كيف لطهي شانتيريل

هل تطبخ شانتيريل؟ بكل تأكيد نعم. يجب فحص الفطر جيدًا وتنظيف الشانتيريل من الأوساخ والبقع الداكنة وغيرها من الملوثات المختلفة. انقله إلى وعاء أو مصفاة واشطفه تحت الماء البارد الجاري.
قبل الطهي، يمكنك نقع الشانتيريل في الحليب لمدة ساعة لإزالة الطعم المر.

كم من الوقت لطهي الطعام؟
يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة في وعاء من المينا. أثناء عملية الطهي، من الضروري إزالة الرغوة بملعقة.

نظرًا لمحتوى مادة خاصة في الشانتيريل - الكيتينمانوز - فمن غير المرجح أن تجد فطرًا دوديًا. تعتبر صبغة الماء من الشانتيريل علاجًا ممتازًا للديدان. للحصول على أقصى قدر من الخصائص المفيدة لهذه الفطر، يجب سحقها قدر الإمكان. مثل هذا الفطر مغرم جدًا بالغابات الصنوبرية وغابات البتولا وغابات البتولا. أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين A، B، PP، والأحماض الأمينية والعناصر النزرة. تعتبر المواد المفيدة الموجودة في الشانتيريل وقاية ممتازة من أمراض العيون وتساعد في علاجها، وهذه هي فوائد الشانتيريل.
في أوروبا، يتم استخدام مقتطفات من الشانتيريل لعلاج التهاب الكبد C وأمراض الكبد. يمكن الخلط بين الشانتيريل وفطر واحد فقط - الشانتيريل الكاذب. إنها ليست خطيرة، ولكنها ليست مفيدة مثل الشيء الحقيقي.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الفطر لكل 100 جرام 19 سعرة حرارية فقط.

شانتيريل مقلية مع البطاطس

وصفة لذيذة جدًا للشانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة. لإعداده سوف تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات:

1. شانتيريل - حسب الرغبة

2. البطاطس - 5-6 قطع

3. القشدة الحامضة - 1 جرة

4. بصل - 1 قطعة

5. الملح والفلفل - حسب الرغبة

6. بهارات - حسب الرغبة

اغسل الشانتيريل جيدًا ولا تقطعها جيدًا. نقطع البصل ناعما.

يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي إليها الشانتيريل واقليها لمدة 5-10 دقائق حتى يتبخر الماء من الفطر. الملح والفلفل، إضافة البهارات إذا رغبت في ذلك. ثم تضاف الكريما الحامضة وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قشر البطاطس وقطعها واقليها بشكل منفصل عن الفطر. عند التقديم، ضعي الفطر والبطاطس معًا في طبق.

كيفية الملح شانتيريل

يمكن تمليح الفطر بطريقتين - بارد وساخن. دعونا نلقي نظرة على كل طريقة تمليح بمزيد من التفصيل.

كيفية تبريد شانتيريل الملح

لتخليل الفطر نحتاج:

1. شانتيريل - 1.5 كجم

2. الشبت - 3 مظلات

3. الثوم - 3 رؤوس

4. الملح وزيت عباد الشمس

بادئ ذي بدء، قم بتنظيف الفطر جيدا من الأوساخ وحطام الغابات، ثم نقله إلى وعاء من الماء البارد وشطفه جيدا. باستخدام سكين، افصلي الأغطية عن السيقان. انقل الفطر المعالج إلى مصفاة، ثم اسكب الماء المغلي فوقه واترك وقتًا لتصريف الماء الزائد من الفطر.

تحضير الجرار الزجاجية. ضعي مظلات الشبت المغموسة بالماء المغلي في مرطبان، ثم أضيفي الفطر في طبقة ثانية. نرش كل طبقة بالملح والثوم المفروم مع مظلة من الشبت. نضع ثقلًا في الأعلى ونضع الشانتيريل في الثلاجة لمدة يوم واحد. بعد ذلك، قم بإزالة الوزن وصب الزيت المسخن في كل جرة بحيث يتم تغطية الفطر بالكامل. ثم أغلق غطاء الجرة واتركها للتخزين.

