وقت طهي الشانتيريل مع البطاطس. كيفية طهي الشانتيريل المقلية مع البطاطس حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور

بداية الخريف هو الوقت المناسب لحصاد الخضروات والتوت والحبوب والفطر. رحلة إلى الغابة لقطف الشانتيريل وفطر العسل وفطر العسل وأنواع الفطر الأخرى ستسعدك أكثر من شراء دلو من السوق، على الرغم من أنك ستتمكن على أي حال من تذوق هدايا الغابة اللذيذة ذات النكهة الفريدة. هناك العديد من الوصفات لطهي الشانتيريل، ولا يستغرق تنظيفها وقتاً طويلاً، ويحتفظ هذا الفطر بشكله، ولا يوجد بينها ديدان، كما أن فوائده الصحية هائلة. في فصل الشتاء، تقوم ربات البيوت بتجميد هدايا الغابة هذه ومخللها وملحها، لكن الطبق اللذيذ يظل فطر شانتيريل المقلي مع البطاطس. كيف تطبخهم؟

شانتيريل مقلية مع البطاطس: وصفات مع الصور

لا يمكن مقارنة شعبية الشانتيريل المقلية مع البطاطس إلا بطبق آخر عندما يتم طهي هدايا الغابة هذه مع القشدة الحامضة. شانتيريل هي نوع خاص من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والبروتين، لذلك يجب إدراجها في النظام الغذائي. لإعداد طعام ممتاز منهم، من الأفضل الاعتماد على وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

باستخدام طباخ بطيء، يمكنك إعداد طبق مستقل عن طريق قلي الفطر والبصل، ولكن يتم الحصول على الوصفة اللذيذة عندما يتم طهيها مع البطاطس. تحقق من التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على إبقاء الشانتيريل المقلية مع البطاطس شهية. لطهي الخضار في قدر الطهي البطيء (سعة الوعاء 4.5 لتر)، خذ:

• 500 غرام شانتيريل
• 6-7 قطع. البطاطس (متوسطة الحجم)؛
• 1 بصل (بصل)؛
• قليل من البهارات.

تحضير:

1. قبل الطهي، اغسلي الفطر وانقعيه في الماء البارد لمدة نصف ساعة ثم اسلقيه قليلاً. إذا صادفت عينات كبيرة، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطعتين إلى أربع قطع. وهذا يزيد بشكل كبير من فرص أن يصبح الطبق المختار لذيذًا ولن تضيع الخصائص المفيدة للمنتجات.
2. خلال هذا الوقت، قشري البطاطس وقطعيها (إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات).
3. يُقلى البصل في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق تقريباً، ويُضاف إليه الفطر البري. يقلى الخليط لمدة ربع ساعة مع التحريك.
4. ضعي البطاطس المقطعة في وعاء ورشيها بالبهارات. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" أو حدد إعداد درجة الحرارة على 180 درجة.
5. يستغرق الطبق 40 دقيقة للتحضير، لكن لا تنسوا تحريكه.

يخنة مع القشدة الحامضة في مقلاة

تعتبر Chanterelles المطهية بالقشدة الحامضة طبقًا لا غنى عنه لموسم الخريف الجديد. في حين أن هدايا الغابة المقطوعة حديثًا لا تزال تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة، إلا أنه يجب الاستمتاع بها. محتوى البروتين في الشانتيريل يجعلها منتجًا خاصًا وقيمًا في النظام الغذائي للنباتيين والأشخاص الذين يراقبون وزنهم. مطبوخة في القشدة الحامضة، فهي طرية ولذيذة. في هذا الشكل تتناسب جيدًا مع البطاطس المهروسة عند التقديم.

