدليل عائلتك في أي وقت بهدايا الغابات العطرة هذه. يتم تخزين الشانتيريل المسلوقة بشكل مثالي ومجمدة حتى الموسم التالي، عمليا دون أن تفقد فوائدها وخصائصها الذوقية.
6. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة مع باقي المكونات. 
7. يتبل الطبق بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة. 
يجب أن تؤكل البطاطس اللذيذة والوردية والعطرية مع الشانتيريل طازجة، مع رشها بالأعشاب المفضلة لديك في الأعلى. بالعافية! 
بالطبع، البطاطا اللذيذة والعطرية، المقلية في شحم الخنزير، حتى مع رغبة قوية، لا يمكن أن تكون طبقا غذائيا. ومع ذلك، يمكن أن يكون هذا الطبق أخف بكثير من حيث السعرات الحرارية ويقلل من محتواه من الدهون والكوليسترول. للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى اختيار البطاطس الصغيرة التي تحتوي على كمية أقل من النشا.
بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الجيد استبدال شحم الخنزير بالزيت النباتي المكرر عالي الجودة. يكفي تناول 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي، وهذا سيقلل من كمية الدهون في الطبق 3 - 4 مرات، كما سيزيل منه الكوليسترول الضار تمامًا.