كيفية شانتيريل الملح الساخن

لتتبيل فطر الشانتيريل نحتاج إلى:

1. شانتيريل - نصف كيلوغرام

2. فصوص - 3 قطع

3. الثوم - 3 فصوص

4. ورق الغار - 3 قطع

5. ملح - 1 ملعقة كبيرة

6. حبوب الفلفل - حسب الرغبة

نقوم بتنظيف الشانتيريل الطازجة من الملوثات المختلفة. نضع الفطر في وعاء، ونملأه بالماء، ثم نغسله جيدًا.

نضع كمية قليلة من الماء في قدر ونضعه على النار ونضيف نصف ملعقة كبيرة من الملح وننتظر حتى يغلي الماء في القدر. ضع أوراق الغار والقرنفل والفلفل والفطر في الماء المغلي بالفعل. بعد ذلك، يطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. أثناء عملية الطهي، من الضروري تحريك المحلول من وقت لآخر بملعقة.

تحضير حاوية المينا. نرسل الفطر إلى هناك ونضيف الملح والثوم ونسكب الماء الذي تم غلي الفطر فيه حتى لا يكاد الفطر مغطى به. نضع حمولة على القمة. نضع الفطر المبرد تحت الضغط في الثلاجة لمدة يوم.

في اليوم التالي، يمكن لف الفطر في مرطبانات وتخزينه أو غسله وتناوله.

بالعافية!

يعتبر Chanterelles منتجًا عالميًا لا يمكن قليه طازجًا فحسب، بل يمكن أيضًا تجميده لفصل الشتاء. لتحقيق النتائج المثلى من هذا النهج، عليك أن تعرف كم من الوقت لطهي الشانتيريل قبل التجميد. إذا أهملت مرحلة المعالجة الأولية، فسوف يصبح المكون مريرا للغاية، مما سيؤثر على جودة الطبق النهائي. يستغرق غليان الشانتيريل 15-20 دقيقة فقط.. الإجراء في حد ذاته ليس صعبًا، على الرغم من أنه يتضمن بعض التفاصيل. مباشرة بعد ذلك، يمكنك البدء في عملية التجميد، والتي يمكن أن تعتمد أيضًا على تقنيات مختلفة.

هل من الممكن تجميد الشانتيريل دون غليها؟

لسوء الحظ، فإن Chanterelles، مثل جميع أنواع الفطر الأخرى، تفسد بسرعة كبيرة بعد حصاد المحصول. بالطبع، يمكن تحضيرها لفصل الشتاء على شكل أغذية معلبة، لكن طعم وخصائص المنتج ستتأثر بشكل ملحوظ بهذا. الخيار الأفضل هو التجميد، مما سيحافظ على المنتج في حالته الأصلية. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام ليس فقط الفطر الطازج، ولكن أيضا الفطر الصغير جدا. ثم لن تضطر إلى إضاعة الوقت في غليها.

في هذه الحالة، ستبدو عملية التجميد كما يلي:

• نختار الفطر الصغير الذي لم يصحح قبعاته بعد. لقد قمنا بقطع الأجزاء السفلية من أرجلهم، وقمنا بإزالة أغطية الحطام وشطفهم بالماء البارد.
• ضع الشانتيريل على منشفة لإزالة كل الرطوبة الزائدة.
• إذا لم يكن الحفاظ على شكل الفطر من أولوياتك، فما عليك سوى وضعها في أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر.
• إذا كنت ترغب في تحضير عناصر جميلة ومجمدة بشكل منفصل لفصل الشتاء، فقم أولاً بوضعها في طبقة واحدة على صينية كبيرة نضعها في الفريزر. بعد بضع ساعات نخرجها ونضع المنتجات في أكياس بلاستيكية.

• لا يجوز حفظ الفطر مجمداً لمدة تزيد عن 6 أشهر، لذا يجب أن يتم وضع ملصق على الأكياس يوضح تاريخ وطريقة التجميد. من الأفضل استهلاك المستحضرات خلال 3 أشهر بعد المعالجة.

لكي لا تشغل عقلك بكيفية تجميد الشانتيريل ذات العمر غير المعروف، ما عليك سوى نقعها في الحليب لمدة 30-40 دقيقة. في هذه الحالة، سيحصل المنتج على النعومة اللازمة وفي نفس الوقت لن تظهر مرارة كريهة في مذاقه. يوصى بتقطيع الفطر القديم والكبير مسبقًا إلى قطع ونقعه لمدة 1-1.5 ساعة.