لتحضير الطبق، خذ المنتجات التالية:

• 800-1000 غرام شانتيريل.
• 200 غرام قشدة حامضة
• 1 بصل (بصل)؛
• 20 جرام زبدة (زبدة) أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• قليل من الملح
• خضرة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. ينقع الفطر في الماء (20 دقيقة)، ثم يشطف. إذا كانت صغيرة الحجم، اتركها كاملة وقم بتقطيع العينات الأكبر حجمًا.
2. في مقلاة (من الأفضل استخدام مقلاة عميقة)، سخني الزبدة وأضيفي البصل المفروم واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ضعي الفطر في المقلاة (بدون طبخ مسبق) وحركيه. اتركيها لمدة 15-20 دقيقة، مع خفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة، حتى يتبخر الماء.
4. في المرحلة النهائية، أضف القشدة الحامضة واترك الطبق على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى. يقدم على الطاولة مع رش الأعشاب المفرومة.

Chanterelles مع البطاطس والبصل الجديد

بعد حصاد أو شراء دلو من الفطر البري من السوق، لا يكون لدى الأشخاص المطلعين على وصفة تحضيره مع البطاطس والبصل الصغيرة سؤال حول ما هو الشيء اللذيذ الذي يجب إعداده لتناول طعام الغداء. عند الطهي يفضل استخدام الزبدة لجعل الطبق ألذ. على الرغم من أن محتواها من السعرات الحرارية سيكون أعلى قليلاً من قليها في عباد الشمس أو زيت الزيتون، إلا أن طعم الشانتيريل مع البطاطس الجديدة لن يضاهى.

المقادير لتحضير طبق لـ 4 أشخاص:

• 1-1.2 كجم شانتيريل.
• 8-9 بطاطس
• 1 بصل (بصل)؛
• زيت (زبدة أو نباتي للقلي) ؛
• ملح.

تحضير:

1. ينقع الفطر البري في الماء لمدة نصف ساعة ثم يشطف ويقطع. يوصى بغليها في ماء مملح لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل إضافتها إلى المقلاة.
2. خلال هذا الوقت، قم بغلي البطاطس الجديدة في قشرتها.
3. يقلى البصل المقطع إلى قطع صغيرة في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. عندما يصبح الفطر أكثر إشراقا، أضف البطاطس المسلوقة مقطعة إلى شرائح، أضف الملح، وتغطي الغطاء، ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

وصفة للطبخ مع الفطر المجمد

الشانتيريل المجمدة هي الطريقة الوحيدة لتدليل عائلتك بأطباق الغابة اللذيذة في أي وقت من السنة. لا تختلف قائمة الخيارات الخاصة بكيفية تحضيرها تقريبًا عن قائمة الوصفات التي تستخدم العينات الطازجة. حتى لو لم يتم معالجتها بالحرارة قبل التجميد، يمكنك البدء في تحضير الطبق دون إزالة الجليد أولاً. حاول، على سبيل المثال، إعداد حساء الشانتيريل والفاصوليا.

مكونات:

• 500 مل مرق
• 100 غرام شانتيريل
• 60-70 جرام من الفاصوليا (المعلبة أو المسلوقة)؛
• 50 جرام جزر
• 1 بصلة
• 40-50 جرام نقانق (نيئة مدخنة)؛
• 70 جرام صلصة طماطم
• 1 فص ثوم؛
• الفلفل والملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. لتحضير حساء لذيذ لحصتين، قطعي الجزر والبصل إلى مكعبات واقليهما في مقلاة. أضف الشانتيريل المجمدة هنا. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نقطع الثوم جيدًا ونضيفه إلى الخضار والفطر في المقلاة وكذلك النقانق المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف معجون الطماطم والفاصوليا والخضروات مع الفطر البري من المقلاة إلى المرق (الجاهز أو المطبوخ للتو).
4. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. حتى تصبح جاهزة، تقدم مع الخضر.

الأجوبة على الأسئلة المتداولة

أي فطر بري هو طعام شهي ذو خصائص غذائية قيمة. كيف نحافظ عليها أثناء الطهي أو تخزينها لفصل الشتاء؟ القيمة الغذائية للفطر البري من حيث محتوى البروتين قابلة للمقارنة باللحوم، على الرغم من أن هذه المنتجات تنتمي إلى فئة الخضروات. المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات والدهون يجعلها لا غنى عنها في النظام الغذائي للنباتيين ومحبي الأكل الصحي والأشخاص الذين يراقبون وزنهم. يقومون بإعداد الطبقتين الأولى والثانية، والأطباق الجانبية، والصلصات، والأوعية المقاومة للحرارة من الشانتيريل، وهي مملحة ومخللة ومجمدة للاستمتاع بالفطر البري على مدار السنة.

كم دقيقة تقلى الشانتيريل في مقلاة حتى تنضج؟

كم من الوقت يستغرق قلي الفطر؟ يستغرق تحضير الشانتيريل عن طريق قليها في مقلاة حوالي نصف ساعة في المتوسط. إذا قمت بطهي الفطر مسبقًا في ماء مملح قبل الطهي، فسوف تقلل بشكل كبير من وقت القلي. عامل مهم آخر هو حجم الفطر. يتم طهي الصغيرة أو المفرومة جيدًا بشكل أسرع، لكن طهي الكبيرة سيستغرق حوالي عشر دقائق حتى يتبخر السائل منها.

هل من الممكن قلي الشانتيريل دون غليها مع الفطر الآخر؟

هل شانتيريل مقلية مع فطر آخر؟ وصفات الطبخ هذه موجودة. خصوصية هذا النوع من المنتجات لا تكمن فقط في احتوائه على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات المفيدة للجسم، بل أيضًا في صعوبة امتصاصه من قبل الجهاز الهضمي. الثقل الذي يحدث في منطقة المعدة يمكن أن يفسد الانطباع اللطيف للطبق. توصيات خبراء التغذية واضحة: من الأفضل عدم الجمع بين أنواع مختلفة من الفطر في طبق واحد. ويجب ألا تظهر أكثر من مرتين في النظام الغذائي الأسبوعي، ومن الأفضل عدم إعطاء الفطر للأطفال دون سن 7 سنوات على الإطلاق.

فيديو

هل هناك أي تفاصيل دقيقة في تحضير طبق لذيذ مثل الشانتيريل المقلية مع البطاطس؟ يتم تحضير الفطر البري بطرق مختلفة، حتى بدون طهيه، لكن أشهى الخيارات تتطلب قلي هدايا الغابة قبل تقديمها. في بعض الأحيان، ترغب في إعداد طبق بشكل أسرع للاستمتاع بأطباق الغابات الشهية، ولكن في كثير من الأحيان تريد الحفاظ على طعم هذا الفطر بعد المعالجة الحرارية. تعرفي على أسرار طهيها مع البطاطس في المقلاة من خلال مشاهدة الفيديو أدناه.

لتحضير البطاطس المقلية مع الشانتيريل، عليك أولاً غليها وقليها. هذا لتحرير الفطر من الرطوبة الزائدة. سنضيفها في النهاية عند التقديم. بهذه الطريقة ستحتفظ البطاطس بمقرمشتها ولن يتوفر لها الوقت لتصبح مشبعة.

أولاً، تحتاج إلى شطف الشانتيريل جيدًا في عدة مياه لإزالة حطام الغابة والرمل.

ثم ضعيها في ماء مغلي ومملح قليلاً واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم ضعيها على منخل واتركي أكبر قدر ممكن من الماء الزائد.

بينما "يجف" الفطر، قشر البصل وقطعه حسب الرغبة - هكذا تفضله، سواء كان مكعبات أو نصف حلقات.

يُسخن الزيت النباتي ويُقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شفافاً.

أضف الشانتيريل المسلوقة والمجففة. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى، يعتمد الوقت على حجم الفطر - فكلما زاد حجمه، زاد وقت قليه. اضف الملح والفلفل للمذاق. عندما تصبح جاهزة، ضعها جانباً لفترة من الوقت.