كيف تغلي الشانتيريل بشكل صحيح قبل التجميد؟

لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في معالجة الفطر مسبقًا إذا تصرفت بدقة وفقًا للخطة ولم تقم بأي إجراءات غير ضرورية. لا يمكن بعد ذلك تغطية الشانتيريل المسلوقة بشكل صحيح لفصل الشتاء فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا كعنصر للسلطة أو الفطيرة أو الطبق الجانبي الأصلي.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لكيفية غلي الفطر المجفف. يجب أولاً نقعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل. فقط بعد ذلك يتم غسلها عدة مرات وفرزها وغليها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

كيفية تجميد شانتيريل كبيرة؟

عند العمل مع شانتيريل كبيرة، تحتاج إلى الانتباه ليس فقط إلى وقت غليانها، ولكن أيضًا إلى عدد من النقاط المهمة الأخرى:

1. يجب أن ينقع الفطر في الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة، حتى لو كان صغيرًا جدًا وطازجًا.
2. لا ينبغي طهي هذه الشانتيريل بالكامل، ولكن يجب تقطيعها أولاً إلى قطع كبيرة. من الأفضل فصل العناصر على طول خط عمودي بحيث يحصل كل جزء من الغطاء على جزء من الجذع.
3. بعد سحق المنتج، يجب غسله مرة أخرى بالماء البارد.
4. يمكن ملء شرائح الفطر إما بالماء البارد أو المغلي. في الحالة الثانية، ستكون فوائد المكونات أقل قليلا، ولكن الملمس سيكون أكثر حساسية.
5. بعد الغليان، يجب أن يكون الماء مملحا قليلا على الأقل، وغلي العناصر لمدة 15 دقيقة، وإزالة الرغوة بانتظام.
6. قبل تجميد هذه الاستعدادات لفصل الشتاء، يجب وضعها في مصفاة، ثم وضعها على منشفة الوافل وعقدها حتى تبرد تماما ويتم إزالة الماء.

بعد هذا التحضير، يبقى فقط لتعبئة الفطر في حاويات أو أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.

طريقة تجميد الفطر مباشرة في المرق

إذا كنت تخطط لتجميد Chanterelles لإعداد حساء الفطر طوال فصل الشتاء، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام المرق الذي يتم طهيه فيه. في هذه الحالة، يتم غلي المكونات أيضا لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك لا يتم تصريف السائل. قم بتبريد الكتلة الناتجة بالكامل ووزعها في أوعية واملأها بالمرق المتبقي وأرسلها للتجميد. ليست هناك حاجة لتذويب هذا المنتج! يتم إضافته ببساطة إلى الطبق المجهز.

تجدر الإشارة إلى أنه، بغض النظر عن طريقة المعالجة، لا يمكن إعادة تجميد شانتيريل المذابة (حتى لو كانت طازجة في البداية). تؤثر المعالجة المتكررة سلبًا على التركيب الكيميائي للمنتج وخصائصه الذواقة. بالمناسبة، من الضروري تذويب الفطر فقط في درجة حرارة الغرفة. استخدام الميكروويف أو الماء الساخن في هذه الحالة يضر بالمنتج.

Chanterelles ليس هذا النوع من الفطر الذي يتعين عليك العبث به لفترة طويلة قبل ظهور الطبق النهائي على الطاولة. يمكننا أن نقول أنه من بين جميع أنواع الفطر، فهو الأسهل والأسرع في الطهي، وليس فقط لأنه ليس دوديًا ولا يحتاج إلى الفرز أو التشذيب. بغض النظر عما إذا كنت قد قررت الطهي أو الغليان، فإن هذه العملية تستغرق وقتًا قليلًا نسبيًا. لذلك، في هذه المقالة سوف نتحدث عن المدة التي تحتاجها لطهي الشانتيريل.