الآن عن البطاطس. يجب غسلها ثم تنظيفها - إن أمكن، يجب قطع طبقة رقيقة جدًا، حيث توجد المعادن والبروتينات والفيتامينات ذات القيمة للجسم تحت القشرة. دعونا ننقذهم قدر الإمكان!

إذا كانت هذه بطاطس صغيرة، فسيكون ذلك كافيا لغسلها جيدا.

يجب الآن تقطيع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات أو دوائر، ولا يوجد فرق على الإطلاق. الشرط الإلزامي الوحيد هو أن تكون هذه القطع موحدة في السمك قدر الإمكان - وبهذه الطريقة سيتم قليها بالتساوي وفي نفس الوقت.

بعد ذلك، يجب شطف شرائح البطاطس المقطعة جيدًا بالماء البارد، وبهذه الطريقة سيتم غسل النشا من السطح ولن تميل البطاطس إلى "الالتصاق ببعضها البعض". بعد ذلك يجب تجفيف البطاطس، ببساطة قم بمسحها لتجفيفها بمنشفة نظيفة.

البطاطس المقلية اللذيذة تأتي من مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر. كل ذلك بسبب توزيع الحرارة بالتساوي على كامل سطحه. ولكن إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، فأنت بحاجة إلى اختيار مقلاة ذات قاع سميك قدر الإمكان، وهذا سيضمن تسخينًا موحدًا لسطح الزيت بالكامل، وليس فقط تحت منطقة حريق معينة.

يجب تسخين المقلاة جيدًا بالزيت النباتي. للتأكد من درجة الحرارة المناسبة للقلي، عليك وضع شريحة صغيرة من البطاطس في المقلاة؛ إذا بدأ يصدر "أزيزًا" ويقلى على الفور، فهذا يعني أن الوقت قد حان!

ضعي البطاطس في طبقة لا تزيد عن سنتيمترين وحركيها على الفور حتى يتم دهن كل شريحة بالزيت. خفض الحرارة إلى متوسطة.

ليست هناك حاجة لتغطيتها بغطاء، دعها تقلى بهدوء حتى تتشكل قشرة ذهبية في الأسفل. وعندها فقط حرك بلطف باستخدام ملعقة لقلي الجوانب الأخرى. للحصول على بطاطس طرية في نهاية القلي، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء، ولكن إذا كنت تفضلها أكثر جفافاً، فلا ينبغي عليك تغطيتها!

عندما تقلى البطاطس من جميع الجوانب، تحتاج إلى ملحها، إضافة Chanterelles المعدة بسرعة، ويقلب ويقلى أكثر قليلا - فقط حتى "الدفء" الفطر.

يُقدم الطبق على الفور، مع رش الخضروات الطازجة المفرومة في الأعلى. الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - الاختيار هنا فردي بحت، والشيء الرئيسي هو إضافة الخضر بعد الملح، وإلا فإنها سوف تذبل بسرعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقديم هذه البطاطس مع القشدة الحامضة والخضروات الطازجة - إضافة رائعة!

هذه كل الحكمة، شهية طيبة!

الفطر والفطر ليسا جميلين ولذيذين دائمًا، بغض النظر عن طريقة طهيهما، على وجه الخصوص شانتيريل المقلية، ولكنها مفيدة للجسم أيضًا. بفضل محتوى مجموعة الفيتامينات VE والفيتامينات PP وD، بالإضافة إلى المحتوى المتزايد من عديد السكاريد كينومانوز، فإن الشانتيريل تشبع الجسم بجميع المعادن الضرورية، وتعمل كمكون طبيعي يمنع التطور ويقتل الديدان الموجودة. . لكننا لا نفكر دائمًا في فوائد هذا الفطر، خاصة عندما نراه على طبق شانتيريل مقلية مع البطاطس.في هذه اللحظة - الذوق فقط.