كم من الوقت لطهي الشانتيريل حتى ينضج

يوصى بغلي الشانتيريل قبل نقعها أو قليها أو طهيها كجزء من أي طبق آخر. لن يؤثر هذا على طعم الطبق النهائي بأي شكل من الأشكال، لكنه سيساعدك على أن تكون في الجانب الآمن في حالة حدوث ذلك. والآن نتحدث مباشرة عن مدة طهي فطر الشانتيريل. عندما يغلي الماء، ضعي الفطر في المقلاة واتركيه حتى يغلي ثم صفي الماء. هذه هي المرحلة الأولى، والتي تؤثر أيضًا على النتيجة النهائية الإجمالية، ومدة طهي الشانتيريل. ثم نسكب الماء النظيف فوق الشانتيريل مرة أخرى ونطهو لمدة 40-50 دقيقة أخرى بعد غليان الماء مرة أخرى. من المهم جدًا معرفة مدة طهي الشانتيريل، لأن هذا الفطر من السهل جدًا الإفراط في طهيه. وغني عن القول، ما هو طعم فطر الشانتيريل المطبوخ أكثر من اللازم؟ بحيث لا يحدث هذا، يجب عليك ملاحظة الوقت بعد الغليان، كم من الوقت تحتاج إلى طهي Chanterelles.

كم من الوقت لطهي الشانتيريل قبل القلي

بعد طهي الشانتيريل، يمكنك أن تفعل بها ما تريد - الحساء أو القلي أو المخلل أو العلبة. بالطبع يمكنك أن تأكل الشانتيريل مسلوقة - اصنع منها سلطة على سبيل المثال. لكن طعم شانتيريل المقلية هو الأفضل، وقد اقتنع الناس بهذا أكثر من مرة. الآن فقط تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى معرفة مدة طهي الشانتيريل قبل القلي، لأن كلاهما معالج بالحرارة، ويمكن ببساطة أن يكون الفطر "مطهوًا أكثر من اللازم". يجب أن يكون طعم الشانتيريل طريًا وناعمًا للغاية، وإذا أصبح قاسيًا، فمن الواضح أنه قد تم طهيه أكثر من اللازم أو الإفراط في طهيه، لأنه على الأرجح لم يعرفوا كم من الوقت يجب طهي الشانتيريل قبل القلي. إن مفتاح طهي هذا الفطر هو أنه يتم طهيه وتحميصه لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة إجمالاً، لأن هذا هو وقت الطهي المثالي للحفاظ على النعومة والعناصر الغذائية في هذا الفطر. ليس من الصعب حساب مدة طهي الفطر قبل القلي - إذا قمت بقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، فسيتم إنفاق الوقت المتبقي على الطهي. 20-30 دقيقة بعد الغليان - هذه هي مدة طهي الشانتيريل حتى تنضج نصفًا، بحيث يمكنك قليها لاحقًا. تعتمد مدة طهي الشانتيريل على حجمها. يجب تقطيع الفطر الكبير جدًا، لكن يمكن طهي الفطر الصغير بالكامل. ولكن إذا كانت هناك حاجة إلى Chanterelles في مجملها، فسيتم غلي الفطر الكبير لمدة تصل إلى ساعة واحدة.

يعد هذا أحد أكثر أنواع الفطر اللذيذة والعطرية، والعثور عليه في الغابة هو الرغبة العزيزة لكل منتقي الفطر. لتستمتع بأطباق الفطر اللذيذة، عليك أن تعرف مقدار الوقت الذي ستستغرقه لطهي الشانتيريل حتى تصبح جاهزة للأكل. لا ينبغي أن يكون الفطر مطبوخًا جيدًا، لكن الشانتيريل المطبوخة أكثر من اللازم تفقد أيضًا مذاقها ورائحتها.

كم من الوقت لطهي الشانتيريل قبل القلي

يتم طهي جميع الفطر البري حتى ينضج قبل القلي. لطهي شانتيريل طازجة مع البطاطس والبصل والقشدة الحامضة في مقلاة، تحتاج إلى طهيها بدقة في الوقت المحدد.

ضعي الفطر المحضر في قدر وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة، ويُطهى على شكل قطع صغيرة أو مقطعة إلى قطع لمدة 20 دقيقة، والفطر الكامل المتوسط ​​والكبير لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.