مكونات:

شانتيريلفطر - 600-1000 جرام

البطاطس— 500 جرام

بصلةبصل - 2 قطعة

زيتنباتي أو كريمي - للقلي

الكريمة الحامضة(اختياري) -2 ملعقة كبيرة

بهارات: ملح، فلفل أسود، أعشاب

كيف تقلى البطاطس مع فطر الشانتيريل

1 . قم بتنظيف Chanterelles (الفطر) من حطام الغابات، للقيام بذلك، يمكنك نقع الفطر لمدة ساعة في الماء البارد (سوف يتم إزالة الحطام والأوراق الصغيرة من الفطر بسهولة أكبر).

2 . قطع الشانتيريل إلى شرائح كبيرة. ينتج هذا الفطر الكثير من العصير عند قليه ويقل حجمه، لذا إذا كنت ترغب في الحصول على طبق جميل، قم بتقطيع الفطر بشكل أكبر.

3 . يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى قليلاً في مقلاة بالزيت (سيكون ألذ إذا قمت بخلط الزبدة والزيت النباتي). أضف الفطر إلى المقلاة عندما يبدأ البصل في القلي ويكتسب لونًا ذهبيًا. يقلب ويضاف الملح ويوضع المقلاة على نار متوسطة. انتظر حتى يتبخر عصير الفطر، ثم قم بتغطيته بغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، قبل إطفاء النار، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الشانتيريل ويقلب (سوف يتحول الطبق إلى عصير أكثر).

4 . في هذه الأثناء، قومي بقلي البطاطس. قشر البطاطس وانزع عيونها. مقطعة إلى شرائح. وجفف قليلاً بمنشفة المطبخ (حتى لا "يطلق" الزيت أثناء القلي).

5 . ضعي البطاطس في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ولا تقلب لفترة من الوقت حتى تقلى الطبقة السفلية من البطاطس. عندها فقط اقلب البطاطس بعناية. ونصيحة أخرى مهمة: إذا كنت تريد ألا تتحول البطاطس المقلية إلى عصيدة، بل تحافظ على شكلها، فلا تغطي المقلاة بغطاء ولا يجب أن تملح البطاطس حتى تصبح جاهزة.كل ما تبقى هو خلط البطاطس المقلية الجاهزة مع الشانتيريل وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة وتزيينها بالأعشاب.

البطاطا المقلية اللذيذة مع شانتيريل جاهزة

بالعافية!

شانتيريل مقلية مع البطاطس

شانتيريل في القشدة الحامضة مع البطاطس المقلية

وصفات شانتيريل المقلية مع البطاطس

يجمع هذان المنتجان الرائعان بشكل مثالي، خاصة من حيث المذاق. ثمة اكثر من واحد وصفة شانتيريل مع البطاطس.تتكون جميعها من مكونين رئيسيين: البطاطس والفطر. يمكنك طهي وإضافة أي شيء إلى المنتجات الأساسية. ويشمل ذلك القشدة الحامضة والبصل والتوابل والبهارات والخضروات والأعشاب التي بها البطاطس المقلية مع شانتيريلسيكون أكثر كثافة.

وصفة: البطاطس المقلية مع الشانتيريل “المالحة”

• شانتيريل - 300 جرام.
• البطاطس - 5 درنات كبيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• القشدة الحامضة – 100 جرام.
• الجوز - نصف كوب.
• حبات الرمان - نصف كوب.
• البهارات: الهيل، الأوريجانو، جنجل السنيلي، الفلفل الأسود.

هذه الوصفة لشانتيريل مع البطاطس بسيطة ولكنها مثيرة للاهتمام. تحضير الفطر عن طريق غسله وغليه أولاً. سخني مقلاة واقلي الثوم حتى ينضج وأضيفي إليه شانتيريل مسلوقة مقطعة أو كاملة. بعد نصف ساعة نضيف المكسرات ونضيف التوابل والملح ونقلب ونخفض الحرارة ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.

تُضاف الكريما الحامضة إلى الفطر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف الرمان ويُطفئ ويُترك مغطى. في هذه الأثناء، نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة، ونقليها في الزيت، ونضيف الملح والبهارات. لذا فإن الشانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة حسب الوصفة الحارة جاهزة.

الوصفة: شانتيريل مقلي مع البطاطس "الخفيفة".

هذا البطاطس المقلية مع شانتيريل- طبق رائع، إذا نوّعت مائدتك به، سيكون كل يوم بمثابة عطلة صغيرة.

• شانتيريل - 400 جرام.
• البطاطس - 4 قطع.
• بصل أرجواني حلو – 2 قطعة.
• كريم - 250 جرام.
• ليمون - 1 قطعة.
• زيت الزيتون والزبدة.
• الجزر - 2 قطعة.
• البقدونس والريحان - نصف حزمة لكل منهما.

دعونا نجهز شانتيريل مقلية بالكريمة ونغسلها ونقطعها ونضعها في مقلاة بالزبدة المذابة. ابشري الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات رفيعة وأضيفي كل هذا إلى الفطر واتركيه على نار متوسطة.

إضافي، وصفة شانتيريل مع البطاطسيقول أنه من الضروري غسل الخضر وتقطيعها وإضافتها إلى الشانتيريل. يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُخلط ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الكريمة وتقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرًا، ضعي عصير الليمون على الفطر.

الآن حان وقت البطاطس المقلية مع الشانتيريل. تُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتُرمى في الزيت المغلي وتُقلى لمدة 20 دقيقة وتُقدم مع الفطر والأعشاب الطازجة.

ما لطهي الطعام بسرعة ولذيذة لتناول العشاء

شانتيريل المقلية مع البطاطس بسيطة ولذيذة ومع وصفاتنا أصلية أيضًا! بعد قراءة جميع نصائح الطبخ، ستقتنعين بذلك على الفور!

1 ساعة و 20 دقيقة

120 سعرة حرارية

5/5 (1)

إن مزيج البطاطس المقلية مع الفطر مثل الشانتيريل كان دائمًا يذهلني باعتباره ممتازًا. ربما يكون هذا هو أفضل أنواع الفطر الذي يتناسب بشكل جيد مع البطاطس. كيف لطهي شانتيريل المقلية سريعة ولذيذة مع البطاطس؟ هناك الكثير من الوصفات، لكني سأشارككم أفضلها وأبسطها ولذيذة بالطبع. حسنًا، دعونا نتسلح بالفطر والبطاطس ونبدأ!

شانتيريل مقلية "كسولة" مع البطاطس

هذه الوصفة أخبرني بها صديق لي، ويحب أن تكون سريعة ولذيذة. لذلك نحن بحاجة:

مع هذه الكمية من الطعام يمكنك تحضير الحد الأقصى جزأين. نبدأ بقلي البطاطس المقلية. عندما يتحول إلى نصف جاهز، أضف Chanterelles المفرومة ناعما إلى المقلاة. رشيها بالبهارات وبعد دقائق قليلة استمتعي بالطعم الرائع.

خصوصية هذا الطبق هو سرعة التحضير. يرجع ذلك إلى حقيقة أن البطاطس في شكل منتج نصف منتهي، يتم الحصول على الطبق أسرع بكثيرمن المعتاد. هل تريد عشاء سريع؟ استخدم هذه الوصفة!

أثناء الطهي، احرص على عدم ترك البطاطس تتحول إلى اللون البني بشكل ملحوظ. ولمنع حدوث ذلك فجأة، لا تقم برفع الحرارة كثيرًا ولا تبخل بالزيت.

من الأفضل تقديم هذا الطبق مع المايونيز الكلاسيكي. كما أنها مثالية ل سلطات خفيفة. يرجى أيضًا الأخذ في الاعتبار أن هذا الطبق يُفضل استخدامه في وجبات العشاء المنزلية العادية، ولكن ليس في أعياد الأعياد.