كم من الوقت لطهي الشانتيريل قبل التجميد

يتيح لك تجميد الأطعمة الحفاظ على مذاقها وفوائدها. يتم تحضير الفطر الجاهز تمامًا للاستهلاك بهذه الطريقة. للقيام بذلك، أضف الماء إلى الفطر المجهز للتجميد، واتركه حتى يغلي، أضف الملح والبهارات. يُطهى لمدة 30 دقيقة، ويمكن إضافة هذه الشانتيريل المجمدة إلى جميع أطباق الفطر.

كم من الوقت لطهي شانتيريل للحساء

لهذا الطبق تحتاج إلى تناول الفطر الجاهز. إذا كنت تستخدم البطاطس المجمدة، فأنت بحاجة إلى إضافتها مع البطاطس، قبل 20-25 دقيقة من أن تصبح جاهزة.

لطهي فطر شانتيريل الطازج للحساء ، يُضاف الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. يعتمد عدد دقائق طهي الفطر على حجمه: صغير ومقطع لمدة 20 دقيقة، ومتوسطة وكبيرة لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان.

كم من الوقت لطهي شانتيريل للتخليل

تعتبر شانتيريل المخللة تحضيرًا لذيذًا جدًا لفصل الشتاء. يتم وضع الفطر المطبوخ بالفعل في مرطبانات للتخليل. يعتمد عدد دقائق طهي الشانتيريل حتى تنضج قبل نقعها على حجمها. يتم غلي القطع الصغيرة والكبيرة لمدة 20 دقيقة، والمتوسطة والكبيرة - 30 دقيقة من الغليان.

هذه هي واحدة من الفطر الأكثر شعبية. يتم استخدامها في إعداد الأطباق ليس فقط من المطبخ الروسي التقليدي، ولكن أيضًا من المطبخ الأوروبي. ينجذب خبراء الطهي إلى مذاقهم الرائع ومحتواهم المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى الفيتامينات والمعادن. لكي لا تفسد طعم الطبق ولا تؤذي نفسك وأحبائك، عليك أن تعرف مقدار طهي الشانتيريل لصنع الحساء والقلي والريسوتو والفطائر.

كيف لطهي شانتيريل

قبل الطهي، يجب تنظيف الشانتيريل من الأغصان والأوراق وشفرات العشب الملتصقة وغسلها. نظرًا لمحتوى مكون الكينومانوز المحدد، فإن هذا الفطر ممتاز في مقاومة الحشرات، لذا فإن تنظيفه لا يسبب صعوبة كبيرة. تحتاج إلى شطفها عدة مرات في مصفاة تحت الماء الجاري والبدء في الطهي.

يتم وضع الفطر المغسول جيدًا في الماء المغلي. كبير قبل مقطعة إلى عدة قطع على طول الجذع. أضف ضعف كمية الماء إلى جزء واحد من الفطر. توضع الشانتيريل في الماء المغلي وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك بلطف وإزالة أي رغوة تتشكل. يُنصح باستخدام أطباق المينا في الطهي.

يمكن غليها ليس فقط في المقالي، وأجهزة الطبخ المنزلية الحديثة مثالية لهذا الغرض. العيب الوحيد لهذا النوع من الغليان هو عدم القدرة على إزالة الرغوة، والتي يمكن أن تؤدي إلى تدهور طعم المنتج إلى حد ما. طرق الطهي:

• في الميكروويف. ضعي الشانتيريل المحضرة في قاع الوعاء وأضيفي البهارات والملح والبصل وفصوص الثوم وأضيفي الماء وغطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. قم بالطهي بأقصى طاقة لمدة 20-25 دقيقة.
• في طباخ متعددة. ضعيها في قاع الوعاء، وأضيفي البهارات، واملأها بالماء، وأغلقها. يتم طهي الفطر لمدة 20 دقيقة تقريبًا في وضع "الخبز".
• في طنجرة الضغط. كل شيء هو نفسه كما في الحالة السابقة، ولكن حدد وضع "العصيدة / البخار" لمدة 15 دقيقة.
• في باخرة. ضعي الفطر والبهارات في الوعاء العلوي للجهاز، ثم اسكبي الماء في الوعاء السفلي. أغلق الغطاء وقم بتشغيل الباخرة لمدة 15 دقيقة.