شانتيريل مقلية في القشدة الحامضة مع البطاطس

لقد أخبرتني جدتي بتعقيدات تلك الوصفة، التي كانت تحب أن تقدم لي أطباقًا شهية خاصة. للطبق سوف تحتاج:

• القشدة الحامضة - 170 جرام؛
• شانتيريل - 500 جرام؛
• بصل - رأس واحد كبير؛

• خمس عشرة حبة من البطاطس الصغيرة.
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• فلفل، زيت نباتي، ملح.

كما تعلمون، الطبق هو طبق روسي تقليدي، لذلك يمكن تقديمه مع المخللات ومخلل الملفوف. إذا كنت تستخدم البطاطس الصغيرة، فإن هذا الطبق يكتسب طعمًا لطيفًا بشكل غير عادي تريد الاستمتاع به لفترة طويلة.

شانتيريل الفرنسية مع البطاطس

إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك الأعزاء الذين يتوقعون منك المأكولات الشهية، فاعتمد وصفة هذا الطبق البسيط. ذات مرة، اضطررت إلى تجربتها في إحدى الحفلات، والآن غالبًا ما يعجب بها ضيوفي. لإنشاء هذا العمل من فن الطهي، سوف تحتاج.

في الخريف، عندما يبدأ موسم الفطر، يصبح هذا الطبق العنصر الرئيسي في قائمة الغداء أو المساء، لأن المقبلات لذيذة للغاية وسهلة التحضير في نفس الوقت. ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف كيفية قلي الشانتيريل مع البطاطس في مقلاة، فستكون مقالة اليوم مثيرة للاهتمام ومفيدة للغاية بالنسبة لك، لأنه يمكن شراء مثل هذا الفطر حتى في فصل الشتاء.

يبدو أن إعداد مثل هذه الفطر الشعبي يختلف عن فطر الغابة الحمراء، ولكن، مع ذلك، هناك بعض الميزات في العمل مع Chanterelles.

تعتبر البطاطس المقلية نفسها ذات القشرة المقرمشة اللذيذة بمثابة طعام شهي بالنسبة للكثيرين، لأن مذاقها لا يمكن وصفه بأنه عادي. ولكن إذا قمت بإضافة الفطر المقلي العطري مع البصل والأعشاب العطرية إلى مكعبات رودي، فستحصل على طبق روسي تقليدي كامل، وهو ليس خطيئة لتقديمه للضيوف.

حسنًا ، إذا كانت أيضًا شانتيريل مطبوخة وفقًا لجميع قواعد الطهي ، فلن تتمكن من سحب الأكل بعيدًا عن الطبق من الأذنين.

دقة قلي الشانتيريل مع البطاطس في مقلاة

القاعدة 1: نقع الفطر في الماء مسبقًا

عادة ما تنمو Chanterelles في الأماكن التي يوجد بها الكثير من الطحالب، وبالتالي غالبا ما تكون مغطاة بأوراق وإبر جافة، والتي يصعب فصلها عن الفطر.

لجعل تنظيف هذا الفطر بسيطًا وسريعًا قدر الإمكان، يجب عليك استخدام طريقة واحدة مجربة - نقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم اغسل كل البقع تحت الماء الجاري.

القاعدة 2: هل يجب غلي الشانتيريل قبل القلي؟

Chanterelles عبارة عن فطر مائي إلى حد ما ويمتص أيضًا الرطوبة الإضافية عند نقعه. ومع ذلك، فإن هذا ليس عيبًا، بل على العكس من ذلك، فهو ميزة، لأنه عند القلي، يطلقون الكثير من السائل الذي يطبخون فيه.

يعلم الجميع أنه قبل القلي، يجب أولاً غلي الفطر البري قليلاً ثم البدء في المعالجة الحرارية في مقلاة. مع Chanterelles، يمكنك تخطي هذه المرحلة، لأنه بعد دخول المقلاة، فإن "المينكس" الأحمر يتخلى عن الكثير من الرطوبة التي تغلي حرفيا في عصيرها.

وما هو مهم بشكل خاص هو أنه مع كل هذا، لا تفقد الفطر صفاتها العطرية، وبعد ذلك سوف تحتاج فقط إلى قليها لفترة قصيرة جدًا - حرفيًا 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ولكن دون الإفراط في طهيها حتى تصبح مقرمشة.

القاعدة 3: يقلى الفطر البري بشكل منفصل عن البطاطس

من الأفضل أن تقلى الشانتيريل بشكل منفصل عن البطاطس مع البصل ثم تخلطها مع البطاطس الجاهزة. يجب إرسال شرائح البصل إلى المقلاة بعد أن يتبخر "ماء" الفطر.

في نفس المرحلة يجب إضافة القليل من الزيت إلى الوعاء حتى لا يحترق البصل ولا الشانتيريل.

بعد خلط الفطر مع البطاطس، يُطهى المزيج معًا لبضع دقائق أخرى، وفي هذه المرحلة من التحضير، يمكن تمليح الطبق وتتبيله ورشها بالشبت المفروم جيدًا.

كيفية قلي البطاطس مع الشانتيريل: وصفة بالقشدة الحامضة

مكونات

• شانتيريل طازجة - 500 جم + -
• - 2 قطعة. + -
• - 5 قطع. + -
• - 5 ملاعق كبيرة. + -
• — 50 مل + -
• - ذوق + -
• - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة) + -
• - 1.5 عناقيد + -
• - 100 جرام (للتقديم) + -

كيفية طهي البطاطس مع شانتيريل والقشدة الحامضة

ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة على تحضير البطاطس الكلاسيكية مع الفطر في مقلاة بيديك بشكل مثالي. سوف تتحول شانتيريل إلى رائحة عطرية ولذيذة للغاية.

• بادئ ذي بدء، نضع شانتيريل، غسلها من حطام الغابات، في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة 5 دقائق. ثم نضع الفطر في مصفاة ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يصفى. ومع ذلك، كما ذكر أعلاه، الطبخ ليس ضروريا.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات.
• نقطع البطاطس إلى مكعبات ونملأها بالماء البارد المملح قليلاً.
• ضعي 2 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. الزبدة والفطر المسلوق.

ستطلق الشانتيريل الرطوبة على الفور تقريبًا، حيث يجب طهيها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.

• بعد ذلك، أضف 2-3 ملاعق كبيرة أخرى. يُضاف الزبدة والبصل إلى المقلاة مع الفطر ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق حتى ينضج. بعد ذلك، ضعي الفطر والبصل على طبق.
• نخرج البطاطس من الماء ونشطفها قليلاً ونضعها على منشفة ونجففها ونضعها في نفس المقلاة التي تم قلي الفطر والبصل فيها. على نار عالية، مع إضافة الزيت النباتي، اقلي البطاطس لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
• الآن يمكن الجمع بين البطاطس والشانتيريل وتمليحها وتتبيلها بالفلفل وخلطها بعناية فائقة حتى لا تزعج سلامة المكعبات ذات اللون البني الذهبي.

يرش الطبق بالشبت المفروم ناعماً، ثم أطفئ الموقد. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق لبضع دقائق. يجب تقديم البطاطس مع الشانتيريل مع الكريمة الحامضة.

بعد أن تعرفت على جميع قواعد تحضير الفطر الأحمر، ستتمكن بالتأكيد من إعداد عشاء سريع ولذيذ في المنزل بسهولة، وفي الوقت نفسه أخبر صديقاتك بكيفية قلي الفطر بشكل صحيح مع الفطر في مقلاة. دلل أحبائك بعشاء لذيذ ولذيذ وتذوق إبداعك الطهوي بكل فخر. نحن على يقين من أن فرحتك لن تعرف حدودا.

بالعافية!