إذا كانت الشانتيريل مخصصة للاستهلاك المباشر، فمن الأفضل أن تملحها أثناء عملية الطهي وتضيف البهارات المرغوبة. بالنسبة للفطر الذي سيتم استخدامه بعد الطهي لإعداد أطباق مختلفة أو مزيد من التجميد، فمن الأفضل عدم استخدام الملح. نصيحة:

1. للحفاظ على اللون البرتقالي بعد الطهي، أضف قليلًا من حامض الستريك إلى الماء المغلي.
2. ل تجنب المرارة في الشانتيريل المسلوقةعند تحضير عينات خريفية كبيرة يضاف القليل من السكر ويفضل أن يكون بنيًا للحصول على مذاق لاذع.
3. كثير من الناس ينقعون الشانتيريل لمدة 1.5-2 ساعة قبل الطهي. علاج جيد للمرارة والتليين هو نقعها في الحليب في نفس الوقت.

كم من الوقت يستغرق طهي الشانتيريل؟

يمكنك تحديد وقت طهي الشانتيريل بدقة أكبر حسب حجمها وعمرها. ينضج الفطر الصغير بشكل أسرع من الفطر الكبير. يعتبر المنتج غير المطبوخ جيدًا قاسيًا، بينما يفقد المنتج المطبوخ بشكل زائد بنيته المميزة. تعتمد مدة طهي فطر الشانتيريل على وصفة الطبق المختار:

• الفطر الناعم المنقوع مناسب للسلطة أو المعكرونة،
• بالنسبة للحساء أو ملء الفطائر، من الأفضل إعداد Chanterelles أكثر صرامة.

حتى تصبح جاهزة

يوضع الفطر المغسول والمفروم في الماء المغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. المؤشر الأكيد على نضجها بالكامل هو أنها تغوص تمامًا في قاع المقلاة. إن إضافة البهارات أو الأعشاب والبصل والملح وورق الغار والسكر وحامض الستريك لها تأثير طفيف على التغير في وقت الطهي. لا تنسى يحرك باستمرارمحتويات المقلاة، وإزالة الرغوة.

قبل القلي

تذكر كيفية طهي الشانتيريل قبل القلي أو عمليات الطهي الأخرى بشكل صحيح - لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. تتيح لك عملية الغليان تجنب دخول الحطام الصغير إلى الطبق المُجهز، كما أن الإفراط في طهي هذا الفطر أكثر صعوبة من الفطر النيئ. لا ترغب العديد من ربات البيوت في غلي هذا المنتج قبل القلي حفاظًا على مذاقه ورائحته. يعتمد ما إذا كنت بحاجة إلى غلي الشانتيريل قبل القلي:

• اعتمادا على رغبة الطباخ، تفضيلات طعم الشانتيريل المقلية؛
• عمر الفطر (من الأفضل معالجة الفطر القديم والمرير) ؛
• الحالة البيئية للغابات (يتم جمعها بالقرب من المدن والطرق).

للحساء

عند تحضير الحساء مع الفطر المسلوق، غالبًا ما يتم غلي الفطر أولاً. للحصول على مغلي عطري، من المستحسن تحضير الحساء من الشانتيريل الخام. بعد الغليان، يتم تصفية الماء الأول وإضافة الماء الجديد، وإضافة الخضار المقشرة، وتستمر عملية الطهي لمدة نصف ساعة تقريباً مع التحريك المستمر.

قبل التجميد

قبل التجميد، من المستحسن غلي الشانتيريل، مدة الطهي 15-20 دقيقة،عند الانتهاء، استنزاف الماء. يمكنك أيضًا تجميد الفطر غير المطبوخ، لكن طهيه سيوفر مساحة كبيرة في الفريزر وسيزيل أيضًا بقايا الغابات أثناء التحضير.

المجففة

يجب غلي جميع الشانتيريل المجففة قبل الاستخدام. قبل الطهي، يتم نقعها في الماء البارد لمدة 3 ساعات على الأقل. صفي الماء وضعي الفطر في قدر به ماء مغلي، وبعد الغليان لا تنسي خفض الحرارة. الفروق الدقيقة.